Лакомимся с Феечкой :)

[Elen Fist]

Теперь я покажу другой вариант мастики - из маршмэллоу.
Девочки, я копирую этот пост с другого форума (давно уже написала у Лили на сайте). Некоторые фото не видны - это глючит KEEP. Если не появятся - я их заменю...

Мастика из маршмэллоу и цветы из неё

Рецепт и технология почерпнуты на просторах Интернета, на Кукинге, в основном. Ну, и какие-то мелочи я внесла свои.

Итак, для работы нам понадобится зефир-маршмэллоу. На его основе, добавив сахарной пудры и лимонного сока (или воды) мы будем готовить мастику.
Рецепт такой: 200 г маршмеллоу, 2 ст л лимонного сока и 300-350 грамм просеянной сахарной пудры. Но я , скажу честно, делаю всё на глаз
Ставим маршмэллоу с лимонным соком в микроволновку либо, как в моем случае - на водяную баню. И аккуратно помешивая, растапливаем:



Сразу прошу прощения за фотографии - не все удачные, так фотографировала и всё делала я без помощников. Поэтому уж что есть - то есть...

Итак, растопленную массу мы выкладываем на доску в сахарную пудру и начинаем вымешивать - долго и тщательно, до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Но в то же время она не должна стать слишком твердой - в противном случае мы её потом не раскатаем.



Раскатанную массу необходимо тщательно завернуть в пленку, так, чтобы в пакете не осталось воздуха и не было доступа воздуха извне. По этой же схеме делаем мастику разных цветов и отправляем её на сутки в холодильник - выстаиваться.
Для работы нам понадобятся различные выемки (у меня самые обычные, для печенья, только некоторые я подкорректировала, придав им нужную мне форму)



На следующий день достаем мастику, отделяем нужное нам количество (остальную опять тщательно заворачиваем в пленку).
Раскатываем мастику на присыпанной крахмалом доске. Я использовала для раскатки силиконовый коврик. Вырезаем при помощи выемок лепестки для розы: ориентировочно по 3 маленьких, средних и больших. Вырезанные лепестки необходимо сделать немного тоньше, нежнее. Для этого каждый лепесток кладем на поролон и как-бы "растягиваем" его края. Это можно делать деревянной палочкой, зубочисткой и т.п. Я использовала свои бульки - инструменты для изготовления цветов из ткани - просто мне так удобнее...



Делаем из мастики шарик, снизу немного вытягиваем - это основа для розы. Прикрепляем к ней по кругу лепестки, начиная с маленьких и чуть-чуть смачивая место прикрепления водой (только совсем капельку воды !!) Формируем розочку, излишки мастики, которые образуются снизу - удаляем. И кладем цветок на просушку.



Точно так же делаем "бутон", использую для него основу и три маленьких лепестка. Формируем и кладем подсушить.



Девочки, сушу изделия я на этих же выемках для печенья, на деревянных палочках - главное, чтобы цветок или лиcтик при сушке сохранили форму.
Цветы калы делаются совсем просто: желтая серединка обернута белым лепестком:



Теперь переходим к зеленым листикам. Они делаются так же - я вырезаю заготовки разной формы, немного придаю им форму на поролоне с помощью бульки или тонкой деревянной палочки и отправляю сушиться. Раскладываю так, чтобы они приобрели определенную форму при сушке. Следы от крахмала потом легко удаляются.



Ещё немного листиков. Забыла добавить, что основание калов потом я обернула кусочками зеленой мастики - так они выглядят более натурально, ИМХО



Просушка занимает несколько дней. Зато потом изделие можно хранить месяцами, главное - вдали от влаги, в сухом месте.
Мастика также может храниться очень долго - тщательно завернутая, в морозилке. У меня некоторые расцветки лежат в морозилке уже год. При необходимости надо вынуть мастику и дать ей полежать при комнатной температуре. После выдержки в холоде работать с ней гораздо удобнее. Эти цветы немного грубоваты, а те, которые я делала спустя неделю из этой же мастики - гораздо лучше получились, нежнее...

[Elen Fist]

Ну, и теперь самое главное - результат, для чего производились цветочки-листочки Это свадебный торт. Везли его прошлым летом за 120 км, украшала я на месте, в большой спешке. Поэтому результат, конечно, не совсем тот, который планировался... Молодоженам и гостям понравился, ну, а я учла свои ошибки в дальнейших тортах


Увеличить фото »»

[Терешечка]

Лен, вот молодец!!! Зайдите, пожалуйста и ко мне! В кабинет

Хочу только добавить, что мне понравилось делать мастику из машмелоу, все приятно и легко меситься, само тесто хорошо раскатывается.

Пробовала делать и то и другое тесто, точнее мастику. Могу сказать, что пудра+желатин имею небольшой недостаток, очень быстро застывают. С машмелоу было на много проще и приятнее работать, но опять же, когда делала цветы с машмелоу, то они долго застывали, приходилось искать местечко, куда их можно приспособить, что бы не деформировались лепестки.

Лен, еще вопрос на засыпку, у вас машмелоу продается тоже только цветное. Я у нас не нашла белое.

[Elen Fist]

[Терешечка]

[Elen Fist]

Лен, конечно, раскатывала, вот же фотография:

А если засыхает и крошится - значит, ты положила много желатина. Он ведь тоже разный бывает...
Юля советует прогреть её больше (над паром или завернутую в кулек положить на радиатор).

[Терешечка]

в твоей темке

[Elen Fist]

Ленчик, всё нашла, ответила там!

А я вам сегодня покажу блюдо одно, прямо "с пылу, с жару" - только что приготовили и попробовали с Юлей.

Балинезийский петух



Автор LalaW, Кукинг. Я давно заинтересовалась этим рецептом, и вот наконец-то мне повстречалось кокосовое молоко. Сразу попробовала приготовить. Вкусно!
Итак, слова автора:

1-1,5 кг курицы (целую или ручки-ножки - тут уж кому как нравится), 1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 свежих стручка чили,
1 ч.л. тёртого свежего имбиря,
1 ст.л. темного соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1,5-2 ст.л. пальмового сахара (можно заменить на обычный),
2 ст.л. лимоного сока,
соль,
1 банка кокосового молока

Курицу разрезать на порционные куски. Очень сильно разогреть вок, добавить масло и обжарить курицу до золотого цвета. Обжаренные куски курицы отложить в сторону (на полотенце или салфетки - чтобы стек лишней жир)
Из вока так же слить лишний жир, оставив где-то 1 ст.ложку.
Из лука, чеснока, чили, имбиря и соевого соуса смолоть в кухоном комбайне пасту(можно добавить 1 ст.л. арахисовых орешков или кешью ). Обжарить полученную пасту пару минут, добавить пальмовый сахар, лимонный сок и кокосовое молоко. Дать закипеть. Понюхать немного этот вкусный запах и закинуть куски обжаренной курицы. Уменьшить огонь и не закрывая крышкой дать повариться минут 30-40, пока соус не загустеет.Подавать, конечно, с рисом. Но ещё вкусней эта курица становится на второй день.





Мои комментарии: у меня были бедрышки куриные, остальные все ингредиенты - по рецепту. Кроме пальмового сахара - вместо него я взяла обычный. Получилось очень интересно, аромат - просто бесподобный. Попробуем ещё завтра - автор обещает, что будет ещё вкуснее. Ну, это если останется, что пробовать !


Фото из альбома Моё хобби - кулинария

[Терешечка]

Лен, кокосовое молоко не укладывается в моей голове. Я привыкла торты кокосовые и конфеты, а тут курица в кокосе. Раньше читала и не один раз, сразу откидывала, как неприемлемое, а тут ты показываешь. Скажи, кокос сильно чувствуется? А молоко кокосовое ты купила?

[Elen Fist]

Да, Ленчик, молоко Юля купила. Пить его, конечно, не станешь - оно слишком насыщенное - так, попробовать... Но аромат очень хорош! И курица получилась с экзотическим вкусом и ароматом, такая типичная Азиатская кухня...
Я знаю, что ты и ананасы не любишь в мясе или салате, но всё же попробуй когда-нибудь!

[Терешечка]

[Elen Fist]

[Elen Fist]

Ой, как интересно! Леночка, спасибо большое за ссылку!
У нас некоторые рыбы называются так, как на иврите - талисман, например. И про кошерность рыбы интересно! Я и раньше читала про это - вот креветок не едят те, кто соблюдает кашрут, да? И как же осетры попадают в некошерные...
В общем, пошла изучать подробней!

[Elen Fist]

Сегодня готовим

Кокот грибной



Обжариваем слегка морковь, лук-порей, сладкий перец. Откладываем, а в этом же воке обжариваем грибы. У меня свежие шампиньоны и отдельно замороженные белые грибы (взяла попробовать - очень неплохо!).



Солим, перчим, добавляем пряности. Ту жидкость, которая образуется при жарке шампиньонов, я слила к овощам. Смешиваем всё, добавляем зелень, немного сметаны или сливок и раскладываем в кокотницы. Можно и просто в какую-то форму для запекания.



Сверху укладываем сыр - у меня немного голубого сыра и просто твердый, Голландский. Ставим в духовку, запекаем до образования румяной корочки на сыре.



Готово! Приятного аппетита!


Фото из альбома Моё хобби - кулинария

[Ilana]

Elen Fist , какая прелесть этот неизвестный мне кокот!Все мои любимые продукты, должно получиться о-о-чень вкусно .Только маленьких форм у меня нет. Как думаешь, можно ведь и в большой форме запечь? Отличный гарнир и самостоятельное блюдо тоже. Спасибо