Заготовки на зиму: консервируем, солим, сушим...

[Tamaravvo]

Свекла в яблочном соусе

1 кг свеклы отварной и очищенной, 50 мл уксуса яблочного, 500 мл яблочного сока, 100 г меда, 3 бутона гвоздики, 20 г соли

1. свеклу отварить и очистить от кожуры. Нарезать кружочками или крупными кусками.
2. Приготовить консервирующую заливку: смешать яблочный сок с уксусом, добавить мед, соль и гвоздику. Довести до кипения.
3. Свеклу уложить в стеклянные банки и залить кипящим раствором. Накрыть банки крышками и пастеризовать их в кипящей воде в течение 10-15 минут, затем сразу же закатать.

[Люсик]

[rybalko]

Варенье из райских яблок

1 кг яблок
Для сиропа: 1 кг сахара, 1 ст воды

Яблоки промыть, обрезать плодоножки на 2/3 длины. Затем на 1-2 мин опустить в кипящую воду и быстро охладить. Потом наколоть деревянными иглами.
Из предложенных ингредиентов сварить сироп.
В сироп положить яблоки, довести до кипения и сразу же снять с огня. Оставить на 4-5 часов. Затем еще раз довести до випения и варить, пока сироп не станет густым. Обязательно следить за тем, чтобы яблоки сохранили свою форму.
Готовое варенье оставить на сутки, а затем переложить в подготовленные банки и укупорить.

[rybalko]

Варенье из арбуза и дыни

Арбуз, дыня, 2-3 лимона
Для сиропа: 1 кг сахара, 0,5 л воды

Арбуз и дыню очистить от твердой кожуры, мякоть нарезать кубиками.
Приготовить сироп из сахара и воды, положить в него лимоны, нарезанные кубиками, арбузную и дынную мякоть. Полученную массу довести до кипения и варить 5 мин.
Снять с огня и остудить. Еще раз проварить в течение 5 мин.
На следующий день варить до тех пор, пока масса не загустеет.
Разложить в подготовленные, стерилизованные банки и укупорить. Хранить в прохладном месте.

[rybalko]

Варенье из дыни или тыквы

Дыня или тыква, 1 ч л лимонной кислоты.
Для сиропа (на 1 кг дыни): 1.2-1.5 кг сахара, 1/2 стакана воды.

Дыню или тыкву разрезать пополам, срезать корочки и удалить семена. Мякоть нарезать небольшими ломтиками. Залить кипятком и проварить в течение 5-7 мин, а затем охладить.
Из предложенных ингредиентов сварить сироп и переложить в него ломтики дыни или тыквы. Довести до кипения, проваритьв течение 5 мин, снять с огня и оставить на 8 часов.
Варенье снова проварить. В конце варки всыпать лимонную кислоту. После чего его сразу же укупорить в подготовленные банки.

[rybalko]

Варенье из рябины

0,7 кг черноплодной рябины, 1,2 кг сахара, 300 гр слив

Крупные плоды черноплодной рябины бланшировать в течение 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Приготовить сироп: к жидкости от бланшировки добавить 0,8 кг сахара и довести до кипения.
В кипящий сироп опустить рябину и очищенные сливы без косточек.
Затем накрыть посуду полотенцем и оставить на 10 часов.
Всыпать оставшийся сахар, еще раз довести до кипения и снова оставить на 10 ч. После этого полученную массу проварить до загустения и укупорить.

[Дусенька]

Девчата, у кого есть проверенные рецепты квашенной капусты, чтобы наверняка было вкусно? А то получается через раз - то мягкая, то чересчур соленая...
И еще немаловажно - сколько ее можно хранить?

[schlaichergalina]

Лечо из болгарского перца

Потребуется:
1кг моркови
1 кг болгарского перца
100 гр подсолнечного масла
3 -4 зубчика чеснока
1 л томатного сока
1 -1, 5 столовые ложки уксуса
соль, перец

Морковку нарезаем кружочками и тушим в подсолнечном масле 5 -10 минут. К моркови добавляем перец нарезанный кубиками или полосками, тушим все вместе еще минут 5. Добавляем соль, перец по вкусу, раздавленный чеснок, томатный сок и уксус. Все еще раз доводим до кипения и кипятим 10 минут. Раскладываем в стерелизованные банки и закатываем.

[Алтай]

Быстрый рецепт лечо
2.5 кг помидоры измельчить на мясорубке или в комбайне.
1.5 кг перец порезать ломтиками вдоль. Перемешать все это в алюминиевом тазу. Засыпать 6 ст.ложек песка и 2 ст.ложки соли. Поставить на огонь. После закипания варить 10 минут помешивая, разложить по банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

[Алтай]

"Огурцы" под водочку
3кг огурцов
700гр лука репчатого все порезать колечками
100гр укроп мелко порезать
Все уложить в таз, засыпать 2 ст.ложки соли, 3 ст.ложки песка, 1 стакан подсолнечного масла, лучше рафинированного, 16 ст.ложек уксуса. Все это перемешать, оставить на 20 мин( до появления сока). Поставить на огонь, кипятить 10-15 минут и разложить по банкам. Закатать и перевернуть до остывания.

[Lesya_M]

Алтай
рецепты - класс - быстро и просто!

[Алтай]

Перец на зиму

Перец 4кг чистого веса без очисток
Вода 5 стаканов
Сахарный песок 1 стакан
Уксус 1стакан
Подсолнечное масло 1стакан
Соль 2ст. ложки
Перец порезать ломтиками вдоль. Сделать маринад, довести его до кипения. Залить перец, варить 10 мин, по банкам, закатать крышками , перевернуть вверх дном.

[Лютция]

А я перец болгарский замораживаю на зиму уже несколько лет. Покупаю по осени по-дешёвке килограмм эдак 5-8 красивого целенького перчика "без изъянов", мою, обсушиваю на полотенце и складываю штучек по 10-12 в новые пакеты. Пихаю в морозилку и зимой использую для разных целей: фарширую (получаются очень сочными), режу на пиццу, супы, салаты. Чищу от семян только перед приготовлением!

[Алтай]

Лютция Надо попробывать, спасибо !!!!!

[Лютция]

Алтай! Попробуй, не пожалеешь! Я на новогодние праздники готовлю фаршированный перчик, зима за окнами-а дома летом пахнет!