Готовим по вдохновению :)

[Vitayana]

Лапша с помидорами, сыром и зеленью.

Осталось у меня недавно от ужина немного лапши.
Облагораживать - так облагораживать.

Положила на протвень, смазанный жирком от мяса по-французски (по-польски, по-одесски? - у нас тут его по-разному называют).
Сверху нарезанные кружочками помидоры, посолить, поперчить, тертый сыр.
Поставить в духовку на небольшой огонь.
Как запечется сыр - посыпать зеленью и на пару минут еще в духовку.

На фото - еще и мясо по-польски. Как у нас в семье его называют. Лапша - справа

[Vitayana]

Хлеб вчера испекла в хлебопечке - в кои-то веки получился! От радости прыгала.
Моя благодарность здесь -
http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?t=605&start=54

[Elen Fist]

О, Валентина, поздравляю с открытием персональной темы!!!
Ура, будем новые рецептики пробовать!!

[Vitayana]

Спасибо, Лена,
Буду стараться!

Вот сейчас, пока в хлебопечке замешивается очередной вкуснючий хлебушек, обдумываю, чем бы таким порадовать сегодня семью и вас!

[Vitayana]

Вчера вечером мы есть не захотели. Ограничились хлебом . Посмотрела на вкусняшки в рыбной теме... задумалась.

[Vitayana]

Начитавшись всякого вкусного в теме Рыбный день - приготовила на ужин такую штучку:

Рыбное филе в сырной шапочке с корнишонами и соусом тартар

Рыбное филе (у меня был хек) - около 700 гр.
Сок половинки среднего лимона
3-4 корнишончика
Майонез нежирный - 1 упаковка (~ 200-250 гр.) (упаковка желательно мягкая - удобнее на рыбку выкладывать)
Сыр твердый - любой, который нравится - 100-150 гр.
Перец черный молотый
Соль не даем, т.к. корнишоны соленые, да и сыр возможно попадется соленый.

Для соуса тартар

Та же упаковка майонеза
Корнишоны - 3-4 шт.
Укроп - кто как любит

Филе размораживаем, поливаем соком лимона, ставим в холодильник часа на 2-3.



Выкладываем на фольгу, перчим, заворачиваем и в духовку на полчасика.



В это время мелко нарезаем корнишоны, трем сыр.



Также можно сразу нарезать и корнишоны и укроп для тартара (тоже меленько)

Достаем рыбку из духовки, посыпаем резаными корнишончиками,



выдавливаем сверху немного майонеза и засыпаем сыром.



Не заворачивая в фольгу, ставим в духовку на 10 минут.

А пока сыр плавится - смешиваем тартар. В оставшийся майонез добавляем корнишоны и укроп.



Тщательно перемешиваем. Мне попался довольно густой майонез, так что я добавила еще немного кипяченой водички.



Вот она, сырная шапочка -



Подаем, конечно же, с домашним хлебом (На самом деле - как по мне - лучший гарнир к рыбе - это рис )



Приятного аппетита!

[Vitayana]

Это было позавчера. А поскольку в холодильнике осталась почти полная банка корнишончиков, сыр, майонез и зелень - утром получились вот такие

Бутербродики с сыром и корнишонами



Все просто - на хлеб мажем масло, выкладываем корнишоны, нарезанные вдоль примерно на 4 пластиночки каждый, сверху можно выдавить немного майонеза (кто любит), посыпаем рубленой зеленью (у меня была петрушечка) и накрываем кусочками сыра.

Сегодня была вариация - между маслом и корнишонами поместился шпротный паштет. Тоже вполне!

[Vitayana]

Сегодня фото не даю - муж на кухне вытирает хлебушком сковороду от бедрышек...

Куриные бедрышки с шампиньонами

5 куриных бедрышек
250-300 гр. шампиньонов
Одна-две луковицы (а вообще - по вкусу, лука много не бывает
Сок одного лимона (или разбавленный водой уксус)
Молотый чили, карри, куркума... в общем - специи любые, какие больше нравятся
2-3 ст.л. муки
Соль, черный молотый перец

Нарезаем лук.
Бедрышки натираем специями, немного солим, заливаем соком лимона. Кладем лук. Перемешиваем и в холодильник на сутки(я сделала вечером, а утром перевернула бедрышки - жидкость покрывала их не полностью).

Грибы нарезаем, солим, перчим и на капле подсолнечного масла тушим до потемнения.
Вынимаем из сковороды, оставляя получившийся сок.
Капаем в сковороду еще немного подсолнечного масла и выкладываем туда бедрышки (только лук пока пусть полежит в посудинке из-под маринада, дождется своего часа).
Ставим в духовку на минут 25-30, затем переворачиваем, добавляем в сковороду лук и маринад и держим в духовке еще столько же.
В сковороде должна оставаться жидкость.
Вынимаем бедрышки,кладем в сковороду пару столовых ложек муки и тщательно перемешиваем. Я плюхнула больше - получилась такая симпатичная кашица
Затем возвращаем бедрышки в получившийся соус, выкладываем поверх грибы и тушим еще минут 10-15.

[Ilana]

Vitayana,спасибо! Люблю такие домашние рецепты! Молодец,что тему открыла.

[Vitayana]

Спасибо!
Очень приятно, когда кому-то нравится то, что делаешь с удовольствием!

[Vitayana]

Тащимся домой с работы или Пришли гости

В первом случае можно купить составляющие по дороге, во втором - высылаем мужа или гостя в магазин.

Очень удобно и вкусно, когда сил нет готовить.

Составляющие - пельмени, шампиньоны, сметана, перец черный молотый, соль.

Варим пельмени. Параллельно жарим шампиньоны. Солим, перчим. Обжарились - заливаем сметаной. Пусть потушится до бежевого цвета.

Сварились пельмени - их туда же, к грибам на сковороду. Пару раз перевернули - и готово.

Оказалось вкусно!

Поправка - муж сегодня доедал пельмени - и попросил, что лучше было бы уже готовые(отваренные и обжаренные на сковороде) пельмени поливать затем грибами со сметаной.
Пригорает, когда разогреваешь!!!

А это мысль.

[Vitayana]

Увидела сегодня красотущие шампиньоны и, вспомнив рецепт Оленёк, не выдержала и купила.
Взяла чуть больше полкило, но готовила только самые крупные.

Шампиньоны, фаршированные помидорами и Помидоры, фаршированные
шампиньонами





7 шампиньонов (диаметр - 6-8 см)
3 помидора примерно такого же диаметра
Около 200 гр. любого твердого сыра
2-3 ст.л. майонеза, кто не любит майонез - легко заменяем жирной сметанкой

Петрушка - небольшой пучок, такой, как обычно в супермаркетах продают
Соль, черный молотый перец

Вывод - крупные шампиньоны за полчаса не пропекутся, а начинку не вижу смысла держать в духовке дольше 30-40 минут. Поэтому если грибы крупные - предварительно отвариваем их минут 5 в подсоленной кипящей воде.

Срезаем ножки у грибов, а у помидор вырезаем сверху конус - можно поглубже, чтобы больше начинки поместилось.
Мелко режем ножки, помидорные конусы и зелень.
Трем сыр, примерно четверть кладем в фарш, остальное - для сырных шапочек.
Добавляем в фарш майонез, солим, перчим и перемешиваем.



Раскладываем шляпки и помидоры на протвине, заполняем фаршем и в духовку на полчаса.



Посыпаем сыром и в духовку, минут через 5 добавляем сверху еще сыра, чтобы в расплавленном виде полностью покрыл грибы и помидоры и еще минут 5 держим в духовке.

[Колючка]

Красивые шампиньончики.

А я вспомнила: когда делала фаршированные шампиньоны, я их предварительно подпекала в духовке с кусочком сливочного масла в каждой шляпке (маленьким) и подсолив их. Тогда мякоть гриба не такая пресная, как если сырые фаршировать.

[Vitayana]

Увидела здесь рецепт рулета "Нептун" и из того, что было под рукой, сделала такой вот

Ваш лаваш

Половинка пучка петрушки (то, что осталось от шампиньонов )
Кусочек твердого сыра - можно и грамм 100-200 - тогда на отдельный лист лаваша
Один большой помидор
Яйца вареные - 3-4 шт
3-4 сосиски
300-400 гр. майонеза (зависит от кол-ва листов лаваша)

Купила лаваш, думала, там три листа - оказалось 5.
В рулет пошло 4 листа, думаю, больше 5 класть не буду - в руке не удержишь.
Сосиски были консервированные - думали попробовать, что это за зверь такой - оказался пересоленным (ну конечно, срок хранения - 24 мес.!!!). Поэтому я их пустила в разрез - вот как раз в такой рулет они хорошо вписались



Все режем, сыр трем.

Лист лаваша на пленку - тонкий слой майонеза - зелень, тертый сыр



Следующий слой - лист лаваша - тонкий слой майонеза - помидор



Дальше - яйца



Еще дальше - сосиски



Завернуть рулетом в пленку, получается круглым, а когда постоит в холодильнике(у меня стоял ночь) - будет вот таким:



Режем на порции толщиной 1,5-2 см. Тогда удобно держать в руке.

После проверки временем оказалось, что если рулет подержать в холодильнике сутки - он еще вкуснее! Хотя, может быть, это потому, что мало осталось...

[Vitayana]