Форумы на HobbyPortal.ru :: Лакомимся с Феечкой :)

Добавлено: 15 Мар 2007 22:40
—
А теперь начнем! Для начала хочу сказать, что питаемся мы (моя семья - муж, сын 20 лет и я), так вот - питаемся мы, может быть, не совсем стандартно... Картошку почти не едим, тесто тоже - то есть никаких вареников-макарон-пельменей. Жареного стараемся избегать, колбасу-сосиски практически не употребляем. Булки и белый хлеб не едим - только ржаной.
Любим морепродукты и рыбу, овощные блюда, свежие салаты. Мясо старемся готовить без жира... Ну, увидите в процессе, я думаю! Very Happy

И надеюсь, что какие-то рецепты мои вас заинтересуют Боевой настрой

В качестве первого рецепта хочу предложить вам блюдо, приготовленное мною для Конкурса романтических блюд. Я попыталась объединить продукты, имеющие славу самых романтичных: это спаржа, порей, петрушка, морепродукты.
Итак... Very Happy

Спаржа - овощ аристократов и королей - покоряет необыкновенной нежностью и тонким изысканным вкусом, который нелегко описать и столь же трудно забыть...
Это деликатес, афродизиак, символ щедрости богов. Кстати, Брежнев обожал спаржу, а для средневековых монахинь это был запретный продукт - чтобы никакие греховные желания не охватывали их чистые души. В общем, лучший ингредиент для ужина тет-а-тет. Приглушите свет, включите приятную музыку и разделите со своей половинкой блюдо героев-любовников.

Спаржа с морским соусом
Рецепт занял 2 место в Конкурсе романтических блюд Confused

Для приготовления этого блюда нам понадобится рыба (семга, лосось или форель), мидии, несколько тигровых креветок. Из овощей: спаржа, лук-порей, сладкий перец, зелень петрушки и укропа. А также сливочное масло, оливковое масло, немного сливок и специи

Очищенную и промытую спаржу готовим на пару – недолго, 7-10 минут – и нежный продукт готов.
Тем временем растопим сливочное масло, добавим к нему оливковое и на этой смеси спассеруем нарезанный лук-порей. Добавим порезанный сладкий перец и немного протушим овощи

Добавим к овощам рыбу и морепродукты, и также немного протушим всё вместе. Незадолго до конца добавим специи, зелень, цедру с половинки лайма и сливки.

Готово! Выложим спаржу на блюдо, добавим морского соуса и украсим сердечками из креветок, зеленью, ломтиками лайма. Нежный, свежий вкус спаржи, гармонично дополненный ароматом овощей и морепродуктов, тонкая нота лайма - думаю, ваш любимый, отведав это блюдо, будет покорен!
В следующий раз на ваш вопрос: "С чем ты будешь есть спаржу, милый?" он ответит: "С огромным удовольствием!!"

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 16:33), всего редактировалось 7 раз(а)

#3: Автор: coissa, Откуда: Москва, "Домодедовская"

Добавлено: 15 Мар 2007 22:53
—
Лен, ну почему меня на твои кулинарные фотки заносит на ночь глядя?! Такая красота, а как вкусно, наверное! Браво!

#4: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 16 Мар 2007 00:21
—
Наташенька, добро пожаловать! Для тебя!

Вкусно! Поверь! Very Happy

Морепродукты - это вообще наша любимая еда, они не могут быть невкусными... Very Happy

#5: Автор: Камилла,

Добавлено: 16 Мар 2007 02:44
—
Леночка,привет солнышко! Целую!

Поздравляю с открытием темки.
Да,первый рецептик убил наповал.Хорошо,что я не люблю морепродукты.Но,приготовить собираюсь. Потанцуем!

Еще не забыла нас? Razz

Марина и Камилла Сердечно

#6: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 16 Мар 2007 10:53
—
Мариночка, приветик! Для тебя!

Конечно, не забыла вас, как можно?? Вот буквально пару дней назад смотрела Камиллины картины, они у меня сохранены в папке Красота. Роза

Теперь про ТОРТИКИ Very Happy

. Мне очень приятно, что многие девочки помнят мои торты ещё со старого форума. Confused

.Сейчас я меньше увлекаюсь этим - потому, что отказалась от сладкого. Но всё же торты иногда пеку...
Постараюсь показать и новые, и свои старые тортики. Вот Новогодний:

И подробности:

Фото из альбома Моё хобби - кулинария

Это Киевский торт, я пеку его по рецепту Яны с сайта Хорошая кухня. Рецепт замечательный, если следовать всем советам - коржи получаются отлично! Привожу рецепт:

Торт "Киевский"
СОСТАВ
КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов - грецких или фундук, не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала
КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао
КОРЖИ: Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.
1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень, покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 170С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Когда время подходит к снятию первого коржа, я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.
КРЕМ:
Желтки, сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао.
Я не люблю много крема, смазываю только между коржами, а сверху и с боков только для больших компаний.
ПРИМЕЧАНИЯ ОТ Yana:
Киевский торт довольно капризный, так что не отчаивайтесь, если он не получится с первого раза.
Я перевела не мало продуктов, пока не научилась делать "perfect every time".
Очень важно знать духовку.
Не советую использовать фен, так как он не дает безе подняться.
Выпекать коржи нужно на противне с маленькими бортиками.
Я кладу немного отходя от краев. Корж потом "вырастает".
Нельзя делать крем на сливках. Безе в них растворяется.
У меня всегда коржи получаются твердые. Из печки я их сразу вытаскиваю, но при этом в комнате должно быть тепло - не сильный перепад температур - и не сыро / влажно.
Потом очень важно чтобы белки были плотные после взбивания. Не торопитесь засыпать новую порцию сахара, пока старая как следует не растворилась. Чем плотнее белки, тем прочнее безе.
Муку нужно вмешивать, а не взбивать. Даже самые малые обороты меняют структуру готового изделия не в лучшую сторону.

Мои комментарии: я беру сразу сахарную пудру, т.к. мелкий сахар не везде есть. Через 20 минут я, как и сказано в рецепте, уменьшаю температуру и приоткрываю чуточку духовку - вставляю деревянную лопатку между дверцей и духовкой. Это позволяет выйти лишней влаге из коржа.

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 16:36), всего редактировалось 2 раз(а)

#7: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 16 Мар 2007 12:46
—
Леночка, Феечка моя дорогая! Поздравляю с темкой! Молодец, что открыла. Браво!

Не придется выискивать, а бедет все в одном флаконе. Класс! Поддерживаю!

Цитата:

Лен, ну почему меня на твои кулинарные фотки заносит на ночь глядя?! Такая красота, а как вкусно, наверное!

coissa а блюдо ведь не калорийное, можно такое и вечерком съесть. Красота!

#8: Автор: Капелька,

Добавлено: 16 Мар 2007 16:04
—
Леночка, твои рецепты восхитительны! Радуй нас своим кулинарным талантом! Дари своё очарование, оптимизм, доброту! Целую!

#9: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Мар 2007 09:44
—
Капелька, Олечка, спасибо! Целую!

Мариночка, я видела твои тортики - ПРЕЛЕСТЬ!! Браво!

Настенька, для тебя Very Happy

- питательное блюдо! Very Happy

Печень с овощами и фруктами

Увеличить фото »»

Обжариваем куриную печенку - слегка, чтобы только поменяла цвет снаружи. Откладываем в сторону, а в этой же посуде обжариваем шампиньоны.

Добавляем к грибам крупно нарезанный лук, даем ему слегка обжариться. Тем временем режем помидоры, зелень и яблоки.

Обжариваем (слегка) и это, в конце прибавляем несколько порезанных виноградин и печень. Добавляем немного вина, солим, специи по вкусу и несколько минут тушим всё вместе.

Готово! В качестве гарнира - рис. Блюдо плучается интересное, с богатым вкусом, в котором сочетаются горчинка печени со сладостью фруктов и кислинкой помидоров.

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 16:38), всего редактировалось 1 раз

#10: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 18 Мар 2007 11:41
—
Лен, сознайся, ты от куда такую вкусноту вытаскиваешь?

#11: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Мар 2007 11:42
—
Девочки, хочу показать один из самых удачных и любимых рецептов торта - Медовик. На старом форуме я его уже давала.

Взят на Кукинге, опробован мною сто раз, всегда с прекрасным результатом. Делала из этого теста и торт, и печенье, и грибочки, и кекс - всё получается отлично!

Бабушкин медовик от Таши-Монами
З яйца, стаканчик сахара, стаканчик меньше, чем обычный, и то неполный, 120-150 гр или маргарина хорошего или масла сливочного, если нет хорошего маргарина для выпечки, 3 столовых ложки мёда. Ложки полные, от души. Мука - сколько возьмет, 1 полная с горкой чайная ложка соды.
1. В миску разбить три яйца. Насыпать туда сахар и веничком все это дело мешать до полного растворения сахара. Взбивать в миксере или просто взбивать не надо. Надо просто растворить полностью сахар. Это - важно.
2. Самый ответственный момент. В ковшик с ручкой (ручка обязательна, иначе все может оказаться на плите) кладем мёд. Консистенция мёда не важна. Соду насыпаем в рюмочку и ставим так, чтобы была под рукой. Мед на медленном огне доводим до кипения, и чтобы он активно закипел. Как закипит, бросаем туда соду и деревянной ложкой ее размешиваем в мёде. Пойдет пена. Очень сильно будет вырываться из ковшика. Ковш надо убрать с огня. Если пена всё же намерена из ковша слинять, то ставим его над миской с яйцами, пусть туда капает. Или активно работаем ложкой, помешивая это всё дело. Пена будет приятного коричневого оттенка с рыжинкой.
3. Маргарин растопить в микро. Можно на плите, но в микро и удобнее и быстрее. Очень важный момент. Маргарин должен только растаять, но не быть горячим. И не мягким, как при комнатной температуре. Это тоже важно и тоже не знаю почему. Если маргарин растоплен правильно, то в тесте он чуть пойдет хлопьями, т.е. не такими, как если его перетопили, а наоборот, если бы он немного уже пристыл. Добавить маргарин в миску с яйцами и перемешать.
4. Добавить нашу коричневую пенку. Ковшик выскрести, чтобы не пропало ни капли. Тесто приобретет приятный оттенок.
5. Теперь мука. Тесто будем вымешивать деревянной ложкой. Муку будем насыпать туда по одной столовой ложке, просеивая через сито. Т.е. сито держать непосредственно над тестом. После каждой ложки муки тесто вымешиваем, чтобы мука там вся вмешалась. Так продолжается до тех пор, пока ложкой уже мешать трудно. Убираем ложку и дальше месим ручками. Главное не переложить муки. Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть. И не крутым.
6. Печь нужно сразу. Не надо его расстаивать. Делим его на количество слоев, которое нам нужно и вперёд. (Кусочки теста, которые ждут своей очереди прикрыть, чтобы не обветрились). Тесто похоже на пластилин. Его можно выложить в любую фигуру. Оно лепится. Раскатываем его на бумаге для выпечки. На обратной стороне бумаги можно карандашом нарисовать нужную фигуру и налепить ее совершенно спокойно. Скалку смазывать не нужно, оно не липнет ни к рукам, ни к бумаге, ни к скалке.
7. Печем при температуре 200 градусов по любимому Цельсию. Минут 10 на корж. Можно его готовность определить по запаху. Как будет по всей квартире запах мёда - значит готов. Коржи получаются темно-коричневыми. Мягкие после выпечки, потом они твердеют, но это не страшно. Они хорошо пропитываются кремом.
Сразу после доставания их из духовки - положить на решетку, чтобы остыли.
8. Крем обыкновенный - сметана-сахар. Соотношение того и другого по вкусу.
9. Цветочки. Лепим из теста все, что душе угодно и печем. Потом выкладываем на торт.
Торт получается очень нежный и вкусный, когда пропитается кремом.

Фото слабое, мобилкой, но всё же...

Сам торт

Грибочки из этого теста

И печенье в виде зверушек

Вспомнила - вот ещё один Медовик, сделан на ДР Никитки

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 20:23), всего редактировалось 4 раз(а)

#12: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Мар 2007 11:44
—

Терешечка писал(а):

ы от куда такую вкусноту вытаскиваешь?

Ленчик, что-то сама придумываю, что-то найдено в Сети, дополнено и приспособлено к нашим реалиям... Very Happy

Вот со спаржей - сама придумала. Печень - где-то Юля услышала этот рецепт, но я добавила яблоки и виноград...
Хочется ведь чем-то вкусненьким семью радовать! Боевой настрой

#13: Автор: Капелька,

Добавлено: 18 Мар 2007 15:58
—
Лен, обалдеть от твоих рецептов можно!!! Very Happy

Такие вкусные, а уж красивые!!! ТОрты - прозведения искусства!!! Браво!

Сейчас слижу рецептик медовика, пока в сеть не входила, ходила по квартире и думала тебя спросить несложный рецептик торта, чтобы неумейке любой сделать и ты, как-будто услышала меня и выставила медовик. Целую!

#14: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Мар 2007 17:44
—
Олечка, а есть ещё СОВСЕМ простой рецепт! Называется "Черный принц". Его можно печь и кексом, и маффинами, а если добавить крем - то и торт прекрасный получится!
Вот, даю рецепт:

Торт «Черный принц»

Слова автора - Моника с Кукинга.
Рецепт опробован (раз двадцать!). Очень прост (до неприличия). Вкусно, особенно подходит для любителей "шоколадной" выпечки. Улетает за день (у меня есть "шоколадники" в семье). Набор продуктов заурядный, в общем, "торт на каждый день":
Тесто: Смешать 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао. Добавить 1 стакан сметаны, 1 яйцо и 1 столовую ложку растопленного маргарина (или масла). Выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки. Печь 30-40 мин (ну, это зависит от духовки)
Крем: Пока выпекается, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая, после закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая, затем снять с огня.
Сборка: Свежевыпеченный торт надо залить погуще горячим кремом. Остудить - и есть!
Эти составляюшие на небольшой тортик. Я теперь делаю двойную порцию
Можно добавить орехи, изюм. Можно разрезать на два коржа и промазать любым кремом.

Мои комментарии: ОЧЕНЬ прост и быстр! Продукты - те, что всегда есть в холодильнике, готовится мгновенно, не требует времени на пропитку. Вкус - замечательный, влажный и шоколадный!
На фото - торт, приготовленный в честь встречи с форумчанкой, Светой SG59, поэтому и надпись такая! Very Happy

Крем, насколько я помню - сгущенка с маслом. А можно и взбитые сливки взять, или сметанный. Да и просто с шоколадной глазурью он тоже очень хорош!

Увеличить фото »»

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 21:33), всего редактировалось 1 раз

#15: Автор: Капелька,

Добавлено: 18 Мар 2007 17:51
—
Ой, Лен, какой тортик - объедение! И правда всё очень просто!
Сейчас к себе всё это запишу. Как приготовлю, тебе скажу. Целую!

#16: Автор: Капелька,

Добавлено: 18 Мар 2007 17:55
—
Лен, а если нет бумаги для выпечки, тогда как?

#17: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Мар 2007 19:18
—
Олечка, тогда просто смазать лист маслом и посыпать манкой.
А бумагу, как будет возможность - обязательно купи! Это так удобно: некоторые изделия выпек, снял бумагу - и лист даже мыть не надо! Very Happy

Вот увидела у Люсика в теме крабовые рулетики, ставлю свои - точно такие же! Laughing

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 21:35), всего редактировалось 1 раз

#18: Автор: Капелька,

Добавлено: 18 Мар 2007 22:52
—
Леночка твоего принца испекла. Внесла свои коррективы. Масло купила на крем шоколадное, так что настоящий Чёрный принц получился. Теперь о своих недостатках...пекла 30 минут, края подгорели малость. Крем сделала чуть жидковытым, надо более густой крем (я делала сгущёнка+масло шоколадное) и хочется сделать две порции, тортик получится высоким.
Рецептик изумительный - тесто вкусное!!!
Спасибо, Ленусик, под твой тортик собрала всех своих мужчин за одним столом, так приятно было в воскресный вечер собраться всем, а то один кино смотрел, другой в компе, третий с игрушками скакал, а тут все сели за стол, приготовили свои большие ложки Боевой настрой

Я сварила быстренько компот из свежих яблок и смородины. Так что вечер удался!!! Целую!

#19: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 14:59
—
Сегодня у меня есть немного свободного времени, покажу вам парочку своих рецептов. Мясо найдено на Кукинге Спасибо!

Мясо-книжка с сыром и ананасами

Увеличить фото »»

Большой кусок свиной вырезки или говяжьих антрекотов надрезаем на порции - не до конца, так, чтобы мясо держалось краешком. Натираем его маринадом - рецепт его давала на старом форуме Юля-mim22, а я немного изменила. Итак, Маринад с киви:

2 средние луковицы, 2 средних киви, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа или петрушки и несколько листиков базилика измельчаем в блендере в кашу. Нарезка, даже очень мелкая, здесь не подойдет - должна быть однородная масса.
Добавляем 3-4 ст. л соевого соуса, столько же растительного масла без запаха. Затем 5 шт. гвоздики, неполную 1ч.л. корицы молотой,
3 шт. душистого перца и 5 шт. черного перца ( перец раздавить).

Натертое маринадом мясо должно постоять, промариноваться - можно на ночь оставить. Затем закладываем между кусками мяса такие же кусочки твердого сыра и кружочки ананасов. Ставим в духовку, запекаем до готовности.

Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Этим же маринадом можно воспользоваться при приготовлении шашлыков, отбивных из курицы или индейки...

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 21:41), всего редактировалось 6 раз(а)

#20: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 15:09
—
И ещё - торт-шутка Smile

. Называется Яичница, выглядит соответственно... Рецепт взят на Гуд-куке, немного мною изменен. Вкус неплохой, но главное - очень оригинальный вид, который вводит в заблуждение не только детей, но и некоторых взрослых Very Happy

Торт " Яичница"

для теста:
200гр слив. масла ( я взяла маргарин)
200гр сахара
5 яиц
200гр муки
1/2 пачки разрыхлителя (в пачке 15 г)

Масло хорошо взбить, добавляя сахар, непрерывно взбивая добавить яйца, в хорошо взбитую массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять хорошо. В разогретую духовку поставить лист, печь при температуре 180 градусов, 30 минут

Пока печется бисквит, мы варим пудинг.
750 мл молока
2пачьки ванильного пудинга (в каждой пачке 40гр)
2 баночки кислых сливок или сметаны (400гр)
Пудинг сварить, как написано на пачке, поставить остужать, не забывать его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка, а то потом останутся комочки.
Когда пудинг остынет, добавить сметану, хорошо перемешать, можно взбить, чтоб получилась однородная масса.
Остывший корж выложить в съемную квадратную форму
Хорошенько разровнять и наверх пудинга выложить консервированные абрикосы (в баночке 480гр).
Поверх всего залить тортовым желе для фруктов, 2 пачки развести в соке от абрикосов 500мл смотрите, как стоит на пачке, сварите, дайте постоять 5 минут и залейте торт, у вас получится торт в виде яичницы
Поставьте в холодильник на 2 часа и всё можно кушать, приятного аппетита

Теперь мои комментарии. Я добавила в корж какао (просто люблю...).
А вот пудинг я не люблю Smile

, поэтому верх делала из заварного крема, покупного, в пачке. И,естественно, добавила в него взбитых сливок. Консервированных абрикос не нашла, взяла такие же персики. Получились просто более крупные "желтки", на вкус не повлияло... Smile

И фото - извините за качество.

И разрезик:

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 21:44), всего редактировалось 2 раз(а)

#21: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 15:21
—
Я не большой любитель майонезных салатов, но всё же делаю их изредка... на праздники Very Happy

Вот один из них:

Салат Гнездо кукушки Very Happy

Делается просто: вареное сердце, куриная грудинка, белки вареные и крабовые палочки режутся длинными тонкими кусочками, имитирующими веточки. Заправляются майонезом.
Салат выкладывается кольцом, в виде гнезда. В середину укладываются "яйца" - из оригинальной закуски, обвалянной в желтках.
Особенно этот салат нравится мужчинам - ещё бы! Very Happy

Такой сытный!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 22:53), всего редактировалось 1 раз

#22: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 16:59
—
Ещё один торт. Он также известен по старому форуму, но сегодня я покажу весь процесс. Very Happy

Основа рецепта - Чизкейк от Лукерьи с Кукинга. Спасибо!

Чизкейк

Для основы:
Полторы пачки измельченного сухого печенья (Шахматное или Юбилейное, например)
1/2 ч.л. молотой корицы
120-150 г растопленного сливочного масла
можно добавить кокосовую стружку

Начинка:
450 гр.сливочного сыра комнатной температуры (Дельфия, Рама-божур, и т.п., только БЕЗ наполнителей)
1 ст. сахара (можно больше – по вкусу)
3 яйца
ваниль
цедра одного лайма (на худой конец – лимона))
0,5 л базарной (домашней, очень жирной) сметаны
0,5 л магазинной сметаны (20-25 % жирн.)
1-2 ст. л крахмала

Итак, масло растопить, печенье измельчить в процесоре. Смешать и плотно уложить на дно формы. Форму можно взять разъемную, а можно и обычную - в таком случае надо застелить её пищевой пленкой так, чтобы пленка выступала за край формы.

Сметану и сливочный сыр взбить с сахаром, добавить яйца по одному, крахмал, ваниль, цедру. Взбивать надо на средней скорости и не очень долго, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

Вылить эту смесь в форму, на основу из печенья и поставить в духовку на водяную баню. То есть форма с тортом ставится в другую форму, заполненную водой, и отправляется в духовку. Если форма разъемная - её надо плотно обернуть фольгой или пищевой пленкой, чтобы внутрь не попала вода. Температура духовки 160-170 градусов, время - около часа. Чизкейк должен в середине оставаться ещё мягким, слегка покачиваться. Потом он затвердеет.

После того, как духовка выключена, форму с тортом надо оставить там до полного остывания. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк! Иначе образуется трещина. В процессе остывания он станет более твердым. Остывший чизкейк необходимо поставить в холодильник как минимум на 4 часа, накрыв пленкой. Затем пленку осторожно снять - на ней, как правило, образуется конденсат, поэтому требуется осторожность, чтобы капельки воды не попали на торт. Украшение - по вкусу. Можно посыпать сверху какао или шоколадом.

Торт получается вкусный, необыкновенно нежный - я даже не знаю, с чем сравнить!.. Можно делать несколько слоев начинки: например, обычную, с добавлением какао и с добавлением клубники. Тоже получается неплохо, и очень красиво в разрезе.
Вот ещё несколько фотографий Чизкейков, приготовленных мною в разное время Very Happy

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 22:49), всего редактировалось 2 раз(а)

#23: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Мар 2007 23:48
—
Ирочка, приветствую тебя у меня в гостях! Для тебя!

Наверное, это всё-таки не ресторан, а скорее, мой дом! Добро пожаловать! Сердечно

Милица писал(а):

шоколадные разводы на последнем чизкейке

Ты знаешь, это я в начинку добавила шоколад, вернее - в шоколад немного начинки Very Happy

. Налила сверху разводами такими, а затем тонкой шпажкой немного размешала, так, чтобы только чуть-чуть разошелся узор...
Вот его разрезик:

Последний раз редактировалось: Elen Fist (14 Апр 2008 22:50), всего редактировалось 1 раз

#24: Автор: Nasteisha,

Добавлено: 20 Мар 2007 13:22
—
Лен Сердечно

, Мясо-книжка с сыром и ананасами просто НЕЧТО!!! уже сбегала в магазин (в рабочее время, между прочим!!) купила ингридиенты. это, конечно, не диетическое низкокалорийное блюдо... НО! оно стоит того, что бы его немедленно сделали! так что, сегодня вечером ужин готовлю я!
спасибо тебе, дорогая!!!! а можно ещё несладкого..., а? Confused

#25: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Мар 2007 15:42
—
Настенька, я очень рада, что мои рецепты тебе пригодятся! Боевой настрой

А то думаю: сижу тут, пою, как акын... сама для себя! Laughing

А несладкое... Вот я уже показывала когда-то в своем домике этот рецепт, но, может, ты и не видела. Этот рецепт участвовал в Кулинарном конкурсе и получил Первый приз! Confused

Итак, сначала история, а потом и сам рецепт...

Есть в нашей семье любимое блюдо, которое имеет свою историю Smile

Начинается она давным-давно, когда дети мои были совсем маленькими (дочь ещё не ходила в школу, а сын только родился).
В один прекрасный день советское телевидение показывало документальный фильм о Китае - традициях, достопримечательностях, истории этой страны. Рассказывали в том числе и о китайской кухне, которая в то время была совершенной экзотикой для нас.
И с экрана прозвучал рецепт блюда, настолько заинтересовавший мою дочь, что она, едва научившаяся писать печатными буквами Smile

, как могла, записала его для меня. (А я укладывала малыша спать, и подойти к ТВ, естественно, не могла).
Продукты для этого блюда простые, попробовали мы приготовить - получилось отлично! С тех пор готовим его вот уже более 20 лет Smile

Итак,

Мясо (рыба, птица) по-китайски

Сразу говорю, что приготовить по этому рецепту можно и мясо, и курицу, и рыбу. У меня на фото как раз рыба Smile

Нам понадобится разноцветный сладкий перец, чем ярче - тем красивее блюдо! Нарезаем его соломкой и немного обжариваем в растительном масле. Обжаренный перец откладываем на тарелку.

Рыбу нарезаем на кусочки (если готовим мясо - нарезаем кубиками прибл. 3 см) , и также обжариваем. Соединяем с обжаренным перцем.
Готовим соус. Для него нам понадобится томатный сок, сахар и уксус (я использую только натуральный - яблочный или виноградный). Доводим ингредиенты до кипения и заливаем мясо (рыбу) с перцем.

Накрываем крышкой и даем покипеть буквально пару минут. Готово!
В качестве гарнира лучше всего подходит рис. Приятного аппетита! Smile

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:14), всего редактировалось 1 раз

#26: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Мар 2007 15:55
—
Но тортик я тоже сегодня покажу! Razz

Это Маковый торт, приготовлен по рецепту Леночки - Терешечки. Рецепт здесь: http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=28353#28353/url, а у меня - просто картинка моего торта. Очень вкусный, спасибо Леночке за рецепт! Целую!

И разрезик:

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:34), всего редактировалось 2 раз(а)

#27: Автор: Nasteisha,

Добавлено: 20 Мар 2007 20:07
—

Elen Fist писал(а):

Настенька, я очень рада, что мои рецепты тебе пригодятся! Боевой настрой

А то думаю: сижу тут, пою, как акын... сама для себя!

что ты, что ты!! я распечатала все твои несладкие рецепты (просто сладкое не люблю...) в 7-ми экземплярах, один-мне, остальные "разошлись" по офису, в бухгалтерию, в отдел сервиса, ...
всё восстребовано, дорогая!!!!!!!!!!!!!
за последний рецепт мяска СПАСИБО!! но это уже на завтра.

#28: Автор: Nasteisha,

Добавлено: 21 Мар 2007 12:53
—

Elen Fist писал(а):

NaSt, спасибо! Сердечно

Nasteisha, ещё? Very Happy

Обязательно будет! Боевой настрой

Провожу своих мужчин на работу и что-то покажу! Razz

ну, ушли там мужчины?????? Razz

#29: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 21 Мар 2007 21:06
—
А готовить мы сегодня будем мясную солянку (суп). Существует ещё солянка - второе блюдо, с жареной квашеной капустой. Но это ... увольте! Very Happy

Мы это как-то не любим... Very Happy

Вообще-то мы обожаем рыбную солянку, и делаю я её давно и довольно часто. Но вот решила в эти выходные сделать мясную. Хоть и не было у меня языка, который я считаю важным компонентом в солянке, тем не менее... Итак,

Мясная солянка (суп)

Понадобится нам несколько видов мяса. У меня, в частности, были: говяжья грудинка, мясо индюка, охотничьи сосиски и сырокопченая куриная грудинка. Еще соленые огурцы, томат-паста, банка маслин, пряности и лимон. Из грудинки и индюка варим бульон. Тем временем режем огурцы на мелкие квадратики и варим их в отдельной посуде.

Копченую грудинку и охотничьи сосиски нарезаем на кусочки. В конце варки добавляем в бульон соль и пряности. У меня это были черный и душистый перец, лавровый лист, мускатный орех и немного барбариса. Мясо вынимаем из бульона и тоже нарезаем кубиками.

Вынимаем из бульона пряности. Добавляем туда соленые огурцы, мясо, копчености, томат, маслины без жидкости. И я ещё добавила зелень: черемшу, зеленый лук и укроп.

Даем закипеть, выключаем - готово! Я обычно не сразу подаю на стол первое блюдо, а даю ему немного настояться - хотя бы 7-10 минут. При подаче обязательно положить в тарелку нарезанный лимон!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:33), всего редактировалось 1 раз

#30: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 21 Мар 2007 21:14
—
А ещё, с вашего позволения, немного похулиганю и покажу торт, который называется "Мечта холостяка" Very Happy

Делала на ДР куму - он оценил, был в полном восторге!
Извините за качество фотографий...

Разрез

Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Коржи сделаны из самого обычного бисквита: 5 яиц, 100 г сахара, 100 г муки (это небольшая порция, можно взять полторы-две). Ну, технологию наверняка все знают: тщательно отделить белки от желтков. Белки взбить до крепких пиков с половиной сахара, желтки - с другой половиной сахара. Содинить и аккуратно вмешать муку.
Печь надо в соответствующей круглой форме. У меня это был маленький казанчик. Затем разрезать, прослоить кремом - любым на ваш вкус. У меня был сметанный крем и прослойка из черной смородины. Украсить, и готово!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:36), всего редактировалось 1 раз

#31: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 22 Мар 2007 14:36
—
Сисечки, аппетитно смотрятся! Не знаю, как мужчины, а я бы такую надкусила бы! Wink

#32: Автор: Милица, Откуда: Латвия, Рига

Добавлено: 22 Мар 2007 14:43
—

Elen Fist писал(а):

покажу торт, который называется "Мечта холостяка"

Лена, классно! Браво!

А я на него все "косилась", но в оригинале (не помню где) так "кудрявевато" было предложено сделать, что я отказалась от этой затеи. А у тебя полегче вариант. Все - теперь муж "попускает слюнки"! Laughing

#33: Автор: July Fist, Откуда: Одесса

Добавлено: 22 Мар 2007 16:17
—
Вот, вношу свой вклад в мамину тему Very Happy

Куриные рулетики с ананасами и маслинами

Исходные продукты: 4 куриных филе, 300 г копченого бекона (почеревка) , банка консервированных ананасов, банка черных маслин без косточки, 200 г сыра.
Сначала сделаем начинку. Для этого смешаем нарезанные маслины, тертый сыр и кусочки ананасов
Затам берем куриное филе, надрезаем его поперек и разворачиваем на манер книжки, чтобы получился большой пласт. Потом выстилаем мясо тонко нарезанным беконом и аккуратно кладем в целофановый пакет

Теперь то, что у нас получилось, надо хорошенько отбить. Получившийся в результате "блинчик" разрезаем пополам и посыпаем специями (тут важно не переборщить с солью, тк бекон и маслины достаточно соленые) Выкладываем начинку и с помощью все того же пакета сворачиваем рулетик, который закрепляем любым удобным способом (я воспользовалась решеткой для рыбы)

Теперь нужно подрумянить рулетики в гриле или на сковородке, затем залить их сиропом от ананасов и довести до готовности в духовке ( прибл. 30 мин. 200 градусов)

Готовые рулетики разрезаем наискосок пополам и художественно Very Happy

выкладываем на блюдо. Соус можно подать отдельно. Приятного аппетита!

И еще небольшой комментарий: начинка может быть самой разнообразной. Грибы с луком, или чернослив, или даже орехи с изюмом (тогда вместо ананасового сиропа можно взять вино) А главная "фишка" этого блюда, на мой взгляд, в сочетании постного и нежного куриного мяса с жирненько-сочным пикантным почеревком - они чудесно дополняют и взаимно обогащают вкус друг друга, увеличивая достоинства и устраняя недостатки, так что получается не жирно и не сухо, а в самый раз!

Последний раз редактировалось: July Fist (15 Апр 2008 19:44), всего редактировалось 1 раз

#34: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 23 Мар 2007 18:55
—
Сегодня совсем простое, но тем не менее очень вкусное блюдо Very Happy

Индюшиная грудинка на гриле

Берем индюшиную грудинку, режем на битки. Немного отбиваем и маринуем. Для маринада я взяла соевый соус, лимонный сок, несколько долек чеснока, пряности. Оставляем на несколько часов.

У меня есть газовый гриль, я его уже как-то показывала в домике у себя Very Happy

. Раскладываем битки на гриль, накрываем, готовим... В качестве гарнира можно подать помидоры по-итальянски: режем на кружочки, соль, чеснок, нарезанный укроп. Сверху немного майонеза и тертый сыр.

Вкусно и полезно: мясо готовится без жира, получается очень сочным.

Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:53), всего редактировалось 1 раз

#35: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 23 Мар 2007 19:09
—
А тортик сегодняшний - Тирамису. Рецепт взят на Кукинге (спасибо!!) Он также очень прост в изготовлении. Это вариант рецепта, который не требует выпечки. А вкус - очень хорош!
Название Тирамису в переводе с итальянского звучит несколько ... фривольно. Скажем так: Подними мне... настроение Very Happy

Итак, рецепт

Тирамису

Крем:
150 мл холодного крепкого кофе (приготовленного из молотого кофе)
225 г итальянского творожного сыра маскарпоне
25 г сахара
300 мл жирной сметаны
3 столовых ложки кофейного ликёра
120 г печенья Дамские пальчики
50 г крупно натёртого чёрного шоколада
какао-порошок для украшения

1. Выложите форму для кекса пищевой плёнкой и промаслите. Взбивайте в миске маскарпоне с сахаром в течение 1 минуты. Влейте 2 столовых ложки холодного кофе и хорошо перемешайте.
2. Взбейте сметану с 1 столовой ложкой ликёра. Введите 1 ложку взбитой сметаны в маскарпоне, затем добавьте остальное. Выложите половину смеси в форму и разровняйте.
3. Влейте оставшийся кофе с ликёром в чашку, диаметр которой должен быть чуть больше, чем у печенья .
Обмакните половину печенья в кофе с ликёром и выложите в один слой на крем с маскарпоне.
4. Размажьте оставшийся крем с маскарпоне по печенью и разровняйте.
5. Обмакните остальное печенье в кофе и положите на крем. Вылейте сверху кофе, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Осторожно выложите тирамису из формы на поднос и посыпьте тёртым шоколадом и какао. Подавайте, порезав ломтиками.
Покупное печенье можно заменить домашним, вот его рецепт:
Печенье Савоярди
3 больших яйца (отделить желтки от белков)
6 ст.л. сахара
3/4 стакана муки
6 ст.л. сах. пудры
Нагреть духовку до 180 С, смазать противень маслом и покрыть пекарской бумагой (или пергаментом)
Взбить холодные белки до мягких пиков. По одной ложке добавить сахар, не переставая взбивать. Снова довести массу до крутых пиков. Взбить желтки и осторожно ввести их в белки, перемешивая снизу вверх деревянной ложкой.
Ввести частями муку, просеевая прямо в миску с тестом и перемешивая также снизу вверх той же деревянной ложкой.
Выложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень "дамские пальчики" длинной 12 см, шириной 2 см, оставляя между печеньем по 2-3 см.
Посыпать пальчики половиной сах. пудры. Подождать 5 мин, пока тесто впитает эту порцию и присыпать оставшейся пудрой.
Осторожно сдуть или "вымести" кисточкой пудру, которая попала на бумагу.Выпекать 10 мин, не открывая духовки.
Развернуть противень на 180 гр и выпекать еще 5 минут до светло-золотистого цвета.
Снять печенья с бумаги, пока они еще горячие и дать им остыть на решетке.
Можно испечь (или купить ) обычный легкий бисквит, разрезать его на палочки подходящего размера и слегка подсушить в духовке минуток 5 или на столе оставить неприкрытыми с ночи.

Мои комментарии:
Маскарпоне я заменяю сливочным сыром Дельфия (или подобным).
Ликер не добавляю, так едят обычно дети. Сахара я беру побольше, чем в рецепте - ну, это каждому на вкус . Печенье и покупное брала, и сама пекла - всё хорошо!
Фотографии: выглядит немного помятым - это мы его в гости носили Confused

А этот сделан давно:

Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 19:58), всего редактировалось 2 раз(а)

#36: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 23 Мар 2007 23:44
—
Ой, Люд, я на эти помидоры точно "подсела" Laughing

- каждый день делаю! После зимы так хочется уже овощей свежих... Боевой настрой

И салат каждый день на завтрак делаю, себе и Юрику.
В свой я обязательно добавляю овечью или козью брынзу, а ещё немного маринованного имбиря - вот это я просто ОБОЖАЮ!! Laughing

Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 21:51), всего редактировалось 3 раз(а)

#37: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 24 Мар 2007 00:09
—
Элен, большущее спасибо за открытую тему, давно я поглядывала на твои тортики, а то что ты добавила и "нормальной" еды - так вообще замечательно.
Я, правда, давно ничего нового не готовила: то работа, то вечерняя учеба, то декупаж, Very Happy

а твои вкусности так же заразительно выглядят как декупаж, посему прямо захотелось пойти к плите.
Отдельное спасибо за подробные фотки!

#38: Автор: Kochana51, Откуда: Санкт-Петербург

Добавлено: 24 Мар 2007 07:11
—
ну вот зашла на огонек,посмотреть на новую открытую темку.захлебнулась слюнями от этой вкусноты.вобщем прощай диета,пора наедаться.а я -то думала,что на день рождения себе оригинальное сделать,вот приглянулись куриные рулетики,я оливки не люблю,зато туда добавлю тертый сыр и груши и будет вкуснятинка. Very Happy

Ленусь а свои рецепты писать сюда можно? Smile

#39: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 26 Мар 2007 23:29
—
А рецепт на самой первой странице:
http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=47962#47962 Для тебя!

Раз уж форум работает, поставлю ещё рецептик. Ничего особенного, просто и вкусно.

Фаршированные грибы

Ножки больших шампиньонов отделяем от шляпок, режем и поджариваем на сливочном масле. Добавляем к ним сметанки, соли-специй (у меня вместо этого был Ворчестерский соус). Кладем много зелени и немного брынзы (ну, это я её обожаю, а можно просто сыра твердого).

Наполняем этой смесью шляпки и ставим в духовку. Я на 8 марта получила в подарок вот такую печку, поэтому я ставлю в неё Very Happy

. Запекаем до готовности. За 5 минут до конца на каждый грибок кладем кусочек сыра.

Готово!

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 20:07), всего редактировалось 1 раз

#40: Автор: Angel, Откуда: Зеленоград, Москва

Добавлено: 27 Мар 2007 09:31
—
Значит шляпки мы сырыми в духовку ставим? и меня заинтересовало, а сколько по времени готовить? ну хоть примерно?

#41: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 27 Мар 2007 10:28
—

Ilana писал(а):

Какие умненькие ! Сделали подарок и теперь получают дополнительные удовольствия...

Ilana,

Девочки, запекать при температуре 170-180 град. А время зависит от размера и сочности грибов. У меня были очень большие, см 8-9 в диаметре, поэтому я запекала минут 30-35. Если грибы поменьше - то и быстрее получится. Для тебя!

#42: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 28 Мар 2007 18:20
—
Заскочила на минутку Very Happy

Оленька, спасибо за пожелания! Целую!

Настенька, корейские салаты не делаю. У нас огромный выбор готовых, произведенных самими корейцами. Но я их практически не покупаю... Ты знаешь, я достаточно внимательно отношусь к тому, что едим мы, и особенно дети. Все корейские салаты приготовлены с обязательным добавлением ГЛЮТАМАТА. Только называется он у них по-разному: соль корейская, аджино-мото... Но суть одна. А от этого продукта отслаивается сетчатка, и вообще другие неприятности.
Ещё они часто употребляют сою - а она на 90% (или больше) генетически модифицирована.
Настенька, как в Одессе говорят: ОНО ТЕБЕ НАДО?! Very Happy

Вот, к слову сказать, бульонные кубики я считаю ядом. Приправы и соевый соус покупаю только те, в которых нет никаких порошков от слёживания, красителей, улучшителей вкуса и прочей дряни...

Ух, длинный пост написала! Задела ты меня за живое, Настенька! Very Happy

#43: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 28 Мар 2007 18:40
—
Пока Павлик спит, поставлю ещё рецептик Боевой настрой

Сразу оговариваю, что это не настоящее ризотто, а моя вариация на тему... Very Happy

Даже не так, а скорее - "одна из вариаций"... В этот раз раз я сделала так, в другой раз сделаю немного иначе. Я сторонник творчества на кухне! Very Happy

Ризотто с морепродуктами

Обжариваем в воке по отдельности сладкий перец, лук-порей, морепродукты. Откладываем в сторону, а в воке немного обжариваем рис, добавляем белое вино и тушим рис почти до готовности (что-то фото риса у меня и нет...)

Рис должен получится "шелковой" консистенции, то есть не твердый, и не слишком мягкий, а средний. Добавляем в него овощи и морепродукты, соль, специи, а также побольше нарезанной зелени.

Немного протушить всё вместе, буквально пару минут. Готово!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 21:55), всего редактировалось 2 раз(а)

#44: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 28 Мар 2007 19:48
—
Ну, вы уже поняли, что морских гадов мы обожаем! Very Happy

Я иногда делаю с ними салат. Состав - достаточно произвольный, как говорится: что есть в доме. Вот один из вариантов:

Салат из морских гадов

Сладкий перец, огурец, лук-порей и зеленый лук режем на небольшие кусочки. Так же нарезаем вареные яйца, сыр, крабовые палочки. Добавляем мидии, креветки или морской коктейль - что есть Very Happy

Заправляем всё майонезом. Это повседневный вариант, так сказать.

Для более праздничного варианта можно добавить консервированные ананасы кусочками. И красиво украсить, например, сделать пальиы из маслин и зелени - на деревянные шпажки для шашлыка нанизать маслины без косточек, а сверху соорудить "ветви" из зеленого лука или укропа. Фото старое и очень слабое, извините... Надеюсь, хоть что-то можно увидеть... Confused

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 21:48), всего редактировалось 3 раз(а)

#45: Автор: Капелька,

Добавлено: 29 Мар 2007 14:09
—
Лен, какие интересные салатики. Я ни разу не делала салатов с креветками...мы почему-то съедаем креветки их сразу и желательно с пивом... Confused

#46: Автор: Люсик, Откуда: Украина-Донбасс

Добавлено: 29 Мар 2007 17:25
—
Как у нас похоже Laughing

вот грибочки я тоже так готовлю, но может другой раз и по-другому, что в голову придёт. А вот салат с морскими гадами, Лен, ну точь в точь попала Very Happy

И ананасы если есть добавляю или кукурузку Сердечно

Единственный продукт,который содержит золото.

Elen Fist писал(а):

бульонные кубики я считаю ядом. Приправы и соевый соус покупаю только те, в которых нет никаких порошков от слёживания, красителей, улучшителей вкуса и прочей дряни...

так само! Сколько сейчас гадости развелось. Я даже на упаковке смотрю, чтоб глютамата не было. Не любим мы его Mad

#47: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 30 Мар 2007 11:10
—
Сегодня будет готовить очень простое блюдо Very Happy

Мясо в фольге

Берем кусочек мякоти (у меня телятина, но можно любое, естественно) Very Happy

. Кладем на кусок фольги, подложив под мясо зелень - прямо веточками, чтобы полнее отдала свой аромат мясу. Делаем надрезы в мясе и шпигуем его. Я использовала порезанную на кусочки черемшу, но можно и морковку, кусочки сала - кто что любит.
Сбрызнем соевым соусом и сверху также положим много зелени.

Заворачиваем в фольгу и можно отложить в холодильник - чтобы мясо промариновалось немного. Я сделала это с утра, а перед обедом поставила мясо в духовку. У меня был небольшой кусок, поэтому запекался минут 50-60, температура 180 град.

Мясо получилось мягким и сочным Very Happy

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 21:46), всего редактировалось 1 раз

#48: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 30 Мар 2007 11:38
—
Миша наш очень часто ездит куда-нибудь - то в Киев на готические вечеринки или концерты, то просто в какой-нибудь город на экскурсию или ещё куда... Very Happy

В дорогу я даю ему с собой простые и быстрые

Слоеные пирожки

Слоеное тесто я беру покупное - тратить время на приготовление его дома считаю совершенно бессмысленным Very Happy

. Выбор теста сейчас огромен...
Режу на квадратики, раскладываю начинку и пеку - так, как написано на упаковке. В качестве начинки беру ананасы кусочками, твердый сыр и ветчину, тоже порезанные кусочками.
Я сама, естественно, пирожки не ем Razz

, но все, кто пробовал, говорят: "Вкусно!" Very Happy

#49: Автор: Denima, Откуда: Германия

Добавлено: 01 Апр 2007 12:22
—
Леночка,Спасибо за рецепт мяса...увидила у Ксени в домике,потом нашла тут рецепт и приготовила мужу на ДР.Увы готовое мясо не успела сфотать.. Laughing

Всем понравилось.Только ананасы я не ложила.. Confused

#50: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 02 Апр 2007 13:57
—
Элен, сделала рыбу по-китайски, очень понравилось!!! быстро и вкусно!
А по поводу аджиномото и соевого соуса целиком и полностью с тобой согласна, правда не знала по поводу сетчатки, но знаю что у некоторых людей непереносимость и аллергия на эти продукты.
Сама, когда работала в ресторане с азиатской кухней, надо сказать что в хорошем ресторане, с русским очень опытным шефом, не могла есть блюда с этими продуктами.
Сейчас, к счастью, работаю с русским меню. Very Happy

#51: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 03 Апр 2007 00:21
—

Elen Fist писал(а):

А нам рецептики рассказать? Confused

Эх, Элен. Не повар я, да и времени катастрофически не хватает Sad

потому и цепляюсь за быстрые и вкусные рецептики.
А то, что в ресторане готовят как ни странно для дома не совсем подходит, не потому что не вкусно, а потому что там сразу много всяких готовых ингридиентов, типа соусов, бульонов, это как раз относится к азиатской кухне.
А в русской вроде ничего нового у нас нет: холодцы, борщи, жареные картофель, овощи и т.д. Как ни странно такие блюда больше всего и едят. Завтра посмотрю по меню, может что-нибудь легенькое скину.

#52: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 03 Апр 2007 11:18
—

Larissa писал(а):

там сразу много всяких готовых ингридиентов, типа соусов, бульонов, это как раз относится к азиатской кухне.

Да, я знаю, что эту кухню дома сложно воспроизвести...

Larissa писал(а):

холодцы, борщи, жареные картофель,

О!

А у нас семейка наоборот Very Happy

- мы ВООБЩЕ это не едим! Laughing

А что едим? Да вот хотя бы это:

Курица с зеленью

Увеличить фото »»

В основе лежит рецепт Юлии Высоцкой, "Едим дома". Но только я убрала оттуда сливочное масло и бекон, которые добавлялись в начинку - ИМХО, курица и так жирная штука...
Нам понадобится курица, побольше зелени: укропа, лука, петрушки, базилика - кто что любит, головка чеснока и лимон.
Зелень и чеснок мелко нарезаем. У меня порезано плохо, и фотки неаккуратные - извините, пожалуйста - сильно был оббожжен большой палец, работала без него...
Курицу солим, перчим, посыпаем пряностями. Порезанную смесь заправляем под кожицу на грудку курицы и в разрезы на ножках. Нарезанный на колечки лимон кладем внутрь курицы.
Поливаем немного растительным маслом и отправляем курицу в духовку часика на 1,5 - 2, в зависимости от её размеров. Время от времени поливаем её выделившимся жиром.

Пока курочка жарится, готовим гарнир - рис с овощами. Опять рис! Very Happy

Ну, куда уже денешься - любим мы его... Овощи - на ваш вкус: морковь, сладкий перец, грибы, кукуруза, замороженная смесь овощей - в общем, простор для творчества. И побольше зелени.
Варим рис обычным способом, добавляем специи и пассерованные овощи.

Пока жарится курочка, по всему дому разносится аромат... Зелень, чеснок, лимон в сочетании с ароматом самой курочки... все домашние уже готовы обедать! Very Happy

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 22:09), всего редактировалось 1 раз

#53: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 03 Апр 2007 14:40
—
Спасибо, Ленчик! Целую!

Действительно, не стыдно и на праздничный стол подать. А главное - быстро! Зелень с лимоном порезал, засунул курочке в нужные места Very Happy

, поставил в духовку - и всё, гуляй себе по Интернету! Laughing

#54: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 04 Апр 2007 21:07
—
Хорошо, что заработал форум - а то у меня ж тут рецепты в очередь выстроились! Very Happy

У мужа был ДР. Стол с не накрывала - отмечали на природе, но сладкое делала... Confused

Заказано мне было что-то легенькое, с фруктами. Сделала бисквитные пирожные. Подобные, только поменьше, я когда-то видела на американском сайте. Там целое дело: сложная технология, специальное оборудование...
Я всё упростила Very Happy

(Но, конечно, мои пирожные побольше размерами...) Razz

Пирожные с фруктами

Печем обычный бисквит. У меня старый, проверенный рецепт: 5 яиц + 100 г сахара + 100 г муки. Я делала полторы порции.
Белки и желтки тщательно отделяем. Белки взбиваем до плотной пены (вот на фото главный признак готовности белков - я перевернула чашу, а они не двигаются) Very Happy

. Только теперь добавляем сахар (половину). Желтки добела взбиваем со второй половиной сахара. Соединяем и аккуратно добавляем просеянную муку. Я буду делать половину теста с какао, поэтому пару ложек муки я сразу отложила. Взбитое тесто делю на две части: в одну добавляю какао, в другую - отложенную муку. Это для того, чтобы тесто было одинаковой консистенции.

Теперь на силиконовый коврик наносим рисунок темным тестом. Сверху покрываем светлым тестом и выпекаем. Получаем тесто с рисунком. Рисунки можно разнообразить... Very Happy

В качестве формочек я использовала кокотницы, а также все подходящие емкости Very Happy

. Полученное тесто разрезаем на полоски и укладываем их в формы, застеленные пленкой. Делаем крем: взбитые сливки с сахаром + желатин. Заливаем крем до половины в наши пирожные

Ставим формочки в холодильник, чтобы крем окончательно застыл. Тем временем нарезаем побольше фруктов. Укладываем на застывший крем фрукты и сверху поливаем готовым желе для торта - фрукты будут держаться лучше и выглядеть блестяще! Very Happy

Даем им ещё немного застыть. Готово!

Увеличить фото »»

Фото из альбома Моё хобби - кулинария

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 22:11), всего редактировалось 1 раз

#55: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 04 Апр 2007 21:51
—
Красота! Фантазия твоя, Леночка, без границ! Браво!

#56: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 04 Апр 2007 22:37
—
Спасибо, Ilana! Confused

Завтра у дочки ДР, сегодня опять делаю торт... Very Happy

#57: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 05 Апр 2007 12:33
—
Чтобы не было слишком сладко Very Happy

, сегодня будем солить сало! Хохлушка я или кто? Laughing

Солим сало

Процесс чрезвычайно прост... Берем кусочек сала с прорезью (подчеревок), режем на 4 части и со всех сторон натираем солью. Оставляем на сутки-двое. Затем смываем соль. Одну часть я так и оставила - оно готово к употреблению. А остальные части натерла:
1. чесноком
2. хмели-сунели
3. приправой с паприкой.

Готово! К черному хлебушку, салатику из свежих овощей, картошечке...

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 22:14), всего редактировалось 1 раз

#58: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 06 Апр 2007 11:53
—
Пока только одна фотография - подробности некогда Razz

#59: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 07 Апр 2007 19:56
—
Девочки, времени нет совсем перед Пасхой... Я смотрю и на форуме мало народу Very Happy

.
Поставлю сейчас фото, а объяснения напишу потом (а то уже следующие рецепты подпирают Very Happy

)

Торт Картина

Тортик большой, диаметром 50 см! Laughing

Это я такую форму как раз накануне купила! Тортик готоваился на ДР Юле, она, как и папа Very Happy

, заказала что-то с фруктами.

Печенье из остатков теста Very Happy

Поставила фото и вижу, что никаких объяснений, в принципе, и не требуется... Готовое слоеное тесто, крем сделала заварной. Сверху фрукты залиты желе. И всё! Very Happy

А название - Картина - потому что раньше я делала этот торт на прямоугольном противне. Отдельно выпекала узкие полоски теста, укладывала их по краям прямоугольника - и получалась как бы картина в рамке. Только фрукты я выкладывала по диагонали. Тоже очень симпатично смотрится!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 22:28), всего редактировалось 2 раз(а)

#60: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 07 Апр 2007 21:37
—
Леночка, очень оригинальное сочетание слоеного теста и желе/ про красоту я уж молчу Very Happy

/. Здорово !!!

#61: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 08 Апр 2007 12:30
—
Ilana, спасибо! Сердечно

Поздравляю всех со светлым Христовым воскресением, с Пасхой! Христос воскрес!

Куличи я не пекла (напрыгалась за последнюю неделю перед духовкой! Very Happy

). Но сырную пасочку - то есть настоящую пасху - я, конечно, делала! Её не купишь, в отличие от кулича, в магазине. И каждый год все мои родные ждут её. Боевой настрой

Пасха царская

Это проварная пасха. Её изготовление требует времени и внимания, но результат того стоОит, поверьте!
Пропорции: на 1 кг творога - 5 яиц, 200 г слив.масла, 400 г базарной сметаны, 350 г сахара. Ваниль, цедра, изюм, цукаты, орехи...
Все продукты должны быть наилучшего качества. Творог - свежайший, жирный, без жидкости. Сметана (или сливки) - домашняя, тоже самая жирная.
Творог ставим под пресс на сутки - это обязательно! Даже если он кажется сухим, из него выходит много сыворотки. Затем творог протираем через сито, растираем с яйцами, маслом и сметаной.
Ставим на огонь и нагреваем, постоянно мешая. Не отходим от плиты, мешаем, чтобы не пригорело. Когда появляются первые пузырьки - выносим на холод и мешаем до полного остывания. Теперь добавляем сахар, ваниль, цедру - всё, что пожелаем.
Выкладываем в форму на марлю и снова ставим под пресс на сутки.
Вынимаем, украшаем.

А можно ещё пофантазировать и украсить немного иначе...

Фото из альбома Моё хобби - кулинария

Последний раз редактировалось: Elen Fist (15 Апр 2008 22:30), всего редактировалось 1 раз

#62: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 10 Апр 2007 09:34
—
Пасха царская!!! Какая красота! Лен у вас делают пасхи творожные? У нас только куличи пекут и почему-то назувают их "паской"

#63: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 10 Апр 2007 10:40
—

Терешечка писал(а):

Лен у вас делают пасхи творожные?

Да, Леночка, делают Very Happy

Не все, конечно...
А куличи и у нас называют "Пасочки". Very Happy

#64: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 11 Апр 2007 14:13
—
Сегодня я покажу вам, пожалуй, "самое одесское" блюдо - фаршированную рыбу.
Готовила я её на Новогодний стол. И, кстати, рыбка эта получила Спецприз в Кулинарном конкурсе на Поварах. Confused

Думаю, никто не будет оспаривать утверждение, что ОДЕССИТЫ знают толк в еде? Very Happy

Само понятие ОДЕССИТ - это национальность. " Это гремучая смесь украинского сала, греческих маслин, молдавской мамалыги, итальянских макарон по-флотски и французского шампанского. И все это к фаршированной рыбе!"
Ведь какое ещё блюдо можно назвать "национальным одесским блюдом", которое умеют готовить, любят кушать одесситы и которое разошлось по всему миру и везде нашло своих почитателей !
Одесса и фаршированная рыба - понятия неразделимые, в рекламе не нуждающиеся...
У каждой одесской хозяйки - свой собственный рецепт рыбы-фиш. У меня, естественно, он тоже есть Smile

Итак:

Фаршированная рыба (Гефилте фиш)

Настоящая фаршированная рыба готовится из двух-трех сортов рыбы. По моему мнению, обязательными являются КАРП (у нас говорят "кОроп, коропчУк" ) Smile

и ЩУКА. Можно добавить судак, пеленгас или белый амур.
Моя новогодняя рыба была огромной: карп 6 кг и щука 1 кг, но я приведу более приемлемые пропорции Smile

На 2 кг рыбы - не меньше 1 кг лука, 3 яйца, 2-3 ложки панировочных сухарей или 2-3 кусочка вчерашнего белого хлеба, 1 ст.л сахара, соль, перец.
Рыбу чистим, и затем самое трудоемкое - аккуратно, не повреждая кожицу, снимаем всё мясо с костями, чтобы осталась только кожица и голова. Из мякоти тщательнейшим образом удаляем ВСЕ кости!

Всю мякоть тщательно измельчаем в блендере, добавив одну сырую луковицу. Остальной лук жарим, добавив сахар. При этом лук должен получиться розово-золотистым, мягким. Его также измельчаем в блендере. Добавляем сухарики и вводим по одному яйца, тщательно вымешивая получившийся фарш. Солим, перчим, я ещё добавляю мускатный орех, немного куркумы или карри - для вкуса и для цвета Smile

. Если фарш недостаточно мягкий и сочный - можно добавить немного воды или пару ложек майонеза. В результате фарш должен получиться легким, воздушным.

Начинаем начинять Smile

. Закладываем фарш в голову, затем наполняем всю кожицу, чтобы она приобрела вид целой рыбы. Тут мой маленький секрет: блюдо трудоемкое, в последний день перед Новым годом не сделаешь - поэтому, начинив рыбу, я заворачиваю её в пленку и кладу в морозилку (либо просто на улицу, если там мороз Smile

Один-два дня рыба полежит, а затем вынимаем её и варим. Но, естественно, можно готовить её сразу после фаршировки, не выдерживая в холодильнике.
Небольшую рыбу помещаем в казан, подложив на дно оставшийся хребет и крупные кости, шелуху от синего лука, одну-две морковки, лавровый лист.
Заливаем холодной (обязательно!) подсоленной водой и ставим на огонь. Кипятим приблизительно 1 час, не накрывая крышкой, затем ещё час с приоткрытой крышкой.
Моя рыбка, естественно, ни в какой казан бы не поместилась Smile

, поэтому я положила её в рукав для запекания, добавив туда всё, что перечислено выше, и поставила в духовку. Там она запекалась-томилась в рукаве в течение тех же двух часов. Время от времени я её поворачивала.

Вынимаем аккуратно приготовленную рыбу и сервируем на блюдо.

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

В суете праздничного застолья я, конечно, не успела снять порцию рыбы. Это уже остатки... Smile

Фото из альбома Моё хобби - кулинария

И напоследок - отрывок из стихотворения Феликса Ручаевского:

...О, запах рыбы на плите, из детства запах нам знакомый!
Мы ели рыбу тут и там, но самой вкусной была - дома.
И кто б не приготовил нам, мы будем повторять упрямо,
Что лучше всех она была, конечно, в доме нашей мамы!!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:06), всего редактировалось 1 раз

#65: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 11 Апр 2007 14:27
—
А на десерт сегодня будет: Very Happy

Кокосовое печенье

Увеличить фото »»

Фото не новое Confused

, рецепт также давно найден в Интернете, опробован. Очень просто и вкусно!
Для 30-35 штук: 50г маргарина; 2 яйца; 90г сахара; 200г кокосовых стружек.
Способ приготовления: Маргарин растопить и слегка остудить.
Яйца перемешать с сахаром (не взбивать!), добавить кокосовые стружки и маргарин.
Формовать из полученной массы с помощью ложки печенье и класть на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
Печь при tº175С около 10 мин. снимать печенье только тогда, когда оно полностью остынет.

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 22:40), всего редактировалось 1 раз

#66: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 11 Апр 2007 18:52
—
Elen Fist, ох, как же хочется такой рыбки Браво!

!Самую вкусную фаршированную рыбу готовила моя двоюродная тетушка из Одессы .Мы до сих пор пользуемся ее рецептом .Очень похоже на твой рецепт ,Леночка. Только она добавляла в воду, в которой готовилась рыбка, еще и свеклу, от этого рыбка внутри приобретала потрясающий розоватый оттенок. Готовили из щуки или лосося /кета или горбуша/.

#67: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 11 Апр 2007 22:28
—

Ilana писал(а):

она добавляла в воду, в которой готовилась рыбка, еще и свеклу, от этого рыбка внутри приобретала потрясающий розоватый оттенок.

Да, Леночка, действительно, получается ещё лучше с добавлением свеклы! Но тут моя личная нелюбовь к "бурячку" Very Happy

- вот не люблю свеклу, и всё!...

nikosia писал(а):

Готовить люблю, но делаю это очень редко, у меня на кухне заправляет дедушка - мой папа.

Везёт тебе, Наташенька! Боевой настрой

А у нас в семье готовлю только я! (Ну, это и понятно - муж с сыном как уходят с утра, так и приходят в 8-9-10 вечера)
И если б вы знали, девочки, как я люблю кушать ЧУЖОЕ Very Happy

Даже самое простое, но приготовленное не моими руками! Laughing

#68: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 15 Апр 2007 23:48
—
Спасибо, Олечка! Целую!

Дпвно я сюда не заглядывала... Думаете, бездельничала? Very Happy

Нет, трудилась так, что некогда было... Вот: Razz

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:01), всего редактировалось 1 раз

#69: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 16 Апр 2007 09:52
—
Лен, торт чудо! Браво!

А я на твое кокосовое печенье поглядываю. Тоже читала в интернете, но меня все смущает, что там нет муки. Наверное вместо муки кокос идет.

#70: Автор: Камилла,

Добавлено: 16 Апр 2007 12:00
—
Ленчик Целую!

спасибо за рецептики,все очень вкусно . Потанцуем!

Рыбу фаршированную у нас сейчас делали все,ты прямо в точку попала во время.Праздник был Песах.
Тортик вообще Обморок

ты же знаешь я не равнодушно к ним отношусь. Very Happy

Можно я у тебя чуть-чуть нацарапаю для Лены?

Терешечка,сделай обязательно кокосовые печеньки.Они у нас как дежурное к чаю,когда кто- нибудь неожиданно придет.Его едят даже ,кто не любит кокос.Я еще иногда внутрь орешек подсовываю.Камилка моя сама их вертит,уже всех подружек научила.
Да,еще я их не ложкой,а руками делаю шарики.Самое главное их нужно делать быстро и не передержать в духовке,а то сахар начинает жарится.

#71: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 16 Апр 2007 16:31
—
И тортик. Я его набрала уже, с уменьшенными фото - и случайно закрыла окно! Обморок

Теперь пришла в себя и пишу снова! Very Happy

Пражский торт

Это очень старый рецепт, ещё советский Very Happy

Мама моя и бабушка пекли такой торт. Очень вкусный!!
Коржи: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 0,5 банки сгущенки, чуть соли, сода с уксусом, 1 ст. с горкой муки.
Крем: банка сгущенки + 300-400 г сл. масла.
Яйца растереть с сахаром + все остальные продукты. Конечно, я сейчас беру разрыхлитель вместо соды. И сахара поменьше Very Happy

Тесто - как на густые оладьи по консистенции.

Второй корж можно сделать с какао. Для этого сразу отложить пару ложек сметаны. Готовое тесто поделить на 2 части и в одну добавить эту сметану и 2-3 ложки какао - тогда и темное тесто будет таким же по густоте. Выпекаем, даем остыть и разрезаем каждый корж на две части (по горизонтали Very Happy

) Смазываем кремом и щедро посыпаем грецкими орехами. Крем: взбить масло добела, продолжая взбивать, влить сгущенку.

Торт готов. Но у меня по задумке ещё конфеты, призванные изображать биллиардные шары Very Happy

Конфеты с орешком

Рецепт из Интернета. 300 г печенья (у меня ушло все 400-450 г), 100 г масла, 2 ложки сливок, 100 г шоколада, 2 ст. л джема, 2 ст. л рома (ликера) - а у меня просто ромовая эссенция. Шоколад растопить вместе с маслом и добавить все остальное. Плюс размолотое в блендере печенье. Поставить массу в холодильник, чтобы немного застыла.

Формируем из застывшей массы конфеты, вложив в каждую по кусочку ореха. Готовые конфеты окунаем во взбитые с сахаром белки и затем в кокосовую стружку. Таким образом я добивалась белого цвета. А вообще можно растопить черный и белый шоколад и окунуть конфетки одним боком в белый, другим - в черный. Тоже очень красивый вариант!

Ну, а дальше оформляем торт в виде бильярда. Мастику мне сделала Юля, спасибо ей огромное!! Целую!

Иначе я бы не успела....

Готово! Мы этот торт везли на дачу, но он храбро выдержал все перевозки! Very Happy

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:15), всего редактировалось 2 раз(а)

#72: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Апр 2007 11:38
—
Девочки, дорогие, спасибо! Confused

sonnik писал(а):

а как кий делали?И из чего сделано зеленое сукно для бильярда?И треугольник из чего?

Жанночка, это всё из мастики. Она может быть разной - из маршмэллоу, из сахарной пудры с желатином... я попозже поставлю МК по мастике.
Ну, для работы с ней нужен хоть и небольшой, но опыт. Может, тебе подойдет более простой вариант - просто сделать зеленый крем (подкрасить пищевой краской) и обмазать торт сверху. Белым кремом нарисовать лузы, коричневым (с какао) - нарисовать борта стола.
Крем надо масляный, чтобы хорошо застывал и держал форму. Можно такой, как у меня - со сгущенкой. Главное - масла положить не 200 г, а 300-400 - тогда он тверже.
Шары-конфетки делаются и так очень просто. А вот треугольник и кий можно просто испечь из теста, думаю, песочное подойдет для этих целей. Тоненько аккуратно раскатать и сделать треугольник, а кий просто сформировать, как из пластилина Very Happy

#73: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Апр 2007 11:50
—
Попробуй, я думаю, всё получится, так как это гораздо более быстрый вариант! А эффект, ИМХО, искупает все затраты сил! Very Happy

Это фото к следующему сообщению, Юлиному:

Увеличить фото »»

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Моё хобби - кулинария" »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:19), всего редактировалось 1 раз

#74: Автор: July Fist, Откуда: Одесса

Добавлено: 17 Апр 2007 18:25
—
По просьбе мамы рассказываю про мастику:
Как-то посмотрела по каналу "Домашний" программу про торты, в которой кондитер Наира Сироян дала рецепт мастики и показала изготовление лепестка . И вот наконец-то попробовала. Пропорции я тогда записала и благополучно потеряла Very Happy

, поэтому сделала на глазок. Результат порадовал Very Happy

На 100 мл кипятка 2 чайные ложки желатина быстрорастворимого. Тщательно размешала, потом постепенно насыпала сахарной пудры, опять помешала, снова пудры... и так несколько раз. Когда ложкой уже было не провернуть, вывалила массу на засыпанную сахарной пудрой кафельную плитку ( за неимением мраморной Very Happy

) и месила как тесто. Пудры на это дело ушло приблизительно 600-700 гр. Месить надо до тех пор, пока почти перестанет прилипать к пальцам. Лучше всю массу не замешивать сразу, оставлять немного мягче , а потом уже "домешивать" кусочки непосредственно перед приданием окончательной формы.
Ну вот, вроде объяснила. Если еще что-то заинтересует- спрашивайте, расскажу с радостью

А вот и первый опыт применения этой мастики

#75: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Апр 2007 21:31
—
Увы, Very Happy

народные средства не помогут! Laughing

У нас продаются пищевые краски, достаточно богатая палитра цветов. Думаю, уж Москве такое точно можно купить Very Happy

- у нас это краски для пасхальных яиц, но на них написано, что можно применять для любых кондитерских изделий.
Мастику можно окрасить сразу, и потом в готовом изделии дорисовать прожилки, точечки, окантовку.

#76: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Апр 2007 22:13
—
Теперь я покажу другой вариант мастики - из маршмэллоу.
Девочки, я копирую этот пост с другого форума (давно уже написала у Лили на сайте). Некоторые фото не видны - это глючит KEEP. Если не появятся - я их заменю...

Мастика из маршмэллоу и цветы из неё

Рецепт и технология почерпнуты на просторах Интернета, на Кукинге, в основном. Ну, и какие-то мелочи я внесла свои.

Итак, для работы нам понадобится зефир-маршмэллоу. На его основе, добавив сахарной пудры и лимонного сока (или воды) мы будем готовить мастику.
Рецепт такой: 200 г маршмеллоу, 2 ст л лимонного сока и 300-350 грамм просеянной сахарной пудры. Но я , скажу честно, делаю всё на глаз Smile

Ставим маршмэллоу с лимонным соком в микроволновку либо, как в моем случае - на водяную баню. И аккуратно помешивая, растапливаем:

Сразу прошу прощения за фотографии - не все удачные, так фотографировала и всё делала я без помощников. Поэтому уж что есть - то есть... Sad

Итак, растопленную массу мы выкладываем на доску в сахарную пудру и начинаем вымешивать - долго и тщательно, до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Но в то же время она не должна стать слишком твердой - в противном случае мы её потом не раскатаем.

Раскатанную массу необходимо тщательно завернуть в пленку, так, чтобы в пакете не осталось воздуха и не было доступа воздуха извне. По этой же схеме делаем мастику разных цветов и отправляем её на сутки в холодильник - выстаиваться.
Для работы нам понадобятся различные выемки (у меня самые обычные, для печенья, только некоторые я подкорректировала, придав им нужную мне форму)

На следующий день достаем мастику, отделяем нужное нам количество (остальную опять тщательно заворачиваем в пленку).
Раскатываем мастику на присыпанной крахмалом доске. Я использовала для раскатки силиконовый коврик. Вырезаем при помощи выемок лепестки для розы: ориентировочно по 3 маленьких, средних и больших. Вырезанные лепестки необходимо сделать немного тоньше, нежнее. Для этого каждый лепесток кладем на поролон и как-бы "растягиваем" его края. Это можно делать деревянной палочкой, зубочисткой и т.п. Я использовала свои бульки - инструменты для изготовления цветов из ткани - просто мне так удобнее...

Делаем из мастики шарик, снизу немного вытягиваем - это основа для розы. Прикрепляем к ней по кругу лепестки, начиная с маленьких и чуть-чуть смачивая место прикрепления водой (только совсем капельку воды !!) Формируем розочку, излишки мастики, которые образуются снизу - удаляем. И кладем цветок на просушку.

Точно так же делаем "бутон", использую для него основу и три маленьких лепестка. Формируем и кладем подсушить.

Девочки, сушу изделия я на этих же выемках для печенья, на деревянных палочках - главное, чтобы цветок или лиcтик при сушке сохранили форму.
Цветы калы делаются совсем просто: желтая серединка обернута белым лепестком:

Теперь переходим к зеленым листикам. Они делаются так же - я вырезаю заготовки разной формы, немного придаю им форму на поролоне с помощью бульки или тонкой деревянной палочки и отправляю сушиться. Раскладываю так, чтобы они приобрели определенную форму при сушке. Следы от крахмала потом легко удаляются.

Ещё немного листиков. Забыла добавить, что основание калов потом я обернула кусочками зеленой мастики - так они выглядят более натурально, ИМХО Smile

Просушка занимает несколько дней. Зато потом изделие можно хранить месяцами, главное - вдали от влаги, в сухом месте.
Мастика также может храниться очень долго - тщательно завернутая, в морозилке. У меня некоторые расцветки лежат в морозилке уже год. При необходимости надо вынуть мастику и дать ей полежать при комнатной температуре. После выдержки в холоде работать с ней гораздо удобнее. Эти цветы немного грубоваты, а те, которые я делала спустя неделю из этой же мастики - гораздо лучше получились, нежнее...

#77: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Апр 2007 22:22
—
Ну, и теперь самое главное - результат, для чего производились цветочки-листочки Very Happy

Это свадебный торт. Везли его прошлым летом за 120 км, украшала я на месте, в большой спешке. Поэтому результат, конечно, не совсем тот, который планировался... Молодоженам и гостям понравился, ну, а я учла свои ошибки в дальнейших тортах Боевой настрой

Увеличить фото »»

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:21), всего редактировалось 1 раз

#78: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 18 Апр 2007 09:37
—
Лен, вот молодец!!! Зайдите, пожалуйста и ко мне! В кабинет Laughing

Хочу только добавить, что мне понравилось делать мастику из машмелоу, все приятно и легко меситься, само тесто хорошо раскатывается.

Пробовала делать и то и другое тесто, точнее мастику. Могу сказать, что пудра+желатин имею небольшой недостаток, очень быстро застывают. С машмелоу было на много проще и приятнее работать, но опять же, когда делала цветы с машмелоу, то они долго застывали, приходилось искать местечко, куда их можно приспособить, что бы не деформировались лепестки.

Лен, еще вопрос на засыпку, у вас машмелоу продается тоже только цветное. Я у нас не нашла белое.

#79: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Апр 2007 10:48
—

Терешечка писал(а):

Я у нас не нашла белое.

Да, Ленчик! У нас тоже только цветное... Sad

Вот поэтому я и использую Юлину мастику, если надо белую!
А желатиновую мастику я разминаю, согреваю в пальцах... или совсем ненадолго в теплое место кладу.
Ещё одна проблема - нет черной пищевой краски! А она иногда очень нужна! У вас нет случайно?
Лен, а ты вообще какими красками пользуешься? Рiвненськими? Very Happy

Я, в основном, ими, причем, они такие "долгоиграющие" - уже несколько лет пользуюсь, а они все никак не закончатся. Very Happy

Берешь граммусю - и яркий насыщенный цвет!

#80: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 18 Апр 2007 14:29
—

Elen Fist писал(а):

Терешечка писал(а):

Я у нас не нашла белое.

Да, Ленчик! У нас тоже только цветное... Sad

Берешь граммусю - и яркий насыщенный цвет!

Я тоже ими пользуюсь. Их надолго хватает. У меня уже пару лет лежат.
Черной краски нет.

А ты пробовала Юлину мастику раскатывать? У меня не получается, она быстро засыхает и крошится.

Лен, загляни ко мне, там тоже о твоей мастике спрашивают.

#81: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Апр 2007 17:03
—
Лен, конечно, раскатывала, вот же фотография:

А если засыхает и крошится - значит, ты положила много желатина. Он ведь тоже разный бывает...
Юля советует прогреть её больше (над паром или завернутую в кулек положить на радиатор).

Терешечка писал(а):

Лен, загляни ко мне, там тоже о твоей мастике спрашивают.

Ленчик, а где? Я что-то не нашла...

#82: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 18 Апр 2007 17:42
—
в твоей темке

#83: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 18 Апр 2007 19:08
—
Ленчик, всё нашла, ответила там! Боевой настрой

А я вам сегодня покажу блюдо одно, прямо "с пылу, с жару" Very Happy

- только что приготовили и попробовали с Юлей.

Балинезийский петух

Автор LalaW, Кукинг. Я давно заинтересовалась этим рецептом, и вот наконец-то мне повстречалось кокосовое молоко. Сразу попробовала приготовить. Вкусно!
Итак, слова автора:

1-1,5 кг курицы (целую или ручки-ножки - тут уж кому как нравится), 1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 свежих стручка чили,
1 ч.л. тёртого свежего имбиря,
1 ст.л. темного соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1,5-2 ст.л. пальмового сахара (можно заменить на обычный),
2 ст.л. лимоного сока,
соль,
1 банка кокосового молока

Курицу разрезать на порционные куски. Очень сильно разогреть вок, добавить масло и обжарить курицу до золотого цвета. Обжаренные куски курицы отложить в сторону (на полотенце или салфетки - чтобы стек лишней жир)
Из вока так же слить лишний жир, оставив где-то 1 ст.ложку.
Из лука, чеснока, чили, имбиря и соевого соуса смолоть в кухоном комбайне пасту(можно добавить 1 ст.л. арахисовых орешков или кешью ). Обжарить полученную пасту пару минут, добавить пальмовый сахар, лимонный сок и кокосовое молоко. Дать закипеть. Понюхать немного этот вкусный запах и закинуть куски обжаренной курицы. Уменьшить огонь и не закрывая крышкой дать повариться минут 30-40, пока соус не загустеет.Подавать, конечно, с рисом. Но ещё вкусней эта курица становится на второй день.

Мои комментарии: у меня были бедрышки куриные, остальные все ингредиенты - по рецепту. Кроме пальмового сахара - вместо него я взяла обычный. Получилось очень интересно, аромат - просто бесподобный. Попробуем ещё завтра - автор обещает, что будет ещё вкуснее. Ну, это если останется, что пробовать ! Very Happy

Фото из альбома Моё хобби - кулинария

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:23), всего редактировалось 1 раз

#84: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 19 Апр 2007 11:29
—
Лен, кокосовое молоко не укладывается в моей голове. Я привыкла торты кокосовые и конфеты, а тут курица в кокосе. Раньше читала и не один раз, сразу откидывала, как неприемлемое, а тут ты показываешь. Скажи, кокос сильно чувствуется? А молоко кокосовое ты купила?

#85: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Апр 2007 12:05
—
Да, Ленчик, молоко Юля купила. Пить его, конечно, не станешь - оно слишком насыщенное - так, попробовать... Но аромат очень хорош! И курица получилась с экзотическим вкусом и ароматом, такая типичная Азиатская кухня...
Я знаю, что ты и ананасы не любишь в мясе или салате, но всё же попробуй когда-нибудь! Боевой настрой

#86: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 21 Апр 2007 09:45
—

Elen Fist писал(а):

Да, Ленчик, молоко Юля купила. Пить его, конечно, не станешь - оно слишком насыщенное - так, попробовать... Но аромат очень хорош! И курица получилась с экзотическим вкусом и ароматом, такая типичная Азиатская кухня...
Я знаю, что ты и ананасы не любишь в мясе или салате, но всё же попробуй когда-нибудь! Боевой настрой

Я Лен, какая-то стала брезгливая, сама себя не узнаю. Как желудок начал барахлить, я как беременная стала, на все запахи реагирую, ужас какой-то! Недавно йогурт открыла, а он прокис и взялся комочками, так меня аж передернуло. Поэтому и спрашиваю о таких сочетаниях. А то сделаю и есть не смогу. Smile

#87: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 21 Апр 2007 13:10
—

Терешечка писал(а):

на все запахи реагирую, ужас какой-то!

Ленчик, у меня тоже так бывает, это весенне обострение, поэтому я тебя отлично понимаю! Smile

Ну, вот рыбка - традиционная. Надеюсь, тебе понравится!

Пангасиус на гриле

Очень-очень простое блюдо, совершенно "без наворотов", но необыкновенно вкусно за счет самой рыбы - пангасиуса. Нежное мясо, ни единой косточки...
Посыпаем специями, прянностями и маринуем соевым соусом или лимонным соком ( или и тем, и другим). Very Happy

. Сверху немного зелени укропа и молодого чеснока. Немного полежит, а затем готовим в гриле.

Со свежими весенними овощами - очень вкусно!

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:25), всего редактировалось 1 раз

#88: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 22 Апр 2007 23:00
—
Ой, как интересно! Леночка, спасибо большое за ссылку! Целую!

У нас некоторые рыбы называются так, как на иврите - талисман, например. И про кошерность рыбы интересно! Я и раньше читала про это - вот креветок не едят те, кто соблюдает кашрут, да? И как же осетры попадают в некошерные...
В общем, пошла изучать подробней! Боевой настрой

#89: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 23 Апр 2007 21:36
—
Сегодня готовим

Кокот грибной

Обжариваем слегка морковь, лук-порей, сладкий перец. Откладываем, а в этом же воке обжариваем грибы. У меня свежие шампиньоны и отдельно замороженные белые грибы (взяла попробовать - очень неплохо!).

Солим, перчим, добавляем пряности. Ту жидкость, которая образуется при жарке шампиньонов, я слила к овощам. Смешиваем всё, добавляем зелень, немного сметаны или сливок и раскладываем в кокотницы. Можно и просто в какую-то форму для запекания.

Сверху укладываем сыр - у меня немного голубого сыра и просто твердый, Голландский. Ставим в духовку, запекаем до образования румяной корочки на сыре.

Готово! Приятного аппетита!

Фото из альбома Моё хобби - кулинария

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:27), всего редактировалось 1 раз

#90: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 24 Апр 2007 01:55
—
Elen Fist , какая прелесть этот неизвестный мне кокот!Все мои любимые продукты, должно получиться о-о-чень вкусно .Только маленьких форм у меня нет. Как думаешь, можно ведь и в большой форме запечь? Отличный гарнир и самостоятельное блюдо тоже. Потанцуем!

Спасибо

#91: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 24 Апр 2007 18:13
—

Ilana писал(а):

можно ведь и в большой форме запечь?

Конечно, Леночка!
В любой форме, и с любым, в общем-то, сочетанием продуктов. Я делала как-то куриный кокот - с мелконарезанными кусочками курицы + немного грибов. А все остальное - так же...

#92: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 24 Апр 2007 21:23
—
Ленчик, всё сделала! Боевой настрой

И раз уж вспомнили про грибы - вот ещё рецептик:

Блины с грибами

Жарим лук на сливочном масле, добавляем грибы, их также поджариваем + специи: мускатный орех, тмин, перец черный и душистый. Когда грибы поджарятся, добавляем голубой сыр (с плесенью, мы его обожаем!!!), немного сливок и немного вина.

Блинчики из гречневой муки. Я делала на глаз, думаю, при необходимости можно в Сети найти точные пропорции. Они получились ОЧЕНЬ нежные! Заворачиваем в них наши грибы, складываем на сковородку. Сверху тертый сыр и сливки. Запекаем в духовке.

Готово! Мы кушали с семгой. Вкусно!! Smile

Последний раз редактировалось: Elen Fist (16 Апр 2008 23:29), всего редактировалось 1 раз

#93: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 24 Апр 2007 21:37
—
Что-то давно я вас тортиками не угощала! Very Happy

Кокосовый торт

Рецепт, если я не ошибаюсь, найден на Кукинге (давно пекла, извините). Очень прост в изготовлении и очень вкусен!
Тесто:
4 яйца
125 г мягкого масла (маргарина)
125 г сахара
ваниль, щепотка соли
100 г муки (1 стакан минус 2 ст.ложки)
1 ч.л с горкой разрыхлителя
60 г кокосовой стружки

Начинка
3 ст.л малинового конфитюра (можно вишневого)
500 мл сливок
ваниль
1 ч.л крахмала
50 г кокосовой стружки
сах. Пудра

1. Поджарить до золотистого цвета кокосовую стружку (на сухой сковороде)
2. Взбить белки в пену. В отдельной посуде взбить масло, постепенно добавляя в него сахар, щепотку соли и взбивать, пока не получится кремообразная масса. Вбить туда же по одному желтку.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавляя по одной ложке, смешать муку со взбитым маслом. Туда же добавить поджаренную кокос. стружку, взбитые белки. Осторожно перемешать. Выпекать примерно 30 минут.
3. Разрезать охлажденный корж поперек, чтобы получилось два коржа. Нижний намазать конфитюром. Взбить сливки, добавить ваниль и крахмал. Выложить порловину сливок на конфитюр. Сверху положить второй корж, слегка прижать и намазать оставшимися сливками. Посыпать кокосовой стружкой и сах. пудрой.
Фото давние:

Ещё один

И разрезик

А это - посвежее , но всё равно - прошлогодние Very Happy

Поближе...

И разрезик Smile

#94: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 25 Апр 2007 01:01
—
А из чего эти листочки сделаны? На обычную сахарную мастику не похоже .

#95: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 25 Апр 2007 14:59
—

Ilana писал(а):

На обычную сахарную мастику не похоже .

А на обычный шоколад и обычные листья с дерева похоже? Very Happy

А ведь так и есть!
Леночка, процесс очень простой:

Шоколадные листья

Растапливаем шоколад. Для этого нужно наломать его на кусочки приблизительно одинакового размера и поставить на водяную баню.
Одинаковый размер - чтобы всё нагрелось одновременно. Когда кусочки стали мягкими, но ещё не потеряли форму - убираем с плиты. Они ещё подтопятся, пока будут стоять.
Теперь берем вымытые и высушенные листья розы, или с любого дерева-куста. Только растение не должно быть ядовитым!!
Наносим растопленный шоколад на ОБРАТНУЮ сторону листа и кладем на тарелку. Наносить можно кулинарной кисточкой ( мне, например, удобнее плоской чайной ложкой). Тарелку с листьями ставим в морозилку. Когда шоколад как следует застынет (обычно это быстро, там ведь тонкий слой) вынимаем и аккуратно отделяем листик от шоколада.
Живой листик выбрасываем, шоколадный - кладем на торт Very Happy

Фотографий подробных нет. Но вот я сделала большую при увеличении на весь экран можно хорошо разглядеть листья. Шоколад был белый, молочный и черный.
Почему наносим шоколад именно на обратную сторону - там прожилки листика гораздо рельефней, получается красивее... Very Happy

#96: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 25 Апр 2007 15:18
—
Леночка, потрясающая технология-остроумно, просто и здорово! Браво!

#97: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 25 Апр 2007 22:46
—
Конечно, можно! Шоколад-то обычный хранится!
Из листьев розы очень красиво получается. Я технологию узнала давно, и так мне хотелось их попробовать сделать, (а была зима), что я посрывала листья с домашних цветов Laughing

и ещё в библиотеке у девочек попросила - у них прямо заросли из растений! (были... до того, как я там прошлась) Laughing

#98: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 26 Апр 2007 14:58
—

Ilana писал(а):

при обычной температуре

А! А я почему-то поняла, что ты прямо горячий шоколад на него нанесешь... Smile

И насчет фольги - прожилок, я думаю, видно не будет... а в них самая красота. Ну, попробуй, и обязательно напиши, как получилось! Боевой настрой

#99: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 26 Апр 2007 22:04
—
Elen Fist, не обычную пищевую фольгу-она толстовата, а тоненькую, которой шоколадные конфеты и шоколад оборачивают . Very Happy

#100: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 29 Апр 2007 13:01
—
Сегодня угощаю вас кальмарами! Very Happy

Кальмары фаршированные

Нам понадобятся тушки кальмаров, грибы, сыр, зелень, пару вареных яиц, овощи - морковь и перец. Набор достаточно произвольный, как всегда у меня - кто что любит, у кого что есть в холодильнике. Smile

Грибы и морковь обжариваем, добавляем все остальное. Также добавляем специи, соль и пару ложек сметаны, чтобы фарш был сочным.

Помытые и почищенные тушки фаршируем этой смесью и закалываем отверстие зубочисткой. Смазываем растительным маслом и укладываем на гриль. А можно залить сметаной и приготовить в духовке - на выбор. Я ещё сделала соус - обжарила муку на сливочном масле + немного сметаны + перец.

Готово! Приятного аппетита! Для тебя!

#101: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 29 Апр 2007 13:15
—
А тортик сегодня тоже будет Боевой настрой

Пекла я его давно и приурочен он был к возвращению сына из туристического похода по Крыму.
Рецепт взят из Интернета, имя автора, к сожалению, не сохранилось.

Шоколадный торт с лимонным кремом

Шоколадный бисквит:
125 гр шоколада,
2,5 ст.ложки сахара,
2,5 ст.ложки муки,
1 ст.ложка крахмала,
30 гр.сливочного масла,
2 яйца,
2-3 ст.ложки молока,
0,5 пакетика разрыхлителя.

Сливочный крем
250 гр сливок,
цедра лимона,
5 гр желатина,
сахар по вкусу.

Лимонный крем
4 желтка,
2 лимона,
5 гр. желатина,
сахар по вкусу( у меня ушло около 10 ст.ложек)

Приготовить бисквит:
разделить желтки и белки, желтки взбить с сахаром.
Растопить шоколад на водяной бане вместе с маслом и молоком, смешать эту смесь с желтками, всыпать смесь из муки-крахмала-разрыхлителя. Взбить белки и осторожно ввести в смесь. Выпекать до сухой палочки.
Лимонный крем:
выжать сок из лимонов, добавить воды, чтобы получился 1 стакан.
Взбить желтки с сахаром, добавить сок лимона и на водяной бане загустить, добавить заранее замоченный желатин, хорошо размешать и вылить в ту же форму, где выпекался бисквит. Поставить в холодильник до схватывания.
Сливочный крем
взбить сливки с сахаром и цедрой, ввести растопленный желатин. Этот крем вылить на схватившийся лимонный и сверху положить бисквит, поставить часа на 2 в холодильник. Затем вынуть из формы и если есть желание-украсить
У меня желание, как видите, было! Laughing

Извините, фотографии слабые, но кое-что понять можно, надеюсь. Непонятная куча - это костер и шашлык над ним... Smile

Торт очень нежный и вкусный, много крема и мало теста Smile

#102: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 03 Май 2007 18:45
—
У меня очередной тортик - Пашеньке 2 годика исполнилось! Very Happy

Тортик сделан по-быстрому, украшен на ходу, за 3 минуты до подачи на стол, но всем понравился...

Торт Татьяна

Это широко известный торт с сайта Хорошая кухня. Легкий в приготовлении и очень вкусный. Слова автора - Ирина, Good-cook.
СОСТАВ
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду. Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.
Пробовала делать и без 6-часовой выдержки - коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.
Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в размерах в несколько раз.
На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.
Высота коржей должна быть не более 2~3 см.
Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.
Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать сливочным кремом. Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.

Мои комментарии: я делала полторы порции. Испекла два коржа, каждый разрезала. Орехов под рукой не было - но с ними вкуснее, я пеку его не первый раз. А вот без изюма, ИМХО, можно смело обойтись. Украшен готовой вафельной картинкой, за которую благодарю ZUSJA Целую!

#103: Автор: Дусик, Откуда: Украина, г. Днепропетровск

Добавлено: 04 Май 2007 16:04
—
Elen Fist
расскажите пожалуйста где вы находите такие картинки на торты (как на последнем торте) с крокодилом Геной ?

#104: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 04 Май 2007 21:22
—
Janetka
Ой, Женечка! Целую!

Так давно тебя не видела! Спасибо, что заглянула! Сердечно

Дусик
Картинки мне прислала форумчанка из Москвы. Мы салфетками для декупажа менялись, и она мне такой сюрприз прислала! Куплены в Ашане, если не ошибаюсь... Очень удобно, когда нет времени украшать - картинку эту намочил в воде - и на торт!
У меня их было несколько, вот, пользуясь случаем, покажу: Very Happy

Larissa, в Одессе у нас таких картинок нет... Sad

Подозреваю, что и в Днепропетровске тоже!
Дусик, а я тебя поздравляю с обретением СВОЕЙ квартиры!!! Букет

Я знаю, какая это радость и счастье! Пусть в вашей квартире царит мир, гармония и благополучие! Сердечно

#105: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 05 Май 2007 10:20
—
Доброе утро всем! Для тебя!

А давайте чайку попьем с утречка! Боевой настрой

Мы пьем ТОЛЬКО зеленый чай, уже много лет. К нему надо привыкнуть (а ещё надо уметь правильно заваривать Laughing

), но уж если привык - черный чай пить не будешь!

Завариваем зеленый чай

О пользе зеленого чая написано так много, что повторяться не имеет смысла. Одно напомню: если вы забудете в чайнике заварку черного чая - то через пару дней там будет... сами знаете, бяка Very Happy

А вот зеленый чай останется таким же...
Итак, берем ХОРОШИЙ зеленый чай и кладем в чашку - нет, не чайную ложку, как пишут абсолютно везде! Кладем буквально несколько листиков-крупинок. Крутым кипятком не пользуемся! Ждем пару минут, пока закипевший чайник чуть остынет - и тогда льем в чашку приблизительно 1 см воды. Через пару минут добавляем ещё немного воды. Даем настояться 2-3 минуты и доливаем чашку до половины или 2/3. Ещё несколько минут - и доливаем до полной чашки.
Этот способ дает возможность раскрыть аромат зеленого чая - посмотрите, как он постепенно "отдает" себя воде!

Заваренный таким способом чай будет действительно ЗЕЛЕНОГО цвета. (Я тут, честно говоря, должна была ещё меньше заварки взять...) А когда чай постоит подольше - изменит цвет на коричневый, но вкус останется таким же тонким.

#106: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 05 Май 2007 10:52
—
Ну, а к чаю - пирог!

Пирог со сливами

Конечно, со сливами этот пирог вкуснее всего. Но сейчас можно взять кисло-сладкие яблоки, либо бананы с лимонной цедрой. А можно и сами лимоны нарезать тоненькими кружочками и слегка проварить в сахарном сиропе, чтобы ушла горечь из цедры.
В сезон - тверденькие абрикосы, персики, ягод добавить... В общем, простор для импровизации!
Рецепт - будете смеяться! - найден в газетке, которые раздают в универсамах Very Happy

, опробован и занесен в Анналы. (Есть у меня такая рубрика в компьютере - Анналы. Там все опробованные и понравившиеся рецепты)
Итак, 700 г слив, 125 г слив. масла, 125 г сахара, ваниль, 3 яйца, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Ещё 100 г молотого миндаля и 30 г крупнокристаллического сахара - ну, это, я считаю, факультивно! Laughing

Взбить масло с сахаром до пены, ввести по одному яйца, добавить муку с разрыхлителем и орехами.
Сливу разрезать пополам, удалить косточки. Форму смазать маслом, наполнить тестом и сверху выложить сливу. Печь при температуре 180 град, около 50 минут.
Остудить, посыпать крупнокристаллическим сахаром. Можно подать со взбитыми сливками.

Фото не новые, извините за качество...

#107: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 05 Май 2007 21:10
—
Ой, КАК приятно, Светочка! Confused

А мы сегодня обедали вот чем: молодая картошечка с укропом и чесночком, салатик со сметанкой, скумбрийка копченая... Razz

Могу только повторить за профессором Преображенским: : "если Вы мне скажете что это плохо — Вы мой кровный враг на всю жизнь!" Laughing

#108: Автор: Дусик, Откуда: Украина, г. Днепропетровск

Добавлено: 07 Май 2007 10:10
—
Elen Fist
спасибо за рецепт "Черного принца", эксперимент удался, правда я только половину шоколадными сделал, а вторую половину с маком

#109: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 07 Май 2007 11:04
—
О, отлично получилось, Даша! (Можно, да? Very Happy

Меня Лена зовут Для тебя!

)
Так хорошо поднялись! Очень аппетитно выглядят! Браво!

Даша, приходи ко мне в домик в форуме Познакомимся! (первая ссылка в подписи) Роза

Девочки, а все идем смотреть на КРОКОДИЛА: http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?p=72386#72386 Боевой настрой

#110: Автор: Маrиша, Откуда: Санкт-Петербург

Добавлено: 07 Май 2007 19:18
—
Леночка, не перестаю удивляться твоим разносторонним талантам. Получила огромное наслаждение прочитав ветку. Многое запомнила. Уже выбрала меню для своего ДР. А то, каждый раз - проблема. Спасибо тебе огромное за то, что щедро делишься опытом.

Вот в конце моего чтения пришла навязчивая мысль, что интернет это сбывающиеся сказки. А поскольку ты Феечка, то позволь поделиться с тобой.

"Так и определили принца свинопасом его величества, и убогую каморку рядом со свинарником отвели, и там он должен был жить. Ну вот, просидел он целый день за работой и к вечеру сделал чудесный маленький горшочек. Весь увешан бубенцами горшочек, и когда в нем что-нибудь варится, бубенцы вызванивают старинную песенку: Ах, мой милый Августин, Все прошло, прошло, прошло!

Но только самое занятное в горшочке то, что если подержать над ним в пару палец - сейчас можно узнать, что у кого готовится в городе. Слов нет, это было почище, чем роза. " Целую!

#111: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 12 Май 2007 23:30
—
Елена
Приветик, Леночка! Для тебя!

Я так давно не заглядывала в свою темку... Ай-яй-яй! Very Happy

Исправляюсь!
Я, девочки, купила себе очередную сковородочку Laughing

Чугунный ВОК, огромного диаметра и очень приличного веса.

Довольна ужасно! И, естественно, блюдо в нем приготовила с легким китайским акцентом Very Happy

Курица с китайскими овощами

Куриную грудинку режем длинными кусочками и обжариваем в воке. Откладываем в сторону. Слегка обжариваем чеснок (тоже тонко порезанный), сладкий перец и морковь. Добавляем замороженные овощи - Бондюэлевскую Китайскую смесь. В ней ростки бамбука, китайские грибы, ещё какая-то экзотика... Нам нравится! Very Happy

Даем немного протушиться овощам и добавляем курицу и много свежей зелени. Для "легкого китайского акцента" добавляем соус - сахар, виноградный уксус и томат вскипятить. Ну, и естественно, соевый соус!

Получилось вкусно, ароматно - на тарелке не успела сфотографировать! Very Happy

#112: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 12 Май 2007 23:45
—
Ещё у меня в запасе салатик Very Happy

, я его, кажется, показывала когда-то у себя в домике, но он такой вкусный и красивый, что не грех и ещё раз показать!

Салат Лесная поляна

За основу у меня взят рецепт от sv28svetik на старой Мелиссе. Но я его слегка изменила... ИМХО, в лучшую сторону! Laughing

Итак:
1 слой: маринованные грибы. У меня оранжево-коричневые опята.
2 слой: много мелконарезанного зеленого лука
3 слой: копченый куриный окорочок, порезанный кусочками
4 слой: майонез
5 слой: ананасы кусочками
6 слой: вареные яйца на терке
7 слой: снова майонез
8 слой: твердый сыр на терке.
Придавливаем тарелкой, даем немного постоять и потом аккуратно переворачиваем.

#113: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 12 Май 2007 23:59
—
Ну, и тортик, тортик! Боевой настрой

Рецепт найден в Сети (автор, если я не ошибаюсь, Sweety из Дюссельдорфа, спасибо большое! Роза

) и опробован много раз. Торт немного необычный - без крема, но очень вкусный!

Тети Фанин торт

Тесто:
- 200 г маргарина, предварительно размягченного,
- 200 г сметаны,
- 3 желтка,
- 3/4 стакана сахара (для сладкоежек - стакан),
- ваниль,
- чайная ложка соды (погашенной уксусом),
- 3,5 стакана муки.
Способ приготовления:
Из всех составляющих замесить тесто.
От основной массы теста отделить небольшой кусочек, размером с кулак, и отложить его в холодильник.
Остальное тесто не раскатывать, а размять равномерно руками по форме, застеленной бумагой для выпечки.Толщина теста примерно 1 см.

Оставшиеся белки от трех яиц взбить в крепкую пену с сахаром (3/4 стакана, или по вкусу)+ пакетик ванилина. Полученную пену равномерно выложить не тесто.
Помните, тот кусочек теста, что мы отделили?
Теперь нужно просто отщипывать от него маленькие кусочки (размером с орешек-фундук) и разбросать по поверхности. (Мой комментарий - я не просто разбросала, а скатала шарики из теста, а вовнутрь закатала по вишенке или по кусочку ореха)
А теперь - в духовку (200 с) на минут 20-25. Я проверяю готовность теста, проткнув его спичкой. А яичная пена должна стать коричневатого света.
Пока торт остывает, приготовим шоколадную глазурь.
Смешаем 2 столовых ложки какао-порошка и 5 столовых ложек сахара. Я добавляю немного, буквально 2 чайные ложки воды, чтобы смесь была бы однородной. Потом туда же 120-130 г. сливочного масла. Довести до кипения, остудить.
В торте вилкой проделать дырочки в нескольких местах (чтобы глазурь зашла и вовнутрь), сбрызнуть соком лимона. Потом аккуратно, тонкой струйкой, покрыть торт глазурью (я делаю это столовой ложкой).
Сверху посыпать толчеными грецкими орехами. Остудить до конца и разрезать на кусочки.

#114: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 13 Май 2007 01:11
—
Ох, Леночка, как здорово! Я тоже люблю курицу с овощами и всякой экзотической всячиной. Мне особенно нравится, что это не только вкусно ,но и красиво, да и готовить несложно. Very Happy

Салат впечатляет!Рецепт утащила в норку Confused

. Тортик тоже заинтересовал. Я редко делаю песочное тесто. Нужно попробовать.

#115: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 13 Май 2007 08:50
—

Ilana писал(а):

и готовить несложно.

Точно, Леночка, готовится очень просто!
А тортик попробуй - очень оригинально за счет отсутствия крема! Для тебя!

#116: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 13 Май 2007 23:47
—
Ларисочка, не паникуй! Very Happy

Ши-таки можно засунуть в суши. Между прочим, Юля моя ТАКИЕ сушики делает - закачаешься! "Сушики" - это Никитка их так называет. Very Happy

Вот честное слово - лучше, чем в крутом японском ресторане, проверено неоднократно!
Ну, это так, к слову...
Вот даю ссылочку: http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml - это Грибочки по-венесуэльски, я сама не делала, но читала много хороших отзывов. Думаю, из вешенок - самое то будет. Только я обычно обрезаю ножки снизу, они мне кажутся немного резиновыми...
Шитаки - вот, мне кажется, с ними и с вешенками можно сделать такую интересную кашу: http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=512694#512694.

Ну, а от меня лично - Very Happy

Куриный рулет

Для рулета потребуется куриная грудинка. Я её разрезала пополам по горизонтали, развернула - получилась большая поверхность. Затем ещё отбила - получился просто огромный пласт мяса.
Кстати, я отбиваю мясо всегда в пластиковом пакете - доска, молоток и вообще кухня остаются чистыми! Very Happy

Куриную же печень измельчила в блендере, добавила пару яиц, натертой моркови, ВЕШЕНОК Very Happy

и зелени

Всё это разложила слоем на грудинке, завернула рулетом, положила в фольгу - и в духовку! Незадолго до конца готовки фольгу развернула и посыпала рулет тертым сыром.

Получилось вкусно, и в горячем виде:

И на следующий день в холодном:

Лариса, я думаю, что можно сделать вообще без куриной печени, а добавить больше грибов - и вешенок, и шитаке. Для тебя!

#117: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 14 Май 2007 00:10
—

Elen Fist писал(а):

я думаю, что можно сделать вообще без куриной печени

Это мне нравится Very Happy

!Я печень не ем , а грибы-очень даже ! Только ведь печень здесь, в начинке ,вроде связующего компонента. Я в рулеты мясные делаю начинку из сыра, чеснока и грецких орехов. А с грибами чеснок не стоит, наверное. Может попробовать сделать омлет с большим количеством грибов, зажарить его до полуготовности-и в начинку?

#118: Автор: July Fist, Откуда: Одесса

Добавлено: 14 Май 2007 00:59
—
СУШИ

Нам понадобятся 0,5 кг риса (специального, для суши), белое вино, уксус (лучше лимонный или яблочный 3%-ный), соевый соус, водоросли нори, филе морской рыбы (семга и морской окунь), 2 яйца, грибы шитаке, авокадо, огурец, икра.

Рис нужно очень тщательно и долго промыть, пока вода не станет прозрачной, после чего обсушить на полотенце. Потом залить его 600 мл воды, плотно накрыть и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить до минимума и варить рис, пока вся вода не впитается.
Пока рис варится, готовим заправку:1 ст л сахара, 0,5 ч.л соли, 2 ст л уксуса, 100 мл воды и 100 мл белого вина. Все тщательно перемешиваем.

Рис снять с огня, переложить в широкую миску, залить заправкой и тщательно размещать плавными движениями снизу вверх, стараясь не помять. Заправленный рис оставляем остывать на 2-3 часа минимум, периодически помешивая, а мы тем временем займемся начинкой.
Рыбу нарезаем кусочками для нигири и полосочками для роллов, огурец- тоненькими полосочками, а авокадо чуть потолще. Также нам понадобится омлет и грибы шитаке.

Варим шитаке
Грибы свежие или сушеные заливаем смесью из 1 ст белого вина, 2 ст воды, 2 ч.л. сахара и 3 ч.л. соевого соуса и ставим вариться. Если грибы всплывают, можно придавить их тарелкой с гнетом, но крышкой накрывать не надо, т.к. жидкость должна выпариваться. Когда она начнет загустевать- грибы готовы. Слегка отжимаем их и тоже нарезаем соломкой (всего понадобится 2-3 средних гриба)

Готовим омлет
2 яйца взбиваем с 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соевого соуса и 2 ст.л вина. Получившуюся смесь (не всю сразу, а порционно) размазываем как можно более тонким слоем по сковородке (лучше квадратной) и жарим на очень слабом огне с двух сторон ( стараясь, чтобы омлет только схватился и как можно меньше подрумянился) Листики омлета скручиваем в рулет на бамбуковом коврике, получившуюся колбаску хорошенько прижимаем и нарезаем опять же овальными ломтиками для нигири и полосочками для роллов.

Ну вот, наконец-то приступаем к лепке.Фото с этого этапа у меня нет, так как я , в отличии от некоторых Wink

, еще не научилась первой и второй рукой готовить, а третьей и четвертой фотографировать Laughing

Руки все время смачиваем в холодной воде. Берем немного риса, лепим из него продолговатый колобок и "обнимаем" сверху ломтиком рыбы или омлета - получилось нигири. Для роллов расстилаем на коврике листик нори, на нем, отступив от передного края 1 см а от дальнего- 3см , распределяем рис слоем 4 мм. Отступив от переднего края риса 1,5 см, кладем полосочки начинки ( например рыба-шитаке-авокадо, или рыба-омлет-огурец или любое другое сочетание 3х компонентов) И ловким движением, чувствуя себя настоящим японцем, сворачиваем ролл. Very Happy

. Разрезаем его на 6-8 частей, после КАЖДОГО разреза тщательно смачивая нож холодной водой.
Все красиво раскладываем на поднос и подаем с соевам соусом, вассаби (японским хреном) и маринованым имбирем. Приятного аппетита, форумчане-сан Сердечно

мама, вставь, плиз, фотки готовых суши, а то они только у тебя в компе
Вставляю:

Последний раз редактировалось: July Fist (14 Май 2007 12:19), всего редактировалось 1 раз

#119: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 14 Май 2007 01:27
—
Девочки, спасибо вам огромное!
Завтра, вернее уже сегодня попробую что-нибудь сделать.
Сушками вряд ли займусь, очень уж трудоемко для меня и приспособ много надо, да и руку надо набить на скручивании (да и рис для них надо бы правильно сварить), но все равно спасибо!
А вот курочку попробую. Боевой настрой

Элен, я вот только сегодня утром сообразила, что по моей просьбе Вы с Юлей все это ПРИГОТОВИЛИ и сделали МК!!!
В моих глазах это - подвиг! Confused

8-)

Последний раз редактировалось: Larissa (14 Май 2007 11:25), всего редактировалось 1 раз

#120: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 14 Май 2007 08:34
—
Вау, Юля! Обморок

Пока мама спала, тут такие красоты! Very Happy

Спасибо, детка, что сделала МК! Целую!

Юль, фото поставлю попозже, они на Мишином компе - а он ещё спит... Very Happy

Ilana писал(а):

Я в рулеты мясные делаю начинку из сыра, чеснока и грецких орехов. А с грибами чеснок не стоит, наверное.

Я думаю, что как раз ОРЕХИ с грибами не стоит. Very Happy

(тяжеловато будет...). А вот чесночка можно добавить, ИМХО - он с грибами дружит!
И сыр - прекрасный компонент для рулета, он вместе с яйцами и послужит связующим звеном. Мне кажется, что можно начинку даже и не жарить - она ведь потом в духовке долго сидеть будет, пока мясо приготовится. А консистенция у меня тоже была достаточно жидкая...
Ох, так и представила уже! Надо и себе сделать такой рулетик - с сыром и грибами. Я думаю, будет гораздо вкусней, чем с печенью! Боевой настрой

#121: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 14 Май 2007 09:13
—
Ну, завал! Стоило пару дней не зайти к вам в гости, а тут кошмар что без меня творится. Куча вкусных блюдей Smile

Салатик с грибами мне понравился. Красавчик. И торт соблазнительный. Хочу тоже попробовать.
Курица с овощами по китайски, это супер. Я такое люблю.
Вообщем ты тут столько вкуснятины наделала, я аж заволновалась.
Я как всегда, Леночка, будет время кинь мне пару рецептиков, а то что-то у нас все скучают.
Я вот тоже сегодня может до плиты доберусь. Родители с ночевкой на дачу уезжают. Very Happy

#122: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 14 Май 2007 12:08
—

Larissa писал(а):

я вот только сегодня утром сообразила, что по моей просьбе Вы с Юлей все это ПРИГОТОВИЛИ и сделали МК!!!

Лариса, ну, как тебе сказать... Very Happy

Это не вчера сделано! Просто Юля давно потихоньку готовила МК, а вчера, видно, увидела твой пост и постаралась доделать - чтоб как раз в тему было! Для меня это тоже было сюрпризом! Я-то у себя дома, а Юля - у себя... Smile

Эти суши мы ели пару недель назад. А куриный рулет тоже у меня был "в загашнике", ждал своего часа стать на форум Very Happy

Терешечка писал(а):

Я вот тоже сегодня может до плиты доберусь.

Хорошо тебе, Ленчик - до плиты надо "добираться" ! Very Happy

А у меня как в том анекдоте: "Повiнь-не повiнь, а орати треба!" Laughing

В смысле, никто за меня не приготовит.
( Анекдот перевожу на русский:
Наводение. Мыкола сидит на крыше, смотрит - по воде кумова шапка: туда - сюда, туда - сюда...
- Кум, что ты делаешь?
- Пашу!
- Так наводнение ж !
- Наводнение-не наводнение, а пахать НАДО! Very Happy

)

#123: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 14 Май 2007 12:30
—
Фото суши вставила в Юлин пост, девочки!

July Fist писал(а):

я , в отличие от некоторых, еще не научилась первой и второй рукой готовить, а третьей и четвертой фотографировать

Учись, детка, какие твои годы! Laughing

А вот эти суши мы ели давно, фотки, конечно, слабенькие, но всё равно, я думаю, интересные. Всё это тоже Юля делала, и даже МЕДВЕЖАТА есть, приглядитесь! Very Happy

Это не за один раз, естественно - фотки с нескольких японских трапез Very Happy

, очень мы это дело полюбляем!

Юль, я уж поставила всё, что было - так мне хотелось твоими талантами похвастаться! Confused

#124: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 14 Май 2007 17:37
—
Larissa, я ещё вспомнила!! Боевой настрой

Можно из вешенок биточки сделать! Я пробовала - очень даже неплохо!
Берешь вешенки, опять таки отрезаешь ножки Very Happy

, а шляпки обваливаешь по 2 раза в муке и яйце. Ну, соль-перец-специи - это само собой. И жаришь на сковородочке...
Или можно сразу кляр сделать и в него обмакнуть. Попробуй - даже не очень понятно, что это не мясо! Very Happy

#125: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 14 Май 2007 18:45
—
Elen Fist, Леночка, я грибы с орехами не делала Laughing

. Любимая начинка из сыра ,чеснока и грецких орехов в любых пропорциях. Еще очень хорошо, когда мясо постное,/ индейка,а не курица/ на пласт мяса положить то-оненький пластик сала.

#126: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 14 Май 2007 23:04
—

Ilana писал(а):

начинка из сыра ,чеснока и грецких орехов в любых пропорциях. Еще очень хорошо, когда мясо постное,/ индейка,а не курица/ на пласт мяса положить то-оненький пластик сала.

Леночка, ну, я уже тоже слюной исхожу! Wink

А насчет суши - смеяться не будем! Very Happy

Мы, может, тоже много чего пока не пробовали... Но попробуем обязательно! Боевой настрой

Может, суши с первого раза и не произведут большого впечатления... Тут как с зеленым чаем - сначала долго не понимаешь, а потом уже другой и пить не можешь.
Я свои рецепты ставлю и на Лилином форуме (а также на Леночкином и на Тети-Мамином Laughing

). Так мне написали "даже из заваривания чая тебе удалось сделать волшебный процесс" Confused

, а другая девочка сказала, что она впервые узнала настоящий вкус зеленого чая... Приятно, поэтому вот...хвастаюсь... Very Happy

#127: Автор: Oksano4ka, Откуда: Москва

Добавлено: 15 Май 2007 13:47
—
Elen Fist
July Fist
Девочки, какие же вы молодцы!!! Сердечно

Просто слов нет! Перечитала вашу темку не один раз, все просто обалденно вкусно! А за рецепты суши отдельное спасибо Для тебя!

Так как я их просто обожаю, только готовить не умею, все через инетмагазины заказывала раньше. Теперь вот, руководствуясь вашим МК, обязательно попробую сделать сама при первом же удобном случае. О результатах эксперимента обязательно расскажу Потанцуем!

У меня такой вопрос: а много ли суши получается из 0,5 кг риса? И пропорции заправки как раз рассчитаны на то количество риса, которое получается при варке 0,5 кг "сухого", если я правильно все поняла?

#128: Автор: July Fist, Откуда: Одесса

Добавлено: 15 Май 2007 14:15
—
Из 0,5 кг риса получилось ровно все то, что видно на 4х нижних фото в рецепте - то есть 5 роллов, 20 нигири и 5 "корзиночек" с икрой - этого количества как раз хватает на нашу семью - пятерых взрослых и двоих деток. И про заправку ты правильно поняла- получается именно то количество, которое нужно вылить в рис.

#129: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 15 Май 2007 20:00
—

Oksano4ka писал(а):

Очень у вас тут...

Спасибо!

Терешечка писал(а):

ты бы к нам заглянула

Ленчик, обязательно! Вчера уже всё перечитала на Поварах, но поставить свое - кончились силы Very Happy

(зрение, в смысле). Я конкурсную декупажную работу фотографировала, обрабатывала, посылала...
Сама чувствую, что должна Поварам уже, как земля колхозу! Laughing

tigris, тебе написала ещё в 2 часа большой ответ - и тут отрубился Интернет! Но я птица ученая! Laughing

Всё сохранила, вот вставляю:

tigris писал(а):

Я уже давно у Вас под кроватью сижу,запахи нюхаю, слюни пускаю. А не выхожу и не угощаюсь - волевым усилием, пристегнув себя к ножке кровати якорной цепью, поскольку на диете.

tigris, во-первых, давай все-таки на "ты", ладно? Для тебя!

Я себя так моложе чувствую! Very Happy

Во-вторых, тортик... диетический... (тут задумчивый смайл)
Что я могу посоветовать:
Кокосовое печенье (рецепт давала, в Содержании на стр.1 должен быть). Только заменить маргарин йогуртом, ну и , вероятно, сахар можно заменить подсластителем.
Только, честно говоря, я бы очень внимательно посмотрела на подсластитель. От некоторых ГОРАЗДО больше вреда, чем от сахара...

Вообще, это общий принцип: чтобы снизить калорийность - заменить масло йогуртом.
Потом, я - когда ещё ела мучное - вместо пшеничной муки использовала ржаную. Поверьте, на вкус нет НИКАКОЙ разницы! Правда, насчет калорий не знаю, но психологически ОООчень помогает! Laughing

(а без смеха - это тоже важно, правда же?)

Ещё есть очень вкусный рецептик. Фотографии нет, но сам рецепт привожу:

Изумительный фруктовый пирог

Рецепт взят на Кукинге, спасибо! Слова автора (ник не помню, извините! Для тебя!

) и комментарии тоже с форума.
Нам понадобится: 1 стакан (250 г) муки, 150 г сливочного масла, щепотка соли, 6 ст. л. холодной воды. Смешать муку и соль, растереть с маслом в крошку, долить воду мягкое тесто. В холодильник на время приготовления начинки.
Начинка: 2 яблока, 2 киви (чем мягче, тем лучше), 2 банана, 4-5 ст.л. сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. корицы. Фрукты порезать тонкими ломтиками, добавить сахар, крахмал и корицу. Готово.
Достаем тесто. Отделяем треть - это будет верх пирога. Остальное тонко раскатываем, выстилаем дно и бока круглой формы (диаметром 20-22 см). Далее небольшая хитрость - берем яйцо, отделяем желток от белка и этот белок выливаем на тесто. Он не даст начинке промочить тесто и не отразится на вкусе. Выкладываем начинку, раскатываем из оставшейся трети теста "крышку", накрываем пирог. Края нижнего теста красиво выкладываем поверх "крышки". Сверху смазываем оставшимся желтком. В разогретую до 180-200 градусов Цельсия духовку на 40 минут.
Получается "безумно вкусно" - тонкая хрустящая корочка теста и сладкая, ароматная, чуть загустевшая начинка. Я этим пирогом сражаю наповал всех знакомых, зашедших на чай . Те, кто его пробовал, к следующему приходу заказывают снова. Кроме того, этот пирог обожают дети.
Как я знаю, при выпечке таких пирогов (пай) - открытых или закрытых, особенно с фруктами, которые дают сок, всегда нижний пласт теста смазывается взбитым белком. Именно взбитым. Затем нужно дать этому белковому слою слегка подсохнуть - это происходит очень быстро - через минуту-две. Такая маленькая хитрость позволяет получать неразмокшую нижнюю корочку. Второй элемент - предварительное запекание нижнего слоя.

Я такой пирог готовила - он таки да, изумительный!
Я думаю, tigris, можно это тоже взять за принцип - побольше фруктов в выпечку, вместо сахара.
А ещё - можно прямо подать на десерт фрукты. Красиво порезать ананас, киви, апельсины, банан... НИКТО не откажется от такого!! И совесть диетическая будет спокойна! Very Happy

Вот слабенькое приблизительное фото того, что я имею в виду:

#130: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 15 Май 2007 20:13
—
Продолжаю для tigris Very Happy

Еще можно приготовить тортик Битое стекло. Конечно, если взять сметанку пожирнее или сливочки, то будет гораааздо вкуснее Very Happy

, но в качестве варианта можно всё это заменить опять-таки йогуртом. Если не хочется возиться с желе - взять мармелад и смыть с него сахар. Я раньше так делала, всё-таки пишут, что это самая малокалорийная сладость.

Торт Битое стекло

Рецепт с сайта Хорошая кухня.
Покупаем 3 разных вида желе, варим их как написано на пачке, заменяя половину воды яблочным соком, (500 мл = 250 мл воды, 250 мл яблочного сока). Разливаем по неглубоким чашкам и ставим застывать. Когда застынет (лучше всего делать за вечер до праздника) режем на квадратики, в это время смнешиваем 200 мл сливок и 300 мл молока, растворяем в этой смеси 10 листиков желатина, 4 ст л сахара и пакетик ванильного сахара, даем хорошо остыть почти до комнатной температуры и заливаем молоком наши квадратики из желе, в холодильник на часиков этак 4 и готово.

Мои замечания: желе у меня 4 вида, разноцветные. И я бы рекомендовала жидкости для них взять 2/3 от того количества, что написано на пачке. И у меня торт на корже, но можно и без него, естественно!

#131: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 15 Май 2007 20:34
—
Элен, огромнейшее тебе спасибо за рулет с грибами. Вчера накрутила целых два, почти всё уже съели! Я, правда, слегка пересушила, ожидая когда сыр зазолотится, но все равно вкусно!!!
Еще сделала соус из шии-таки, нашла в ин-те. Тоже все срубали. Very Happy

В итоге из 5 упаковок грибов осталось 2,5. Но, честно говоря, я грибы уже видеть не могу. Very Happy

#132: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 15 Май 2007 20:37
—
О, Ларисочка, спасибо, что написала! А то я уже хотела спрашивать, чем закончилась битва с урожаем? Laughing

Рецептик соуса, плиззз, напиши! Confused

Larissa писал(а):

я грибы уже видеть не могу

А ты их замаринуй, они простоят в холодильнике долго... ты успеешь соскучиться за вкусом грибов! Very Happy

#133: Автор: tigris, Откуда: Москва

Добавлено: 15 Май 2007 21:21
—
Elen Fist! Спасибо большое! Идеи чУдные! И довольно простые. Подобный торт с разноцветным желе я много раз делала в "калорийном" варианте, когда из толстого бисквитного коржа вынимаются внутренности, смешиваются с кубиками разноцветного желе и кремом и закладываются назад. Получается очень красиво и вкусно. И желе из обезжиренного кефира тоже часто делаю. А вот совместить - в голову не пришло.
И фруктовый - тоже очень интересный. Там в тесте нет сахара - это действительно так?

А что касается обращения... Я уже писала об этом. Обращайтесь ко мне, как Вам удобнее. Но я , простите, ко всем обращаюсь на Вы. Ничего не могу поделать, вся жизнь, проведенная в педагогике приучила меня обращаться на ВЫ даже к детям. Sad

Так что мое обращение никак не связано с Вашим возрастом Confused

, это дефект моей психики, ну не умею я по другому...рука не пишет... Crying or Very sad

А я так поняла, что и в вопросах диетического питания Вы тоже спец Shocked

. Так может, и еще какие диетические рецептики кинете. Сердечно

А то надоело одну капусту жевать, заедая нулевым творогом. Вкусненького хочется Crying or Very sad

#134: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 15 Май 2007 23:17
—

tigris писал(а):

Там в тесте нет сахара - это действительно так?

Да! Основная сладость - за счет фруктов.

tigris писал(а):

в вопросах диетического питания...

Ну, спец - это очень громко сказано Very Happy

. Просто я сама "30 лет на диете" Laughing

, то есть перепробовала очень многое. Поэтому какие-то идеи и есть, наверное...
Из вкусненького, но малокалорийного:
Вот я всю зиму и раннюю весну делала замороженные овощи. Я уже писала, что каждый раз чуть другие овощи - и другой вкус. Можно их просто без масла положить на горячую сковородку, крышкой накрыть - через 5 минут зеленью посыпать и подавать. Калорий минимум, а горяченькое и объемное, достаточно сытное...
Из молотой куриной грудинки (она без жира) сделать паровые котлетки. Специй не надо - они аппетит возбуждают, а побольше зелени в фарш добавить. Сегодня просто так, завтра с томатиком - уже разнообразно, и белок в организм поступает! Very Happy

Морепродукты - тут вообще никаких калорий, одна польза в виде всяческих микроэлементов.
Из самых доступных - в тостере нагреть крабовые палочки. У меня к ним было раньше предвзятое отношение. Но потом узнала, что это японцы в древности придумали так рыбу сохранять. Так вот, горячие они значительно вкуснее.
Видишь, я как-то делаю упор на горячие блюда - когда сидишь на диете, это вносит значительное разнообразие, ИМХО.
Ну, и салат! Молодую капусту, огурцы, редиску, помидоры - это ж всё минимальные калории! И зелени, зелени в салат побольше! Заправить: сегодня лимонным соком, завтра выдавить в салат дольку апельсина, послезавтра полить натуральным йогуртом...
Успеха! Надеюсь, что-нибудь пригодится! Для тебя!

#135: Автор: tigris, Откуда: Москва

Добавлено: 16 Май 2007 10:52
—
Спасибо,Elen Fist! Вот засунуть крабовые палочки в тостер Shocked

мне бы никогда в голову не пришло! Надо попробовать. Правда, боюсь, мои домашние решат, что я окончательно сошла с ума и сдадут меня в дурдом Laughing

! Они и так странно на меня смотрят, когда я ем свой зеленый омлет - я его с пачкой замороженного шпината размешиваю и в микроволновке запекаю: вид-ЧУДОВИЩНЫЙ - такая грязно-болотная лепеха. А на вкус- очень ничего...
Но никто даже попробовать не решается Sad

#136: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 16 Май 2007 12:23
—

tigris писал(а):

засунуть крабовые палочки в тостер

Можно и поджарить их на маслице, обваляв в муке - тожк ОЧЕНЬ вкусно - но мы ведь говорим о малокалорийности! Very Happy

А если у тебя есть микроволновка - может, можно и в неё? У меня нет - я микроволновкой не пользуюсь по принципиальным соображениям Very Happy

И ещё, я вот забыла добавить, что НИ В КОЕЙ МЕРЕ не претендую на знание диетики и медицины. Все мои советы - из личного опыта непрофессионала Very Happy

#137: Автор: tigris, Откуда: Москва

Добавлено: 16 Май 2007 18:42
—
А в чем, если не секрет суть принципа? Я тоже долго упиралась, не хотела микроволновку. А потом дочь на отдыхе подцепила желтуху. Соответственно - диета на долгие годы - ничего не жарить, масло исключить - поняла, что проще всего все без масла делать в микроволновке. Купила - и очень довольна. Она сильно облегчает участь хозяйки. Например, количество грязной посуды уменьшается в два раза. Впрочем, я не уговариваю...
А что касается "непрофессионала" - то не может быть непрофессионалом человек, который 30 лет изучает проблему и тренируется! Laughing

#138: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 16 Май 2007 22:50
—

tigris писал(а):

30 лет изучает проблему и ТРЕНИРУЕТСЯ!

А насчет микроволновки... Даже как-то боюсь писать! Very Happy

Скажете - вот ретроградка дремучая Very Happy

.
Просто мне кажется, что пища, приготовленная с помощью токов сверх-высокой частоты, не может быть полезной. Вкусной - верю! Но полезной... Не знаю

Может, я и ошибаюсь... И, конечно, я люблю это дело - кулинарию, готовку и у меня гораздо больше свободного времени, чем у многих женщин. Хотя, если задуматься - я всё делаю достаточно быстро, и готовлю тоже! И практически всегда с удовольствием Боевой настрой

Да, и насчет готовки без масла - я пользовалась Цептером (сама желтухой болела...)

Ещё вспомнила! Very Happy

Когда мироволновки только появлялись, я таки хотела её купить. Но никак не получалось - всё что-то мешало. Так продолжалось достаточно долго для того, чтобы я поняла - она мне не нужна! Very Happy

То есть я по жизни так считаю - то, что тебе действительно нужно - придёт. А что не пришло - так оно и не нужно. Smile

Очень облегчает жизнь!
Ну, что-то я расфилософствовалась... Confused

#139: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 17 Май 2007 00:33
—
Мне тоже казалось ,что микроволновка мне не нужна. Когда мои домашние решили купить, я просто махнула на них рукой, думала, что очередную игрушку купили. Теперь я так не думаю, хотя и готовить в ней не готовлю, но поняла, как здорово она облегчает жизнь. Раньше приготовим что-то на два-три дня, а при разогревании нужно или масло или воду добавлять и все разваривается или зажаривается . Confused

Теперь 1-2 минуты -и блюдо любое, как только что сделано /и никаких лишних жиров/Лишняя посуда для разогревания не нужна, т.е. не мыть Laughing

. Опять же,разморозить продукты -быстро и легко.

#140: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 17 Май 2007 08:40
—
Леночка, спасибо, что ко мне забежала. Я тут твою темку открыла а тут торт "битое стекло", сын увидал, заныл : "тоже такой хочу", а я планирую пирог со щавлем.

Чуток юмора с тра тебе, для хорошего настроения.
Внук Максим едет в маршрутке и на всю маршрутку говорит : "мамо, повернемося до дому, я буду допомагати татові забивати звіздочок" "звіздочок" это гвіздочок (гвоздик) но прозвучало то как!!! Laughing

#141: Автор: July Fist, Откуда: Одесса

Добавлено: 17 Май 2007 09:43
—
Ну, вставлю и я свои 5 копеек насчет микроволновки.Несколько лет работала на авторынке, питалась, соответственно, там же. Сначала базар не был электрофицирован, и еду грели на газовых плитках с баллонами. Потом появилось электричество и микроволновки. Владельцы пищевых будок, конечно, обрадовались. А вот мы с мужем заметили, что если раньше съедал одну порцию и этого хватало на полдня, то теперь буквально через час опять голодный... То есть вроде и блюда те же, и количество то же, но еда стала какая-то не такая, "пустая" что-ли... Специально в качестве эксперимента стали покупать еду в другой будке, где готовили и грели на газе - совсем другое дело! Может, это и мои личные "тараканы", может и микроволновки сейчас другие... но я их почему-то не люблю и не куплю.
А что касается грязной посуды- то тут мне помогает не микроволновка, а посудомойка Very Happy

#142: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Май 2007 11:52
—

Терешечка писал(а):

буду допомагати татові забивати звіздочок"

Лапочка маленький! Сердечно

А насчет микроволновки - девочки, меня трудно сравнивать, потому что я в других условиях... Я дома... У меня не возникает потребность срочной разморозки, еду я готовлю каждый день свежую, подогревать практически не надо - я подгадываю к приходу моих мужчин. Поэтому я и говорю, что мне лично она не нужна...

Юля, как это ты так рано встала? Very Happy

#143: Автор: Люсик, Откуда: Украина-Донбасс

Добавлено: 18 Май 2007 13:51
—
Лена, Юля я с вами солидарна на счёт микроволновки Smile

Так же думали приобрести семейную покупку на подарок самим себе к НГ. Пошли посмотрели, а их Обморок

Вернувшись домой обсудили - попозже, подешевеют, новые модели, модефикация и т.д. и т.п. Потом пришли к выводу, что она и подавно не нужна мне.
У меня есть прекрасный жарочный шкаф и мне его хватает. И пища вкусная, румяная и сочная получается Very Happy

Elen Fist писал(а):

У меня не возникает потребность срочной разморозки, еду я готовлю каждый день свежую, подогревать практически не надо

#144: Автор: фиалка,

Добавлено: 19 Май 2007 17:31
—
Сделала кукурузную запеканку - класс!!! Спасибо большое!!!

#145: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Май 2007 23:00
—

Терешечка писал(а):

искала у тебя в содержании кукурузную запеканку...

фиалочка, бывает! Для тебя!

За всеми декупажными делами в Кулинарию и не заходила! Но кушать мы кушали, тем не менее! Very Happy

Индюшиные отбивные в сырном кляре

Рецепт был предложен Юлей, а я его с радостью воплотила. Индюшиную грудку нарезаем на отбивные и отбиваем Very Happy

их! Как всегда - в пластиковом пакете. Посыпаем специями, слегка поливаем лимонным соком и даем им некоторое время промариноваться.
Тем временем делаем кляр из яиц, небольшого количества воды и натертого на мелкую терку сыра. Отбивные окунаем в кляр и обжариваем в масле.

Получилось очень быстро и вкусно. На тарелке уже наспех фотографировала Very Happy

#146: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Май 2007 22:41
—
ELINA L, добро пожаловать, рада видеть тебя в моей теме! Для тебя!

А я вот вспомнила свой давний тортик, на старом форуме показывала, но повторю и здесь, ладно? Very Happy

Шоколадная симфония

Рецепт взят на Кукинге - спасибо автору! Сердечно

Для теста
1 ст. муки
1 ч. л разрыхлителя
0,5 ст. какао
0,25 ч. л соды
ванилин, чуть соли
3 яйца
0,25 ст. молока
125 г масла или маргарина
1 ст. сахара

Для шоколадной массы
150 г шоколада
2 ст. л молока
1 желток
1 ст. л масла
1 пакетик желатина
0,25 ст. воды
1,5 ст. взбитых сливок

Для белой массы
150 г белого шоколада
2 ст. л глюкозы или кукурузного сиропа (можно и без, просто добавить больше шоколада или сгущенки)
4 ст. л молока
1 желток

Приготовление
Взбить все продукты для теста 4 минуты на средней скорости. Выпечь в узкой форме 1час при 175 градусах. Остудить. Желатин развести водой и нагреть. Взбить сливки в пену.
Для белой массы – шоколад (белый), глюкозу и половину молока растопить. Взбить желток (вилкой) с остальным молоком и смешать с растопленной массой и половиной желатина. Остудить, смешать с половиной взбитых сливок. С выпеченного коржа срезать верхушку 1см толщиной и вырыть углубление в корже. Туда вылить белую массу и поставить в холодильник на 30мин.
Для шоколадной массы - растопить шоколад . Взбить (вилкой) желток с молоком. Добавить шоколад, половину желатина и масло. Остудить. Смешать со сливками. Теперь вылить тёмную массу на белую. Накрыть крышкой теста, облить шоколадной помадой. И в холодильник.

Фотографии. Торт приготовлен к дню рождения сына. Конечно, задумка хорошая, а исполнение – так себе. Экран «монитора» не очень удачно получился. Ну, сделаем скидку на то, что это МОЯ САМАЯ ПЕРВАЯ РАБОТА С МАСТИКОЙ, представляете? Very Happy

На последнем фото - разрез, видно внутренние слои, темный и белый.

#147: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Май 2007 22:53
—
Ой, выставила этот тортик - и сама сижу, смеюсь - как он неумело сделан! Laughing

И крем неровно размазан, и мастика слишком тонкая...
И фотографировать я толком не умела! Laughing

Но было вкусно - это я помню! Боевой настрой

#148: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 20 Май 2007 23:08
—
Elen Fist ,а я вижу торт, сделанный с любовью и фантазией. Сердечно

#149: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 22 Май 2007 09:04
—
Лен, тортик отличный! Нечего над собой смеяться. Если бы я не занималась выпечкой и украшением, то и не знала бы на сколько это тяжелый труд!!! А идея и оформление торта отличные!!!

Как-то видела в Америке передачу, что интересно, что там раздельно занимаются выпечкой тортов (это, если хочешь вкусный тортик) и украшением (это если хочешь оригинальный). Вот так вот, а у нас хотят и вкусно и оригинально. Практически двойной труд.

#150: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 22 Май 2007 12:13
—

Терешечка писал(а):

а у нас хотят и вкусно и оригинально. Практически двойной труд.

Зато как приятно потом, когда хвалят! Да и сам процесс приготовления и ПРЕДВКУШЕНИЯ реакции едоков мне лично доставляем огромное удовольствие! Very Happy

А я сделала такую интересную штуку! Пахлаву! У нас продается, но действительно ВКУСНАЯ стоит очень дорого. А подруга у меня сейчас в Турции работает, так она привозила настоящую пахлаву... Обморок

Это можно язык проглотить! Very Happy

Я давно читала про неё, ещё у Похлебкина и как-то у меня осталось ощущение, что это весьма сложный рецепт...
А тут в субботу смотрела передачу Едим дома, это был старый выпуск, но я его раньше не видела. Так вот, Юлия Высоцкая готовила пахлаву в азербайджанском ресторанчике под руководством местной женщины-кондитера. Процесс мне понравился и показался доступным, поэтому я и решила приготовить.

Пахлава

Замешиваем тесто: 100 г растопленного масла, 2 яйца, 500 г муки, 1 стакан теплого молока и 0,5 ч.л. сухих дрожжей. В молоко надо добавить шафран - для цвета, для запаха. Увы, у меня шафрана не оказалось, поэтому я немного желтой пищевой краски добавила.
Даем тесту полежать немного, а в это время делаем начинку.
300 г очень мелко размолотых грецких орехов + 300 г сахара + щепотка кардамона ( меньше, чем половина чайной ложки). Кардамон у меня был! Very Happy

Орехи в передаче мололи на древнейшей мясорубке. Естественно, у меня такой нет! Чтобы орехи, размолотые в блендере, не превратились в маслянистую кашу, есть один секрет Very Happy

. Я его давным-давно почерпнула в Интернете и сейчас убедилась - работает!
Так вот, секрет заключается в том, что орехи нужно молоть ВМЕСТЕ с сахаром. Получилось именно то, что нужно!

Тесто вылежалось и мы делим его на 10 частей. Верхний и нижний корж должны быть немного потолще, а остальные раскатываем до толщины бумажного листа. Это оказалось намного проще, чем я предполагала - тесто удивительно послушное...
В прямоугольную форму укладываем платы теста, густо посыпая каждый начинкой. Верхний оставляем просто так. Ставим в духовку на 8-10 минут, температура небольшая, 160 градусов. Через 10 минут достаем пахлаву, разрезаем на полоски, а затем каждую - на ромбики.
Украшаем каждый ромбик кусочком ореха и очень щедро заливаем растопленным сливочным маслом. У меня ушло грамм 300.
Возвращаем в духовку на такой же небольшой огонь, где-то на час, или больше.

Испеченную пахлаву вынимаем из духовки и заливаем сахарным сиропом: 600 г сахара + 2 ст. воды вскипятить. Да, я понимаю! У меня это количество сахара тоже вызвало ужас, Laughing

но, тем не менее, я не советую существенно уменьшать - будет не вкусно! Только воды я бы положила меньше - где-то стакан с четвертью. Даем настояться не менее часа.

Готово! Удивительно вкусно, девочки! Даже я это ела!!! Very Happy

#151: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 22 Май 2007 13:46
—
Elen Fist, выглядит твоя пахлава о-о-очень вкусно! Я настоящую пробовала только один раз, в гостях. Делала ее женщина, всю жизнь прожившая в Баку. Это, скажу я вам, было нечто волшебное ! Только вот мне кажется, там еще в рецепте был мед, но может я и ошибаюсь. А вот шафран точно был ,потому что дама рассказывала ,что она шафран в Израиль привезла из Баку/ В Тулу с самоваром!/ Laughing

#152: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 22 Май 2007 14:32
—
Шафран буду искать, я сама его люблю, но у нас он не так часто бывает.
А насчет меда - я тоже думала, что в конце надо залить медом, но в передаче они ни слова про мед не сказали... Не знаю

Так как я сама мед не употребляю (не могу его есть), поэтому очень обрадовалась, что можно обойтись сахаром. Very Happy

#153: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 23 Май 2007 11:05
—
Ленчик
Оленька
Олюшка
Спасибо, девочки, за похвалы! Confused

Сахара, действительно, очень много, но ощущения приторности нет... А можно и медом заменить - я думаю, будет ещё вкуснее, а уж полезнее - так точно!

Ленчик, насчет орехов - даже не знаю, что посоветовать тебе... У нас продают уже очищенные, я брала на стаканы - так около 300 г обошлись 5 грн., то есть совершенно доступно! А у вас, наверное, не растут грецкие?

#154: Автор: Люсик, Откуда: Украина-Донбасс

Добавлено: 23 Май 2007 11:27
—

Терешечка писал(а):

Прямо задумалась, где бы орехов оторвать

Лена, а мы не знаем куда девать Very Happy

и сдаём их в кожуре, потом их чищенными на Москву отправляют. А в маркете стоят 40гр. за кг Surprised

Elen Fist писал(а):

я брала на стаканы - так около 300 г обошлись 5 грн

Девочки, как я вам сочуствуююююююююююю Surprised

У нас в скорлупе за кг давали в прошлом году 2-2,5, а то и 3-3,5 гривня, кто как сдаст, а в этом году будет дороже, их всё меньше и меньше, деревья вырубывают Sad

А у меня пахлава с мёдом и по-моему тесто слоеное, крымский рецептик, надо поискать, давнооооо-о не делала, очень давно.
....Леночка, ты пахлавой мне море напомнила. Там по пляжу носят круглосуточно Laughing

#155: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 23 Май 2007 23:05
—

Люсик писал(а):

я вам сочуствуююююююююююю

Нет, 300 г - очищенных уже! Это 4 стаканчика. То есть, наверное, килограмм нечищенных, так что нормально. Осенью и у нас дешевле, потому что растут везде.

фиалка писал(а):

в Крыму пахлава чем-то хворост напоминает

Придется ехать в Крым - попробовать пахлаву! Laughing

( понятно, что мы в Крым ездим редко - море-то у нас одинаковое!... Very Happy

)

#156: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 26 Май 2007 00:18
—
Ленчик, поедем летом в Каменец-Подольский, я заеду к тебе в Тернополь, завезу орехов! Боевой настрой

А пока смотрим, как можно испечь автомобиль в натуральную величину: http://dsfsdf.nnm.ru/kak_ispech_avtomobil

#157: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 26 Май 2007 19:57
—
lapochka, спасибо, что ты зашла! Для тебя!

Я как раз и хотела расспросить тебя про тортик! Там один корж и сверху крем, да?

Девочки, это lapochka сделала такую оригинальную декупажную тарелочку, с рецептиком. Вот я её сюда скопировала:

И хочу сделать такой тортик.

#158: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 26 Май 2007 21:37
—
Elen Fist ,здорово! Мне так понравилась тарелочка ,что тоже захотелось сделать себе тарелочку на кухню, только вот рецепт выбирать буду из своих любимых Very Happy

. Леночка, с нетерпением буду ждать, когда ты сделаешь и покажешь тортик по рецепту lapochka. Целую!

#159: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 29 Май 2007 12:26
—
Ну вот, я и отпраздновала ДР, теперь могу и сюда заглянуть, как бы "отчитаться" Very Happy

. Хотя те девочки, которые знакомы со мной давно, знают: для меня лучший ДР- это когда ничего не надо готовить. Потанцуем!

Обычно мы едем куда-нибудь: в ресторанчик, на природу, в какое-то интересное место...
В общем, тазик Оливье я не крошу! Laughing

В этот раз мы как бы праздновали 3 дня - в субботу в зоопарке (в домике фото), в воскресенье - дома у нас, и в понедельник (у нас выходной был за Троицу) - пикник на природе.
Дома я почти ничего не готовила - сделала салат (он сейчас участвует в Конкурсе, потом обязательно покажу), немножко того-сего... Юля меня освободила - приготовила суши!

А я приготовила тортик - Чизкейк, огромный Very Happy

- диаметр 36 см. Цветы для украшения - тоже Юлина работа, спасибо ей!

А на пикнике мы ели фрукты и делали рыбку: пангасиус, лосось и скумбрию. Было ОЧЕНЬ вкусно, но я совершенно забыла рыбку сфотографировать... Sad

Так жалко, сама не понимаю, как это я оплошала... Confused

Поэтому только фрукты:

#160: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 02 Июн 2007 11:48
—

Терешечка писал(а):

чуток лизнула?

А как же!

Я так редко что-то рецепты ставлю... Признаюсь - мы через день едим пангасиуса! Такая жара у нас, а он легкий, готовится быстро...
Вот тоже легенькое овощное блюдо:

Жареные кабачки

Все это блюдо знают, ну, - моя версия Very Happy

. Кабачки режем кружочками и обжариваем. Никакой муки для обваливания - зачем нам лишние калории? Обжаренные кабачки складываем в салатницу, и пока жарится следующая порция, мы эти обжаренные солим, посыпаем мелко нарезанным укропом и молодым чесночком. Морковочку мы тоже обжариваем кружочками и добавляем к кабачкам. Накрываем крышкой и даем постоять - они делаются ещё мягче. Подавать с майонезом. Very Happy

#161: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 03 Июн 2007 22:44
—

Терешечка писал(а):

а что это за оладушки с вишней?

Так прямо в натертые кабачки добавляешь вишни без косточек, а дальше всё, как обычно! Они как бы сладкие получаются...Вкусно, попробуй!
У нас, кстати, вишня уже созрела, я уже ела - светлая такая, ранняя. А черешня!!! Мы каждый день с Юриком 1,5 кг съедаем! Very Happy

#162: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 04 Июн 2007 08:55
—

Elen Fist писал(а):

Терешечка писал(а):

а что это за оладушки с вишней?

Лен, удивительный рецепт, вишня с кабачками. Я предполагала, что просто вишня и как обычно оладьевое тесто. А тут еще и кабачки.

А у нас черешня дорогущая, я еще и не пробовала. Она обычно водянистая, не сладкая. Ждем клубнику, пока дорогая, по 10 гривен.

#163: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 04 Июн 2007 11:26
—
Оленёнок, приезжай в гости, угостим! Для тебя!

Терешечка, а у нас уже и клубники полно, но я её не ем - аллергия... Зато варенье сварила - это Миша купил ящик клубники, какой-то его однокурсник привез прямо нам домой.

#164: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 06 Июн 2007 16:28
—

Камилла писал(а):

я тоже хочу черешню

А то что у нас продают под названием "дувдуван" Very Happy

-это вишня или черешня? Потому что она и желтая бывает и бледно-розовая. Сама я на Ближнем Востоке с Дальнего Востока Laughing

, поэтому не знаю. Confused

#165: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 06 Июн 2007 16:49
—
Ну, девочки, я как знала! Very Happy

Сфотографировала сегодня с утра черешню. Вот, угощайтесь!!
Первая фотография на солнце, а на второй лучше видно - это три разных сорта:

#166: Автор: Милица, Откуда: Латвия, Рига

Добавлено: 06 Июн 2007 17:19
—

Elen Fist писал(а):

Ну, девочки, я как знала! Сфотографировала сегодня с утра черешню. Вот, угощайтесь!!
Первая фотография на солнце, а на второй лучше видно - это три разных сорта:

Леночка. спасибо! У нас появилась - и кто ее знает откуда? Shocked

А у тебя своя, местная. наверное, с ароматом... Wink

#167: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 06 Июн 2007 19:02
—
Девочки, черешня покупная! Дачи у нас нет, я всеми силами противилась её приобретению Very Happy

. А черешню и другие овощи-фрукты я покупаю на "дорожке" - это небольшой рынок вдоль улицы. У нас рядом частный сектор, и бабульки выносят свои дары садов - свежайшие, только сорванные!

А у нас сгорел холодильник позавчера - представляете! Обморок

Поэтому вчера пришлось таки купить новый! А мой красивый задекупаженный пошел на свалку Боевой настрой

Вот рецептик из закромов Very Happy

Ризотто с куриной печенкой

Как всегда, девочки, не претендую на точность рецепта - просто моя вариация на заданную тему Very Happy

.
Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла корень сельдерея, зеленый лук и грибы. Добавляем куриные печеночки и также слегка обжариваем.

Добавляем соль, пряности, рис и заливаем белым вином. Даем протушиться, чтобы все вино впиталось и рис приобрел "шелковистость", добавляем зелень.

Готово! Вы, наверное, уже заметили, что я не люблю рассыпчатый рис (и любую кашу, кстати, тоже) Very Happy

#168: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 06 Июн 2007 19:35
—
Ну, с новым холодильником и новые рецепты! Very Happy

Вот, только что приготовила - с пылу, с жару. Поели и сразу ставлю в Интернет! Боевой настрой

Мясо под овощной шубой

Мясо (у меня телятина) режем небольшими кусочками и обжариваем. Я делаю это в воке небольшими порциями - так получается быстрее. Тем временем очищаем и нарезаем молодые, свежайшие овощи. Всё мясо складываем в вок (казан, кастрюлю) и сверху укладываем слоями: бурячки (свеклу Very Happy

), морковочку, капустку, кабачки.

Затем пучок базилика и укропа, чесночок и помидорчик - все мелко порезанное. Солим, добавляем капельку кипятка и накрываем крышкой. Буквально 10-15 минут - и готово! Перемешиваем, захватывая снизу - какой натюрморт!! Very Happy

Овощи не должны быть перетушены. Они не размякают, сохраняют вкус, цвет и аромат! Я даже не добавляла никаких пряностей - они тут излишни!

#169: Автор: фиалка,

Добавлено: 06 Июн 2007 20:08
—
А сколько вина и какого нужно в ризотто?

#170: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 06 Июн 2007 20:25
—
фиалочка, вино белое, сухое. По количеству - приблизительно стакан - полтора, так, чтобы сварился рис!

А я вас угощаю обещанным (в Познакомимся) медовым пряником Сердечно

Медовый пряник

Рецепт с сайта Хорошая кухня, автор, если я не ошибаюсь - Яна из Австралии. Спасибо за рецепт! Роза

Тесто:
1 ст. меда
1 ст. сахара
1 ст. очень крепкого чая
3 яйца
3 ст. муки
корица, гвоздика, мускатный орех (по вкусу, можно и без них)
немного соли
2 ст.л сметаны
2 ст.л растительного масла
1/2 ч.л соды
Иногда я добавляю немного орехов

Растираем яйца с сахаром, добавляем все остальные компоненты, как обычно. Выливаем в обмазанную маслом кексовую форму с дыркой и печем 50- 60 мин на 180-190С. Проверить палочкой, тесто темное и зарумянивание не особо видно. Тесто поднимается горкой.
Пряник очень пахучий, долго не черствеет

Из этой порции теста у меня получилось два кексика, оба на фото.
Я добавляю много пряностей - мускатный орех, корицу, кардамон. Кекс ОЧЕНЬ ароматный! И очень вкусный, с чаем - просто сказка!

#171: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 06 Июн 2007 20:59
—
Elen Fist , холодильник жалко , однако новый-это здорово!Долгой и плодотворной вам с ним совместной жизни Very Happy

Медовый пряник-офигенный Браво!

Хочу-у-у

#172: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 06 Июн 2007 23:56
—

Ilana писал(а):

обязательно добавляем баклажаны , сладкий перец ,картошку и зеленую фасоль.

Ой, баклажаны я сама обожаю, но у нас пока нет... Сладкий перец - только появляется, я ради этого блюда купила, пол-доллара за один перчик Обморок

Какой он дал аромат!!!
А вот картошку я никуда не кладу - ты, наверное, заметила, Леночка? Very Happy

Люсик писал(а):

а не слишком ли сладкий кекс?

Ты знаешь, я, честно говоря, кладу не полный стакан сахара... я просто везде стараюсь уменьшить его количество.

Ilana писал(а):

соду надо гасить или можно ее заменить пекарским порошком ?

Конечно, можно заменить - я сама кладу разрыхлитель вместо соды. Но если использовать соду - она погасится медом и сметаной.

#173: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 07 Июн 2007 01:05
—
Elen Fist

Elen Fist писал(а):

она погасится медом и сметаной

точно!

Спасибо, Леночка, твои рецепты зовут на кулинарные подвиги Боевой настрой

#174: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 07 Июн 2007 23:57
—
Спасибо, девочки! Целую!

Сделала сегодня ещё одно блюдо интересное -

Свиные отбивные с черешневым соусом

По поводу свиных отбивных ничего нового не скажу... Very Happy

Отбили, пожарили - привычным для каждой хозяйки способом. А вот соус к ним интересный - черешневый.
300 г черешни без косточек ...да-да, не удивляйтесь - у меня даже пропорции на этот соус есть! Laughing

- это потому, что рецепт давний. Вспомнила его сегодня и думаю: где ж его взяла изначально? Соус готовлю очень давно, ещё с до-Интернетовской эры! Вспомнила! - оказывается, кулинарией я увлекаюсь с детства...ну, с юношества! Very Happy

И у меня до сих пор масса кулинарных книг, буклетиков, наборов открыток с рецептами. Вот, в одном из них, (чешское издание ) я и увидела этот соус.
Ну, отвлеклась, извините... Confused

Итак, 300 г черешни без косточек, пол-литра красного сухого вина, 3 ст. ложки сахара, 1 ч.л крахмала. Черешни сварить в вине - я тут добавляю немного пряностей - для большей лучшести Very Happy

: лавровый листик, немного корицы, гвоздики, стручочек кардамона. Варить недолго и залить разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. Соус очень интересный, необычный - рекомендую!

#175: Автор: Маrиша, Откуда: Санкт-Петербург

Добавлено: 08 Июн 2007 18:14
—
Леночка, прими, пожалуйста запоздалые поздравления с Днем рождения. Желаю новых творческих идей и возможностей для их воплощения! Сердечно

А пришла сюда, чтобы поблагодарить за удовольствие приготовления и поглащения салатика "Лесная полянка" Готовила его два раза, т.к отмечала свой ДР в два захода. И каждый раз - очень удачно. Вот что получилось.
Первый опыт:

А это на воздухе второй раз:

Спасибо!!!! Целую!

#176: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 08 Июн 2007 18:34
—
Маrиша, спасибо за поздравления! Сердечно

А главное - спасибо за фото салата! Я очень-очень рада, что он понравился! Красиво выглядит на фото! Браво!

#177: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 11 Июн 2007 18:48
—
Есть люди, которые не любят баранину, считают неаппетитным её запах. Не знаю, но мне ни разу не попадалась баранина, которая бы плохо пахла... Я кладу в неё специи, и не ем её ОСТЫВШЕЙ (вообще - признаюсь: я ужасно не люблю, когда горячее блюдо подают недостаточно горячим)
Вот недавно готовила, очень вкусно получилось.

Баранина с рисом и овощами

Баранину режем на кусочки (печать я выбросила, естественно, так же, как и пленки Very Happy

) и обжариваем порциями. Затем слегка обжариваем морковь и порезанный чеснок. Возвращаем всё мясо в ВОК, кладем специи, заливаем кипятком и даем покипеть до относительной мягкости мяса.
Затем добавляем рис, много зелени и молодой горошек (можно и что-нибудь другое - просто горошек у меня оказался в холодильнике Very Happy

). Варим до готовности.

#178: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 11 Июн 2007 18:57
—
А на сладкое предлагаю вам

Кекс Зебра

Рецепт давала на старой Мелиссе mim22 - спасибо, Юлечка! Целую!

Слова автора:
2ст муки
3 яйца
2 ст песка сахарного
1 ст сметаны не меньше 15%, лучше 20%
100 г сливочного масла (сливочного маргарина, но не мягкого!)
1 ч.л. погашенной уксусом соды
какао-порошок
Важно: взбиваем не в блендере, а миксером, т.к. в блендере яйца нагреваюся от мотора и тесто не очень получается!
Итак,
1) растапливаем на маленьком огне масло
(лучше - слив. маргарин - твёрдый), не кипятим, расплавился - и выключаем, охлаждаем до текучего состояния (если охлаждать подольше, то оно (он) опять застынет, а нам нужно жидкое состояние)
2) Яйца + песок - взбиваем (с насадками для взбивания) + сметана+ охлаждённый маргарин (масло) + небольшими порциями просеянную муку + соду гашеную - всё перемешиваем (или миксером с насадками для перемешивания теста)
3) Тесто разделяем на 2 примерно равные части, в 1-ю часть добавляем 2 ст.ложки муки, во 2-ю- 2 ст.л. какао
4) форму чуть подогреть, обмазать дно и борта слив.маслом или растит. без запаха, посыпать сухарями молотыми или манкой
5) Самая творческая процедура: берём десертную или столовую ложку, в центр формы кладём тесто строго друг на друга (В ЦЕНТР И ДРУГ НА ДРУГА) ложку белого теста ( не надо слишком полную), ложку шоколадного, ложку белого, ложку шоколадного...
6) Ставим в разогретую духовку на небольшой огонь (180С) примерно на 1час, духовку не открываем, минут через 50 протыкаем спичкой или спецпалочкой деревянной, если на палочке прилипшие крупинки или вязкие липучки - обратно в печку до готовности- корочка!
ОСТУЖАЕМ не на сквозняке, холодильнике и пр. Просто на столе!
Готовим помадку в это время :
25 г сливочного масла (не мягкого) , 1/3 стакана сметаны, 1 ст.л. какао, 1/2 ст. песка. Варим 10-15 мин на маленьком огне при постоянном помешивании. Залить торт, когда чуть остынет и загустеет! Промазываем борта и верх торта, разглаживаем поверхность широким ножом.
Важно: НЕ получается дивный внутренний рисунок в овальной форме, прямоугольной, стеклянной , оптимальный диаметр - 25 см, лучше всего получается 1,5-я порция и 2-ная. Тройная полностью поглощает внутрений рисунок, а он для нас - самая хвастушка!

#179: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 11 Июн 2007 22:48
—

Elen Fist писал(а):

Приезжай к нам, Ларисочка! На черешню! Спасибо!

О-о-о, в гости, в Одессу это нам нравится! Спасибо!
А черешню мне папа сегодня выслал поездом! целых 8 кг. я довольная, наедимся!
За бананы спасибо! попробуем. А еще в Германии ели бананы в шоколаде, прям на месте готовят, а дома пробовала такое сделать - не получилось.
Я почему с бананами пристала, дочка очень уж их любит. Панимашь, фрукт северный. Very Happy

#180: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 11 Июн 2007 22:56
—
О! 8 кг - это серьёзно! Very Happy

Я рада - вы действительно наедитесь! Потанцуем!

Larissa писал(а):

в Германии ели бананы в шоколаде

Это когда очищенный банан надевают на шпажку, окунают в растопленный шоколад и обваливают в орехах? (в смолу и в перья Laughing

- извините, навеяло...)
Думаю, такие бананы очень вкусные, я как-то хотела приготовить, но потом забылось...
Или ты про другой рецепт?А почему не получилось, Лариса?

#181: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 13 Июн 2007 10:44
—
Фаршированные куриные бедрышки

Берем несколько куриных бедрышек, надрезаем "карманчиком" и фаршируем чем-нибудь вкусненьким Very Happy

. У меня была порезанная брынза, зелень, чеснок и несколько каперсов (обожаю!!). Закалываем шпажкой отверстие - так, чтобы не высыпался фарш, посыпаем сверху пряностями-специями и ставим в духовочку. Запекаем до подрумянивания... Very Happy

В качестве начинки можно взять грибы, твердый сыр, яйца, лук-морковь... В общем, как всегда - простор для творчества! Боевой настрой

#182: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 13 Июн 2007 16:52
—

Люсик писал(а):

кашка ещё вкуснее

Люд, как говорится - ты знаешь жизнь!! Very Happy

Я, девочки, действительно, если мне на выбор предложат - предпочту кашу, скорей всего!
Макароны мы не едим, картошку - чрезвычайно редко, а вот каши я готовлю каждый день: рисовую, гречневую, пшенную, пшеничную (Артек), ячневую, кукурузную. Иногда перловую или мамалыгу. Часто - хлопья "8 злаков" или просто овсяные хлопья...
Такое разнообразие! Сладкие я не делаю - только подсаливаю или соевый соус добавляю, или брынзочки-сыра в кашку натереть. Ну, и маслица сливочного кусочек... НЯМ и ещё раз НЯМ!!! Very Happy

#183: Автор: Олюшка, Откуда: USA

Добавлено: 13 Июн 2007 19:16
—
Леночка, научи меня кашки кушать. Мне их надо есть побольше, а я только с молоком привыкла, а мне сейчас надо повременить с молоком. Ты просто на воде варишь любую кашу, присаливаешь и все? Звучит очень постно............. Sad

#184: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 13 Июн 2007 22:07
—
Олюшка, не знаю, почему тебе "звучит постно"! Very Happy

Тем не менее, мои советы:
Во-первых, каждую кашу нужно варить с соответствующим количеством воды. У меня это "на глаз", потому как опыт исчисляется десятилетиями, а вообще в Интернете можно найти таблицу точных пропорций - сколько воды на какую крупу.
Если варить по пропорциям, каша будет не сухой и не размазанной, а вкусной.
Во-вторых, уже в тарелке ты можешь добавить в кашу что захочешь: сливочное масло (только настоящее, а не спред какой-нибудь), соевый соус, сливочный сыр (типа Филадельфия - особенно вкусно, если он с грибами). Можно, как я уже говорила, натереть в кашу сыр или брынзу, можно сделать любой соус.
Ну, а если каша идет в качестве гарнира к мясному блюду - так тут вообще проблем нет, она просто своей мягкостью подчеркивает вкус мяса...

#185: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 13 Июн 2007 22:32
—
Олюшка, ещё совет от моего мужа: вместо сахара добавить в кашу мед.
Кстати, в кашу можно положить и топленое масло. Как это сделать - рассказываю Very Happy

Топленое масло - ГИ

Это рецепт ведической кухни, взят мною из книги и используется уже много лет. Цитирую книгу:
Ги - это очищенное сливочное масло, являющееся идеальной средой для жарения, тушения. Ги имеет сладковатый ореховый привкус, придающий блюдам замечательный вкус и аромат. Оно не повышает уровень холестерина в крови. В отличие от сливочного масла ги не пенится и не дымится, его можно долго хранить.
Сам рецепт прост: масло нужно долго топить на медленном огне в толстостенной кастрюле (я делаю это в казане). Растопить масло и довести его до кипения. Когда на поверхности образуется белая пена, уменьшить огонь до самого минимального и оставить кастрюлю на огне в открытом виде, без крышки.
Время от времени снимать твердые частицы, которые поднимаются на поверхность и следить, чтобы масло не подгорело.
Главный момент - время процесса. Запомнить очень легко: сколько кг масла - столько часов топить. То есть 1 кг растапливаем в течение 1 часа, 5 кг масла топим 5 часов Very Happy

Процесс совершенно простой, но результат - очень хорош! Масло действительно имеет ореховый вкус, прозрачно настолько, что видно дно кастрюли. Его надо перелить в банку или глиняный горшок, дать остыть, не накрывая крышкой.
Хранить можно годами, причем после 1 года оно приобретает целебные свойства. Я это, конечно, не проверяла - у меня оно улетает! Very Happy

Пишут ещё, что твердые частицы, снятые с поверхности во время процесса, и осадок на дне можно добавить в овощные блюда, кашу, суп. Незнаю-незнаю, я это всё съедаю с хлебушком, не сходя с места - вкуснятина!!! Потанцуем!

#186: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 14 Июн 2007 12:56
—
Элен, вот прочитала как ты масло топишь и вспомнила:
мы в свою молодось жили в большой коммуналке (в Питере это норма), с нами жили еще 2 бабушки и вот эти бабушки таким образом масло вытапливали, правда не так долго и глядя на них я тоже стала так делать и подтверждаю, что это действительно вкусно, я и кашу им заправляла, вкусно особенно с мягкой гречневой, а если еще в кашу перед подачей, в тарелку добавить мелко порубленного отварного яйца или обжаренного лука, бекона так вообще улет!
И про бананы: шоколад почему-то просто стек, хотя и шоколад вроде взяла нормальный, может надо еще что-то добавлять?

#187: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 14 Июн 2007 13:07
—
Larissa, ты знаешь, вот сейчас вспомнила одну подробность - бананы надо немного подержать в холоде. Летом, наверное, лучше всего прямо в морозилке. Тогда ты наносишь шоколад (он должен быть растопленным, но уже не горячим, остывшим ) и он на холодных бананах сам сразу охлаждается и твердеет.
И шоколад - тут, ИМХО, годится самый обычный, вот пористый не подойдет, да он и вообще плохо растапливается...
А можно и белый взять... Вот красота будет - и коричневые бананы, и белые... и в орехах, и в кокосовой стружке, и ещё в чем-нибудь: в маке, раскрошенном печенье, разноцветной посыпке... И всё это на палочках в вазе - как букет!
Понеслась фантазия... Laughing

Причем, я сама этого кушать не хочу, вот просто представляю, как это было бы красиво и интересно деткам. Very Happy

#188: Автор: Larissa, Откуда: Санкт-Петербург - Германия

Добавлено: 14 Июн 2007 13:58
—

Elen Fist писал(а):

А можно и белый взять... Вот красота будет - и коричневые бананы, и белые... и в орехах, и в кокосовой стружке, и ещё в чем-нибудь: в маке, раскрошенном печенье, разноцветной посыпке... И всё это на палочках в вазе - как букет!
Понеслась фантазия... Laughing

Их так и продают: и в белом и в молочном, а еще клубнику заливают и другие фрукты, когда подходишь к киоску, слюноотделение как у собаки. Very Happy

#189: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 14 Июн 2007 16:49
—
Larissa, а попробуй бананы перед замачиванием Very Happy

в растопленный шоколад слегка посыпать сахарной пудрой .

Elen Fist

#190: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 15 Июн 2007 16:29
—
Многострадальный (это отдельная история...) конкурсный салат. Готовила я его ещё на свой ДР, вот, наконец-то, закончился Конкурс и я могу его показать вам. 3-е место Confused

(поделили его с Леночкой-Терешечкой) Very Happy

Гриль-салат "Майский"

Месяц май радует нас теплом, солнышком, хорошей погодой. Всё вокруг цветет, шумит молодая листва, плещут волны теплого Черного моря. Природа приглашает нас: айда на пикник!
И мы с радостью устремляемся в лес, на берег реки или моря.
Мой салат можно приготовить дома, а ещё интересней - на пикнике, на костре.
Нам понадобятся: несколько сладких перцев, шампиньоны, синяя луковица, чеснок, зелень, лимон. А также немного орехов (фундук) и майонез.
Перец и шампиньоны запекаем на гриле (или на углях). Сладко-острый синий лук режем тонкими кольцами и маринуем - слегка посыпаем сахаром и поливаем лимонным соком либо виноградным уксусом.

Готовый перец очищаем и вырезаем часть - так, чтобы образовалась как бы корзинка. Готовим салат: мелко режем вырезанные кусочки перца, шампиньоны, маринованный лук, немного молодого чеснока, зелень. Добавляем размолотые в блендере орехи, солим, перчим по вкусу и заправляем небольшим количеством майонеза. Наполняем салатом корзинки из перца, раскладываем на блюде, украшаем.

В условиях пикника можно просто порезать и соединить все ингредиенты. Салат получается легкий, пикантный, с характерным ароматом гриля - то есть по настоящему весенний! Благодаря своей легкости он будет чудесным дополнением к шашлыку или рыбе на углях. Приятного аппетита! Для тебя!

#191: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 15 Июн 2007 22:24
—
Расцвели у нас и долгожданные мною цветы - красноднев.
Поэтому я, наконец-то, приготовила интересное блюдо Razz

Ленчик-Терешечка, я про него говорила в конкурсном топике - с цветами. Кстати, поздравляю тебя, Леночка, и себя тоже Very Happy

с получением призов! Боевой настрой

У тебя был салат с цветами, а у меня - горячее блюдо.
Это рецепт из того же буклета "Китайская кухня", что и Черешневый соус - фото прилагается Very Happy

. Красноднев - оранжевые лилии, вот их фото, потом заменю на своё, извините, некогда сфотать было:

Мясо с краснодневом

Итак, рецепт: 300 г свинины, 1 ч.л соевого соуса, 1 ч.л крахмала, луковица, 3 ст.л растительного масла, 20 г сушеных грибов (или маринованных), 5 бутонов красноднева, 1 ч.л сахара, 2 ст.л десертного вина, соль.
Для омлета: 2 яйца, ложка дес. вина.
Сразу мои комментарии: вместо свинины у меня была смесь телятины и куриного филе, бутонов я беру гораздо больше Very Happy

, главное - брать их в экологически чистом месте. Мясо режем тонкой соломкой, смешиваем с соевым соусом и крахмалом и оставляем полежать часик. (у меня было мало времени, так что полежало оно минут 20).
Обжариваем мелко нарезанный лук (я обошлась без него), обжариваем мясо. Добавляем порезанные бутоны, сахар, вино, грибы. Даем быстро протушиться, добавив немного воды.
На другой сковороде делаем тонкий омлет из яиц, взбитых с вином. Готовый омлет разорвем на небольшие куски и добавим к мясу. Солим, готово! Very Happy

В этом году я как-то забыла про омлет, а вот фотка прошлогодняя - тут цветов побольше, грибов нет, зато омлет есть. Еще вкуснее!! Надо повторить с омлетом! Боевой настрой

#192: Автор: Терешечка, Откуда: Украина

Добавлено: 16 Июн 2007 08:29
—

July Fist писал(а):

Я покупаю "Хуторок" ( Житомир делает) , "Селянское" в клетчатой упаковке (Винница) или "На здоровье" . И ни в коем случае не "Тульчинка".
Если же вдруг приходится брать что-то незнакомое, то внимательно читаю состав, чтоб было без добавления растительных жиров.

А у нас местного производства, все что в пачках лучше не покупать, получается дорого и как всегда в средине вместо масла маргарин. А на вес я тоже искала, все масло на базаре перепробовала, а не пахнет оно маслом. Обманывают нас.

Лен, хорошо бы нам такой магазинчик. И масло у вас не дорогое, у нас есть масло по 18 гривен, надо еще его лизнуть, может хоть на масло будет похоже. Smile

#193: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 16 Июн 2007 22:52
—
А я не против, Ilana Very Happy

У меня и подружка в Израиле живет - в Кадиме. Наверное, небольшой городок, потому что на карте найти не могу...

ДЕВОЧКИ!!! Всё бросаем и идем смотрим в очередной раз торты Жанны из Питера: http://artcake.ru/cakes.htm - там опять столько нового!!! Обморок

Свадебные, а особенно Детские торты - отвал башки!!! Surprised

#194: Автор: Елекка, Откуда: Москва

Добавлено: 17 Июн 2007 12:02
—
Леночка.
Вчера делала твой Киевский.
Хочу отчитатьтя и сказать огроменное спасибо за рецепт. Целую!

Небольшая компания не любителей сладкого смела за пол часа почти все. Very Happy

#195: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 17 Июн 2007 23:08
—
Elen Fist, Лена, какие торты по твоей ссылке Surprised

! Особенно произвели впечатление свадебные. М-да, бывает же такое!

Елекка, тортик Киевский люблю Wink

,а какое оформление изящное. Листики-просто как настоящие и с дырочками Surprised

#196: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 17 Июн 2007 23:26
—

Ilana писал(а):

Города Кадима я не знаю

Жаль, наверное, он совсем маленький!

Девочки, я сегодня, несмотря на жару Very Happy

, проводила время на кузне... (вот, оговорочка по Фрейду!! Laughing

Хотела написать "на КУХНЕ", но там таки была такая жара, точно в КУЗНИЦЕ!! Very Happy

)
Готовила новое и старое блюдо.
Новое - по рецепту ALFA c форума Повары.

Кабачковая радость

Копирую слова автора:
Кабачки молодые, с нежной кожицей и без семян (если кожица уж заматерела и стала кожей, кабачки почистить) – ориентировочно 2 кг (при приготовлении дают колоссальную усадку и из горы подготовленных овощечков получается горстка полуфабриката), кстати, цуккини, патиссоны абсолюно тождественны в качестве ингредиента моего блюда.
Картошка – самая рассыпчатая, с желтым нутром, лучше всего сорта Адретта (это наш местный аристократ среди картофеля, по вкусовым качествам ей нет равных) – приблизительно 1 кг.
Мороквь молодая крупная - 2 шт. (0,3 кг)
Лук репчатый (можно использовать белую прикорневую часть молодого лука, но не его зелень) – много, около 0,5 кг, лучше белокожие сорта.
Масло растительное рафинированное - 0,25 л
Молоко – лучше домашнее неснятое, или самое жирное фасованное, или жидкие 10% сливки – 0,5 л
Масло сливочное - 50 г
Приправы – соль каменная, перец черный, лучше крупно смолотый вручную, шафран молотый или в виде спиртовой настойки.
Блюдо готовится в несколько этапов. Хлопотно, конечно, но таковы особенности национальной кухни, да и игра стоит свеч.
Итак, помытые и почищенные (в случае необходимости) кабачки режем кубиками (ребро – до 2,5 см) и жарим на раст. масле в большой толстостенной чугунной сковороде (она у нас будет местом встречи всех составных частей, так что ориентируйтесь с размером), не прикрывая крышкой, до уменьшения кубиков в размере и приобретения ими интенсивно карамельной окраски. По ее достижении снимаем сковороду с огня и устанавливаем наклонно, давая излишкам масла стечь.
В другой сковороде, поменьше, жарим также на раст. масле морковь и лук, мелко нарезанные, до светло-золотистой окраски. Тем временем картошка, почищенная и нарезанная брусочками, варится до полуготовности и процеживается. Итак, с заготовками все.
Смешиваем в большой сковороде (где кабачки) - кабачки, морковь, лук, картошку, солим, перчим, сдабриваем шафраном – он сразу дает восхитительно яркую желтую окраску, все вымешиваем, но осторожно, чтобы картошка не превратилась в пюре, этого нам совсем не нужно. Разравниваем поверхность, сверху посыпаем накрошенное мелкими кусочками слив. масло, стараясь заселить им всю площадь и, последний аккорд!, заливаем все молоком (не холодным) и садим в теплую духовку на очень маленький огонек, давая блюду утомиться в сливочно-молочной духоте, пропитаться юной терпкостью летних овощей и слиться воедино в симфонии вкуса!!! Ждать придется около часа, пока выкипит почти вся жидкость (будьте бдительны, не пересушите), и на поверхности хрустко зазолотится пленка топленых сливок. Попробуйте обязательно, это действительно аппетитно и нарядно.

Теперь мои фотографии, иллюстрирующие процесс Very Happy

. Да, национальная - имеется в виду украинская кухня Very Happy

Получилось очень вкусно! Рекомендую!

#197: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 19 Июн 2007 11:18
—

Терешечка писал(а):

без фотки скучно

Согласна с тобой! Я без фото тоже рецепт не очень воспринимаю... Вот, избаловал нас Интернет, да!? Very Happy

Я показала вам новое блюдо, а готовила ещё и старое - вареники. Да-да!! Не удивляйтесь Very Happy

Хоть я и " не по вареникам", как говорится, но один раз в год я их готовлю. Почему один раз в год? Потому что это вареники с вишней! Муж мой очень их любит, поэтому я их непременно делаю. Рецепт у меня старинный... думаю, что из газеты "Неделя". Записан в блокнотике, в который я начала собирать рецепты, будучи школьницей. Там даже есть, как борщ варить! Laughing

Итак:

Вареники с вишней

Ну, как лепить вареники - не мне вас учить Very Happy

. Даю рецепт теста - оно специально для вареников с вишнями, получается очень тонкое, но не рвется.
3 ст. муки, 3/4 стакана ЛЕДЯНОЙ воды, 2 яйца, соль. Очевидно, именно ледяная вода делает тесто таким, как нужно.
Начинка из вишен - тоже с "секретом" Very Happy

На 0,5 кг вишен - полстакана сахара (или больше - смотрите по вишням)
Вынимаем из вишен косточки. Я делаю это НЕ приспособлением, которое давит вишню и пробивает в ней дыру, а старой доброй английской булавкой, специально для этой цели хранящейся на кухне. Very Happy

Вынимаем косточку через дырочку от вишневого хвостика - получается вишня-красавица - смотрите, сколько я фоток оставила, уж очень они хороши! Very Happy

Засыпанные сахаром вишни мы выставляем на солнце - как минимум, на 3 часа. Они за это время пустят сок, напитаются солнышком...
Косточки от вишен мы зальем 0,5 стакана воды и прокипятим. Причем несколько косточек надо потолочь - это получится такой "саламур", соус к вареникам. Сок из постоявших на солнце вишен мы сольем и добавим в "саламурчик", прокипятим вместе. Затем процеживаем и подаем в соуснике.

Лепим вареники. Извините, что "косички" на варениках не очень аккуратные - у меня очень длинные ногти Very Happy

, неудобно было закручивать... Ну, с творогом я тоже налепила вареников (раз уж взялась Very Happy

) Для себя сделала парочку из ржаной муки.

Воду для варки солим. Варим вареники минут 6-8. Готово! Боевой настрой

Сок из вареников не вытекает - он-то у нас в соуснике, добавляем его, меда, сметаны... НЯМ, честное слово! Laughing

#198: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Июн 2007 17:41
—
Так, вареники никто не хочет кушать...понятно... Laughing

Тогда предлагаю более изысканное блюдо:

Рыба в шампанском

Рецепт услышан давно по ТВ, от Аллы Будницкой. Готовится элементарно, а результат - очень и очень!
Рыбу (у меня любимое филе пангасиуса Very Happy

) кладем в посудину для запекания, солим-перчим-посыпаем приправами и заливаем шампанским. ВСЁ! Ставим в духовку, запекаем.

Шампанское (кстати, та бутылка, которую мы выиграли на Гонках) у меня никогда не допивается до конца Very Happy

, а это прекрасный способ его использовать.

#199: Автор: Милица, Откуда: Латвия, Рига

Добавлено: 20 Июн 2007 18:24
—

ХММ! Я вчера к раздаче не успела - обои клеили. Very Happy

А так - очень даже НЯМ! Лена, вот на солнце никогда не держала и не слышала. Обязуюсь - попробую солнечных вареников!
Еще хотела за картошку сорта Адретта проголосовать. Мне она очень-очень нравится!
Вот пангасиуса что-то я никак в глаза не знаю. А он из какой "серии" рыб? Я так думаю, что из нежирных. Выглядит очень аппетитно. Браво!

#200: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 20 Июн 2007 21:10