Фарш

Выбрать сообщения с

#

по

#

FAQ

[^/[Печать]\]

Форумы на HobbyPortal.ru -> Ммм-мясо

---

#1: Фарш Автор: Angel, Откуда: Зеленоград, Москва Добавлено: 08 Янв 2007 19:51
    —
Рецепты фарша и советы по его приготовлению

Рецепт фарша 1
Рецепт фарша 2
Рецепт фарша 3
Советы по приготовлению фарша (1)
Советы по приготовлению фарш (2)

Блюда из фарша
Гнездышки
Голубцы
Ежики
Запеканка из фарша с картофелем
Зразы с грибами новое
Ленивые перцы
Рулет праздничный
Тефтели в томатном соусе
Фаршированные котлетки




Предлагаю тему про фарш, пишем как кто готовит свой домашний фарш и что мы из него делаем... я сама пока в этом деле новичок, т.к. только недавно приобрела мясорубку, поэтому делала фарш только из свинины с добавлением хлебушка и лука, но по деньгам получается накладно, ведь фарш в магазине и то дешевле... может есть какие хитрости? может туда не только мясо, но, например, и хрящи можно добавить... пожалуйста делитесь советами!

---

#2:  Автор: Елекка, Откуда: Москва Добавлено: 09 Янв 2007 00:25
    —
Angel, к сожалению если хочется получить вкусный фарш, мясо ничем не заменишь.
А что касается рецептов... Мои домашние очень любят "гнездышки"
Стандартный фарш. Делаем круглые котлетки, довольно плоские. Обжарить с одной стороны, переложить на противень. На каждую котлетину положить по 2-3 кубика сыра (маленькие - примерно по 0,5см), 2-3 кубика помидор (такие же по размеру) Присыпать или свежей зеленью или сухой травкой типа как на пиццу.
В духовку минут на 15. Котлетки пропитываются соком помидор, сверху расплавленный сыр. Ням!! Вкусно и красиво.

---

#3:  Автор: Larussik, Откуда: Москва ЮАО Добавлено: 09 Янв 2007 00:55
    —

Елекка писал(а):

Angel, к сожалению если хочется получить вкусный фарш, мясо ничем не заменишь.

Это точно! я фарш делаю в основном из говядины или телятины. А мой любимый рецепт такой. Любль все, что быстро делается.
Рулет мясной
Сделать фарш как на обычные котлеты, т.е. такой как вы любите.
Отварить 4 яйца в крутую, очистить от скорлупы. Взять противень, хотя я делаю в прямоугольной форме для кексов, мне так больше нравится. И так, смазать форму или противень маслом на дно лепешкой выложить 1/3 фарша, на него "паровозиком" яйца, сверху все закрыть 2/3 фарша, тчательно залепить смачивая руки водой, обмазать все маслом, наколоть вилкой несколько раз и выпекать в духовке до готовности ок 30-40 мин при 180 градусах (ну это у кого какая плита) перед окончанием минут за пять разложить кусочки сыра и полить майонезом, дать зарумяниться. Все.







Последний раз редактировалось: Larussik (09 Май 2007 15:01), всего редактировалось 4 раз(а)

---

#4:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 09 Янв 2007 01:54
    —
Ладно ,пока Елекка будет думать, добавлю рецепт своей сестры. Она делает из котлетного фарша фаршированные котлеты. Внутри-начинка как в пирожке: обжаренные грибы с луком или кусочек омлета итд. Обжаривается, как обычно, в растительном масле .

---

#5:  Автор: Intafy, Откуда: Москва Добавлено: 09 Янв 2007 11:50
    —
А мне из фарша больше всего нравятся простые"ежики". ) Фарш + лук + рис + соль-перец + молоко или кефир. Шарики обвалять в муке, обжарить со всех сторон, потом залить сметаной, порезать помидорку и тушить минут 20-30.
Самое удивительное - даже при моих кривых руках с первого раза получилось вкусно, как у мамы. )

---

#6:  Автор: Виленка, Откуда: Вильнюс,Литва Добавлено: 09 Янв 2007 12:51
    —
самый вкусный фарш-из разных сортов мяса-я беру свинину.курятину,говядину...
согласна,дороже,чем в магазине,но я по крайней мере знаю из чего сделан мой домашний фарш,
если семья большая, а фарша немного-то фаршируй-кабачки.перцы,голубцы,
в последне время пеку в рукаве


можно сделать и ленивые голубцы-в фарш,добавить,обжареный,пошинкованый лук и морковь,
мелко нашинкованую капусту,посолить,поперчить,
добавить яйцо ,обжарить и дальше тушить до готовности

---

#7:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 09 Янв 2007 15:57
    —
Я еще перцы ленивые делаю. Чищу перец от семян и режу на кусочки, примерно 3на4 см или чуть больше. Отвариваю в воде /не до полной мягкости/, воду сливаю. Добавляю обжаренный на растительном масле фарш с луком ,/лук можно обжарить отдельно/ отваренный рис /чуть недоварить/. Залить все это соусом томатным ,загустить его обжаренной мукой и поставить на маленький огонь тушить. Соусу должно быть много, соль -сахар по -вкусу. Специй не надо-аромат перца сам хорош! Блюдо получается погуще супа, но жиже солянки, типа немецкого айнтопфа. Если перцы разноцветные брать, то красивее получается. Делать гораздо быстрее, чем обычный перец фаршированный и годятся перцы любой величины и формы. А еще я страшно не люблю смотреть, как любовно зафаршированный хозяйкой перец терзают ножом и вилкой на тарелке.

---

#8:  Автор: Танюша, Откуда: Израиль, Ашкелон Добавлено: 09 Янв 2007 17:09
    —
А я еще на мясной рулет кладу тоненькие кусочки сала, он такой сочный получается.

---

#9: Re: Фарш Автор: tigris, Откуда: Москва Добавлено: 10 Янв 2007 14:10
    —

Angel писал(а):

Предлагаю тему про фарш, пишем как кто готовит свой домашний фарш и что мы из него делаем... я сама пока в этом деле новичок, т.к. только недавно приобрела мясорубку, поэтому делала фарш только из свинины с добавлением хлебушка и лука, но по деньгам получается накладно, ведь фарш в магазине и то дешевле... может есть какие хитрости? может туда не только мясо, но, например, и хрящи можно добавить... пожалуйста делитесь советами!

Фарш в магазине дешевле потому, что в него кроме большого количества говяжьего и свиного жира, хрящей и жил ( промышленные мясорубки только железо не смелют...) добавляют примерно половину соевого белка.
Для того, чтобы домашний фарш был дешевле (и вкуснее- фарш из одной свинины скучен...), его можно делать из недорогих, но разных сортов мяса. Возьмите говяжью голяшку, свиную рульку, суповую курицу, смелите вместе. - фарш по цене выйдет раза в полтора меньше, а вкус - закачаешься! Можно в фарш и субпродукты добавлять - сердце, например. Но это на любителя!
Еще одна маленькая хитрость. Добавьте в фарш овощей- кабачок, тыкву, морковку, лук, чеснок ( можно все вместе, можно и по-отдельности. некоторые еще свеклу кладут, но я не пробовала.) примерно пятую часть от веса фарша. котлеты получаются более сочные и вкусные. Только сочные овощи, типа кабачка нужно прокрутить отдельно и отжать от сока, а то фарш очень жидкий будет...
И напоследок вкусный рецепт.
В готовый фарш замешиваете пакет замороженой овощной смеси ( горошек, кукуруза, морковка и т.д. Грибы, опять же...) лепите огромную котлету, запекаете в духовке, либо тушите на сковороде. Вкусно и очень красиво на разрезе - такая цветная мозаика получается!

Последний раз редактировалось: tigris (10 Янв 2007 15:14), всего редактировалось 1 раз

---

#10:  Автор: Елекка, Откуда: Москва Добавлено: 10 Янв 2007 14:45
    —
tigris, а в большую котлету яйцо добавлять надо7

---

#11:  Автор: tigris, Откуда: Москва Добавлено: 10 Янв 2007 15:12
    —
Да, яйцо надо. И вообще, все то же, что и в маленькие котлетки. Правда я часто вместо хлеба ( лень мне его мочить) добавляю сухую манку. Особенно если фарш жидковатый.

---

#12:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 10 Янв 2007 17:55
    —

tigris писал(а):

Да, яйцо надо. И вообще, все то же, что и в маленькие котлетки.

А я в котлеты яйцо никогда не добавляю . Чтобы котлетки при жарке не разваливались , нужно очень хорошо выбить фарш. Добавки разные в фарш добавляю-булку вымоченную в молоке или сырую картофелину, потертую на терке, или картофельный крахмал, или манку сырую. Вкус разный получается ,надо выбирать , что кому нравится . Вот в куриный фарш очень вкусно добавить гречневую кашу, на воде сваренную, причем каши добавить много, до 1/3 от обьема фарша .Лук и специи ест-но.

---

#13:  Автор: Jacky,  Добавлено: 24 Янв 2007 13:36
    —
Да, фарш только из мяса хороший, особенно из разных сортов... До меня тут так всё вкусно описали. Могу добавить только, что я всегда в фарш добавляю воду и, если мясо свежее, то вода впитается вся и котлеты будут сочными. А ещё хорошо внутрь котлеты перед жаркой положить кусочек сливочного масла - это очень вкусно!

---

#14:  Автор: DAISY, Откуда: USA Добавлено: 24 Янв 2007 20:42
    —
Чтоб котлеты были сочными, я добавляю в фарш большую ложку сметаны и большую ложку майонеза. А воду или молоко добавляю в фарш когда делаю пельмени.

---

#15:  Автор: Ness,  Добавлено: 04 Фев 2007 20:44
    —
Angel
я делаю сама, но не жарю. мы всегда варили.
начинка: фарш, рис, соль, перец, чуть-чуть воды теплой, томатная паста и петрушка мелконарезанная.
листья капустные бланшировать в кипяшей воде. завернуть начинку в листья. если на капусте есть прожилки тверлые, то отрезать. завернуть. мне нравится маленькие, маме нравятся крупные. но я делаю маленькие всегда. потом все укладываешь в кастрюльку слоями, плотно друг другу и заливаешь водой. обычно сверху прижимают тарелкой, чтоб они не плавали, но я иногда забываю про тарелку. накрываешь крышкой и варишь.
иногда томатную пасту не кладу, потому что заодно этой же начинкой начиняю помидоры, перец и варю вместе с капустными, только помидорные кладу сверху, чтобы помидоры не разварились. хотя у меня и не разваривались никогда.
вроде все!

---

#16:  Автор: Angel, Откуда: Зеленоград, Москва Добавлено: 04 Фев 2007 20:53
    —
Ага, Ness, а листья капустные как легче снять? а то они рвутся обычно... где-то читала, что сварить весь качан надо сначала, но куда остатки девать этой капусты?...

---

#17:  Автор: Ness,  Добавлено: 04 Фев 2007 21:03
    —
Angel
выбирай капусту помягче. она как бы порыхлее должна быть. Дома, в Баку такую и выбирала. Обычно я резала сверху, где кочан, вокруг кочана с 4 сторон, как бы внутрь прорезая ножом и отделяла аккуратно. но вот в Германии капуста железо-бетонная, ее не отодрать Есть вариант опустить ее в кипящую воду и так отделять, так тоже делала. Но потом стала тут покупать

вот такую. ее уже не варю перед начинением, только жесткие места вырезаю. она слишком нежная и быстро разваривается.
В русском магазине видела уже готовую капусту в банках, только заворачивать, но не покупала.
Остатки? борщ, потушить, просто съесть, сделать салат, если она осталась сырой.

---

#18:  Автор: Ilana, Откуда: Израиль Добавлено: 04 Фев 2007 21:18
    —
Angel,добавлю свои пять копеек . Я обычно вырезаю тонким острым ножом кочерыжку и несколько минут кипячу кочан в большой кастрюле с водой/ тут от капусты зависит, сколько времени /Вытаскиваю двумя вилками-одну в отверстие от качана ,вторую-напротив. Можно и просто дать остыть с водой, если время терпит. Затем, все так, как писала Ness. Но заливаю всегда уже готовым соусом томатным. Соуса должно быть много . Капусту использую практически всю. Маленькие листья ,не годные для заворачивания или рваный "брак", укладываю между голубцами. Сверху голубцы тоже накрываю остатками капустных листов, только нужно, чтобы соус все покрыл.

Моя подруга голубцы заливает бульоном и в нем тушит, а при подаче ,на тарелке поливает сметаной .Тоже вкусно.

---

#19:  Автор: Ness,  Добавлено: 04 Фев 2007 21:36
    —
Ilana
Напомнила. Если я делаю еще и помидоры, то мякоть не выкидываю, а мелко режу и сначало чуток жарю ее в кастрюльке посолив и поперчив, а потом уже укладываю туда голубцы и заливаю водой. Но делаю это не всегда, поэтому упустила. У меня голубцы делаются из подручных продуктов с использованием фантазии.

---

#20:  Автор: timy,  Добавлено: 05 Фев 2007 08:56
    —
Ой, а я капусту не варю, а морожу... Весь вилок отправляю на пару дней в морозилку, потом размораживаю и из листиков можно
не только голубцы крутить, но и косички при необходимости плести.
Получаются мягкие, тонкие и нервущиеся.

---

#21:  Автор: DAISY, Откуда: USA Добавлено: 05 Фев 2007 18:30
    —
Я тоже капусту замораживаю или в микроволновке. Вырезаю кочерыжку, в тарелку наливаю немножко воды и на минуты четыре, тогда переворачиваю качан и снова... Готовые листья снимаю и снова ставлю и т.д. Это ускоренным способом.
Голубцы плотно укладываю и заливаю подсоленной водой, когда они готовые, воду сливаю и заливаю соусом: томат+сметана+ чуть-чуть майонеза. Все это оставляю в духовке минут на 20.

---

#22:  Автор: Denima, Откуда: Германия Добавлено: 27 Апр 2007 12:02
    —

Цитата:

вот такую. ее уже не варю перед начинением, только жесткие места вырезаю. она слишком нежная и быстро разваривается. В русском магазине видела уже готовую капусту в банках, только заворачивать, но не покупала.

Ness,капусту для голубцов мы берем в реве или в русском магазине,но всегда надо ее помять,так сказать на твёрдость проверить.
Рецепт от меня:на протвень выложить фарш(фарш по вкусу,я добавляю молоко,он тогда очень мягкий получается),сверху толченую вареную картошку и в духовку до готовности.мммммм вкуснятина!!!

Спасибо всем за рецепты!!!

---

#23:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 13 Мар 2008 06:20
    —
Овощная запеканка с фаршем от Рыжая Котя

---

#24:  Автор: Мама Маняши, Откуда: Люберцы Добавлено: 23 Мар 2008 02:56
    —

tigris писал(а):

Еще одна маленькая хитрость. Добавьте в фарш овощей- кабачок, тыкву, морковку, лук, чеснок ( можно все вместе, можно и по-отдельности. некоторые еще свеклу кладут, но я не пробовала.) примерно пятую часть от веса фарша. котлеты получаются более сочные и вкусные.

Присоединяюсь - для сочности в котлеты почти всегда добавляю овощи: кабачок, тыкву, морковку, картошку, капусту (что есть). А лук, чеснок, яйцо - всегда.

А еще меня научили делать такие куриные котлетки (или оладушки). Небольшой кусочек куриного мяса (можно взять филе или окорочок) порезать ножом на мелкие кусочки. Добавить мелконарезанную крупную луковицу и чесночинку, сырое яйцо. Посолить, поперчить по вкусу. Выкладывать ложкой на сковородку и жарить под крышкой на растительном масле как оладушки с двух сторон.
Вместо яйца можно добавить майонез (тогда солить не нужно). А вместо курицы взять свинину.

---

#25:  Автор: Людасик, Откуда: Украина г Черкассы Добавлено: 12 Авг 2008 06:06
    —
Девочки рискните и попробуйте в фарш для голубцов и перца добавить жаренную морковку с луком на подсолнечном масле . Пробовала разные но с зажарочкой вкуснее у моей мамы талант - борщи, капустняки , Голубци и перци .

---

#26:  Автор: Мама Маняши, Откуда: Люберцы Добавлено: 08 Сен 2008 21:13
    —
Я сама очень люблю голубцы и перцы, а у меня ни муж, ни дочка их не любят. Выковыривают фарш, а самую, по-моему, вкуснятину (пречик и капусточку в соусе) оставляют.

---

#27:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 04 Фев 2009 09:51
    —
Домашний фарш не идет ни в какое сравненье с магазинным ни по вкусу, ни по консистенции

Я фарш делаю так:

Мякоть (обычно говядину), вместе с луком и чесноком, перекручиваю на мясорубке 2-3 раза (благо эта штука электрическая ). Такой фарш получается очень нежным, особенно, если третий раз прокручивать через мелкую решетку.

Раскладываю по пакетикам то, что не собираюсь использовать сразу. В каждый пакетик столько фарша, чтобы хватило на одно приготовление. Лучше меньше, чем больше - повторная заморозка мясу не на пользу, а если одного пакетика кажется мало - нужно просто достать 2

В оставленный свежеперемолотый фарш (и в фарш после разморозки) добавляю сырое куриное яйцо, потертый на мелкой терке картофель, черный молотый перец и соль по-вкусу. Развожу молоком или водой - на молоке фарш получается нежнее.
Если собираюсь делать котлеты - добавляю еще кусочек белого хлеба, размоченный в теплой воде или молоке - размокает он очень быстро:
Перед тем, как вводить в фарш специи и прочие добавки, замачиваем хлебушек.
Затем добавляем в фарш все, что хотим добавить, кроме хлеба.
Тщательно перемешиваем.
К этому времени хлеб успеет размякнуть. Отжимаем его от жидкости, и растираем руками над фаршем, снова все перемешиваем.

---

#28:  Автор: Мама Маняши, Откуда: Люберцы Добавлено: 06 Фев 2009 23:27
    —

DAISY писал(а):

в микроволновке. Вырезаю кочерыжку, в тарелку наливаю немножко воды и на минуты четыре, тогда переворачиваю качан и снова...

+1

---

#29:  Автор: kaurova, Откуда: Иркутск Добавлено: 06 Фев 2009 23:50
    —
а я в фарш кладу только лук и перец с солью, иначе буузы не выйдут, а все остальное можно потом добавить... если добавлю что-то еще - никто есть не станет, потому как "фарш должен быть фаршем, а не травой с хлебом и яйцом (С) муж

---

#30:  Автор: Allex, Откуда: Молдова .Кишинев Добавлено: 07 Фев 2009 00:33
    —

kaurova писал(а):

а я в фарш кладу только лук и перец с солью,

Я такой фарш делаю на пельмени.
А вот в котлеты ложу яйцо и манку, где то1,5 ст ложки на 1 кг фарша обваливаю в муке и жарю.
А вот в фаршированные перцы и голубцы к фаршу и рису(или смеси круп) кладу лук, морковь, мелко резанные помидоры, свежую капусту, пропущенную через мясорубку, зелень, яйцо и немного растительного масла. Правда мясо режу мелкими кусочками, вот такой у меня фарш.

---

#31:  Автор: AnSerg, Откуда: Россия, Москва Добавлено: 25 Фев 2009 15:32
    —
Как здорово что многие делают фарш сами. Я никогда не покупаю фарш в магазине он очень подозрительный. Фарш делаю в соотношении: 60% говядины (телятины) и 40% свинины или 40% говядины 40% свинины и 20% куриного филе. Раньше добавляла в фарш хлебушек, овсяные хлопья и т. п. Но со временем поняла, что достаточно лука и специй, а все остальное лишнее. Лук я всегда обжариваю. В последнее время добавляю в фарш гранулированный чеснок (чистый без соли). Есть и гранулированный лук, но пока в магазинах мне на глаза он не попадался. Котлеты я панирую в сухарях, слегка обжариваю с двух сторон, затем заливаю водичкой и тушу до готовности. Получаются сочные вкусные и ароматные

---

#32:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 26 Фев 2009 07:29
    —

kaurova писал(а):

потому как "фарш должен быть фаршем, а не травой с хлебом и яйцом (С) муж

+ 10000!!!

---

#33:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 21 Мар 2009 09:54
    —
ТЕФТЕЛИ в томатном соусе



Рецепт ЗДЕСЬ

---

#34:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 29 Май 2009 09:57
    —
ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ


рецепт будет здесь

---

#35:  Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток Добавлено: 02 Ноя 2009 10:16
    —
Пельмешки с припеком

Мы любим пельмешки со шкварками и лучком. Пельмешки отварить. На сковороде выжарить сальце с лучком и обжарить пельмешки. Посыпать зеленью. Ммм

---

#36:  Автор: NatalieM, Откуда: Киев-Израиль-Ариэль Добавлено: 09 Дек 2009 09:50
    —
Тефтельки тушеные с овощами,грибами и сыром .
моя импровизация ,что называется я его слепила из того, что было
Нам понадобятся :
1 средний баклажан
1 средний кабачок
1 луковица
перец сладкий ( у меня был красный )-1 шт
помидор 2 шт (у меня были помидорки черри горсти две )
1 стакан риса
600г фарша -(у меня куринный)
1 яйцо
сыр тертый пармезан(30-50г) и обычный плавленный 100г
зелень
соль и перец по вкусу
совсем немного растительного масла , можно и без него
Способ приготовления:
первым делом поставим варить рис и зальем наши помидорки кипятком, чтобы потом легко снять с них кожицу
пока рис варится готовим овощи: лук мелко нашинковать , баклажан очистить от кожуры и нарезать кружочками , кабачок хорошо моем , обрезаем края и тоже нарезаем кружочками , перец вынуть серединку и нарезать можно кольцами я нарезала почти соломкой , гриб очистить и если крупные разрезать на половинки .
сыр потереть на терке
сделать фарш для тефтелек (фарш, соль , перец молотый, яйцо все хорошо перемешать ) Теперь в порядке написания отправляем все в кастрюлю
сначала лук , сверху выкладываем баклажан , затем кабачок и перец теперь выкладываем тефтельки , забрасываем их грибочками и очищенными помидорками добавляем воду и еще немного соли (не забудьте сыры соленые )засыпаем все тертым сыром , накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности .Когда тефтельки готовы добавить зелень . Девочки можно добавить больше специй , можно в фарш добавить зелень, можно тефтельки положить под овощи, импровизируйте . Аромат был такой ...получилось действительно вкусно. Приятного аппетита !

Изначально планировала , всю эту прелесть запечь в духовке, но потом закрутилась и сложила все не в ту кастрюлю , поэтому решила тушить

---

#37:  Автор: Lesya_M, Откуда: Россия Добавлено: 07 Апр 2010 09:32
    —
"Котлетки по-киевски".
Участник конкурса "Юный кулинар"
Победитель в номинации "Лучший рецепт"

Чудо писал(а):

Самый быстрый и простой вариант. Хорошо, как с картошечкой-пюре, как с овощами, так и просто так, ведь главное в этих котлетках - маленький сюрприз Разрезаешь, а оттуда..вытекает маслечко. Деткам особенно нравятся такие "фишки". Требуется: филе курятины, которые режем, как на биточки, хорошо вымачиваем и при желании отбиваем слегка. Еще нужны специи, тут по желанию, можно обойтись просто молотым черным перцем и солью. Каждый кусочек солим, перчим или притрушиваем специями, а сверху ложкой чайной выкладываем начинку, которую может сделать малыш. Начинка: мягкое сливочное масло плюс зелень. Мы предварительно укроп нарезали. Кстати, так удобно хранить в морозилке, а при необходимости щедрой щепоткой зелени "удобрить" супчик. В общем, масло и зелень смешиваем, далее, если делать будете котлеты позже, можно сделать из начинки колбаску, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, а можно сразу порционно: на чайную ложку и в холодильник. Возвращаясь к рецепту: на каждый кусочек выкладываем начинку и заворачиваем в котлетку. Особенность киевской котлетки в том, что заворачивая, ей придают форму груши, но в нашем случае, это не обязательно, ведь мы готовим с детьми. После того, как сделали котлетки, мы в отдельной мисочке взбиваем яйцо и еще в одну мисочку насыпаем панировочные сухари. Каждую котлетку обмакиваем в яйце, а затем хорошенько обваливаем в сухарях. Так два раза. Моему ребенку это занятие больше всего по душе, признаюсь честно, лепить котлетки у нас не получилось особо, зато притрушивать их сухарями... В сковороду наливаем подсолнечное масло, не жалеем и когда оно нагреется, обжариваем наши котлетки или же это можно сделать во фритюре. Приятного аппетита! Необходимые продукты: Насыпали и размешали сухари: Что получилось:

---

#38: зразы из фарша Автор: profugol,  Добавлено: 08 Авг 2010 23:08
    —
Хочу предложить Вам зразы из фарша рецепт
Зелень и чеснок измельчите, добавьте тертый сыр и жареные семена подсолнечника. Перемешайте с 3 ст. ложками растительного масла. В фарш положите панировочные сухари, яйцо, горчицу, соль и перец. Полученную смесь разделите на порции и слепите из них лепешки. В середину каждой положите начинку и скатайте шарики. Зразы жарьте в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.
Ингредиенты на 2 порции:
фарш 500 г
сыр 50 г
яйца 1 шт
горчица 1 ч. ложка
базилик по вкусу
чеснок 1 долька
семечки 3 ст. ложка
сухари панировочные 100 г
масло растительное по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

---

#39:  Автор: sadova, Откуда: Ukraine Добавлено: 18 Фев 2011 21:03
    —
А я нарпример готовлю фарш по такому рецепту -
Говядину очищают от пленочек, вымывают, нарезают кусочками, пропускают ч/з мясорубку, об­жаривают, смешивают с немного обжаренным и меленько нарезанным лучком, пропускают снова ч/з мясорубку, добавляют меленько на­резанные яйца, солят, посыпают перцем и хорошенько перемешивают.

Фарш применяют для мучных изделий.

* На 400 грамм мяса (без косточек) - 1.5 стол. л. жира, два яйца, одна лу­ковица, 1 стол. л. бульона, соль, перчик - по желанию.

---

#40:  Автор: Рей,  Добавлено: 11 Ноя 2013 16:16
    —
Я фарш на рынке беру. Там есть одно место, где очень хороший фарш делают(смесь говядины и свинины)

---

#41:  Автор: Виталина23,  Добавлено: 07 Ноя 2015 18:55
    —
МАКАРОНЫ САПОЖКИ
[/quote]
Ингредиенты:

Крупные макароны для фаршировки "сапожок" - 250 грамм;
Фарш (у меня говяжий, но можно любой) - 300 грамм;
Твёрдый сыр - 150 грамм;
Растительное масло - 3 столовых ложки;
Лук репчатый - 1 штука;
Болгарский перец - 1 штука;
Помидор - 1 штука;
Чеснок - 3 зубчика;
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:

1. Для начала отварим макароны до полуготовности, примерно 4-5 минут на среднем огне после того как закипит вода.
2. Затем откинем "эластичные" макароны на дуршлаг и промоем их под холодной водой.
3. Далее в сковороде с одной столовой ложкой растительного масла обжарим фарш.
4. Когда фарш остынет добавим в него за ранее потёртый на крупной тёрке твердый сыр, только не 150 грамм, а половину - 75 грамм. Солим, перчим по вкусу.
5. Теперь плотно фаршируем каждую макаронку фаршем и аккуратно укладываем в посуду для закипания.
6. Нарезаем мелкой соломкой болгарский перец, помидор кубиками, а лук полукольцами. Обжариваем овощи с 2 ложками масла 5-7 минут. За 2 минуты до конца жарки добавим нарезанный на дольки чеснок.
7. Готовые овощи выкладываем поверх макарон, посыпаем оставшимся твёрдым сыром, на дно подливаем полстакана воды и ставим запекаться в нагретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, до готовности.

---

#42:  Автор: Любонька, Откуда: Москва Добавлено: 11 Ноя 2015 11:36
    —

Ilana писал(а):

Ладно ,пока Елекка будет думать, добавлю рецепт своей сестры. Она делает из котлетного фарша фаршированные котлеты. Внутри-начинка как в пирожке: обжаренные грибы с луком или кусочек омлета итд. Обжаривается, как обычно, в растительном масле .

Это называется зразы Тоже иногда такое делаю, очень вкусно.

---

#43: Тефтели в белом соусе Автор: Алла Колесниченко,  Добавлено: 24 Ноя 2015 17:49
    —
Я очень люблю тефтели. Они у меня получаются всегда такими мягкими, нежными, сочными. Недавно моя подруга удивила меня рецептом тефтелей в белом соусе. Я выпросила у нее ссылку на сайт, где она берет рецепты http://receptov.net/735-tefteli-v-belom-souse.html Оказывается, что там так много интересных секретов простых блюд открывают! Знакомые уже всем блюда можно приготовить с изюминкой, с особым вкусом. Теперь там только и выискиваю рецепты, очень нравится.

---

#44:  Автор: Yvonnka,  Добавлено: 12 Июн 2016 17:42
    —
я одно время тоже на одном кулинарном сайте вкусности выискивала, а сейчас просто набираю в интернете и по подходящим ингридиентам

---

#45:  Автор: viks24,  Добавлено: 04 Фев 2017 15:31
    —
СВИНОЙ ОКОРОК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПИВЕ

http://cookingfood.com.ua/
Ингредиенты на 6 порций:

3 средние моркови
2-3 средние луковицы
200 г корня сельдерея
1 ч.л. тмина
1,2 кг свиного окорока или лопатки одним куском
1 ч.л. сухого чеснока
1/2 ч.л. черного молотого перца
3/4 ч.л. соли
400 мл светлого нефильтрованного пива

50 г сливочного масла

Крупно нарезаем лук, морковь и сельдерей. Кладем в форму.

Посыпаем тмином, слегка подсаливаем.

Мясо натираем смесью соли, перца и сухого чеснока. Кладем в форму на овощи. Вливаем пиво.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 1 часа 20 минут. Термощуп должен показать 80 градусов. В процессе запекания несколько раз поливаем мясо пивом из формы.

Готовое мясо вынимаем из формы, кладем на тарелку и даем отходнуть под фольгой 10 минут. Тем временем перекладываем овощи и остатки пива и мясных соков в сотейник. Перемалываем блендером в пюре. Добавляем масло и перемешиваем.

---

#46:  Автор: Вита234, Откуда: Москва Добавлено: 17 Фев 2017 18:45
    —
Столько интересных рецептов, глаза разбегаются и все хочется попробовать. Я вообще люблю все блюда где что-то приготовлено из фарша - и тефтели, и котлеты, и лазанью, и просто суп с фрикадельками. Ой а самое любимое это фаршированный перец. А недавно попробовала что-то новое - http://piroginomerodin.ru/myaso-tandyr - люля в тандыре, баранина мне не особо нравится, но вот именно люля кебаб мне очень понравились. Хочу своих порадовать дома такой интересной кухней, есть какой-нибудь интересный рецепт проверенный на себе?