Курица и прочие пернатые

[Angel]

Девочки, а как вы готовите утку? или ее филе? у нас в магазин завезли утиное филе и грудки, а я бы хотела их запечь как курицу, это реально? не будет сие жестким?

[July Fist]

Angel, утку лучше не запекать, а тушить. Будет мягче и сочнее. А на гарнир- рис и яблоки.

[Angel]

Короче, до утки я так и не добралась, зато сделала индейку, причем сначала я ее потушила в течении часа в майонезе, а потом поджарила, ну очень мягкая и вкусная ... всем советую!

[Tamaravvo]

Куриные рулеты
Нам понадобятся: филе куриное, морковь, лук, грибы маринованные, чеснок, майонез, соус соевый Чин-су (кто не любит соевый соус может обойтись без него). Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить копченую грудинку (но сегодня у меня ее не было).

Готовим начинку: мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке, грибы нарезаем на кусочки и все это обжариваем до золотистого цвета.

Каждый кусочек куриного филе разрезаем на две части. Конечно, можно делать рулеты и из цельного куска филе, но тогда они будут крупнее и грубее.
Каждый кусочек слегка отбиваем.

Каждый кусочек филе смазываем подготовленным соусом – майонез, соевый соус и чеснок, - а затем выкладываем начинку и заворачиваем рулетом.

Подготовленные рулеты укладываем в форму (или противень). Смазываем рулеты оставшимся соусом, а если осталась начинка ее также можно выложить поверх рулетов. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов минут 30 до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

[Василиса28]

Фаршированные куриные окорочка. Блюдо № 1 на нашем праздничном столе. Уходят всегда просто на "ура!"...
Берём куриные окорочка . Аккуратно снимаем с них кожу. (Должен получиться конвертик из кожи ). Снимаем мясо с ножки. Отдельно в блэндере перемалываю 100 гр.гречких орехов,100 гр.чернослива. 3 луковицы обжарить с 2 морковками и 100 гр.шампиньён. Мясо окорочков отдельно перемолоть в мясорубке. Смешать все ингридиенты. Добавить 50 гр.сливок (20 %)...соль,специи по вкусу. Заполнить всей этой массой куриные "конвертики"из кожицы..положить на противень, смазать смесью из равных частей горчицы, мёда..и запекать в духовке минут 30..при темп.сначала 160 (минут 25 и на 5 минут при темп. 180 гр.) . Очень вкусно

[Люсик]

Tamaravvo
Василиса28
Какая вкуснотища!
Отличные рецепты!

[Тётя-Мама]

[Тётя-Мама]

Недавно меня научили куриные грудки обмазывать горчицей, дать немного постоять. Обжарить на сильном огне до румяной корочки, а потом доводить до готовности под крышкой уже на среднем или медленном огне. Вкус - НЕОБЫКНОВЕННЫЙ!!!

[Алтай]

А вот мой рецепт курицы для лентяек.
Курица на соли

Берем курицу, такого размера ,чтобы в выбранную сковородку она умещалась лёжа и не свисали ноги . На дно сковородки сыпем 1кг соли, на соль кладем вымытую курицу на спинку. Внимание! курицу не посыпать никакими специями и не смазывать жиром, иначе будет не такой эффект.
Ставим сковородку в духовку примерно на 1 час. Как только курица даст сок, можно вытаскивать. К этому времени курица возьмет из соли нужную порцию и покроется хрустящей обалденной корочкой (заметьте без майонеза).
Приятного аппетита!

[Алтай]

Куринное филе в панировке

Для блюда необходимо филе ,но желательно не белое мясо (оно сухое) . Разбиваем куринное яйцо, солим его по вкусу. кусочки филе обмакиваем в яйце и в панировке, кладем на сковородку с обильным количеством масла. С двух сторон обжариваем примерно по 2 минуты.
Приятного аппетита.

[Tamaravvo]

Куриное филе с овощами

[Tamaravvo]

Куриные отбивные в сырной корочке

[Tamaravvo]

Искала рецептыкопчения мяса и рыбы в плане заготовок, а нашла рецепты копчения с использованием "Жидкого дыма". Прочитала - выглядит аппетитно. Даже, наверное, попробую в выходные что-нибудь изготовить.

Курица на банке

Курицу натереть солью и разрезом надеть на стеклянную банку подходящего размера. В банку предварительно налить немного воды, 2-4 столовые ложки «Жидкого дыма» и положить специй по вкусу. Курицу на банке поставить в печь и при 250? С довести до готовности.

[Tamaravvo]

Цыплята копченые

Цыплят укладывают в кастрюлю грудкой вниз и посыпают посолочной смесью, состоящей из черного перца и измельченного чеснока. На 1 кг цыплят расходуют: черного перца - 4г, чеснока -20г. Цыплят придавливают грузом, заливают рассолом и оставляют на 14-16 часов при 4°С. Состав рассола: на 1 л воды берут 50 г соли, 5 г сахара и 10 ст. ложек "Жидкого дыма". Нанести на поверхность цыплят соус. Состав соуса: на 2 ст. ложки майонеза или томатной пасты 1 ст. ложка "Жидкого дыма". Выдержать два часа при комнатной температуре и запекать в разогретой духовке до готовности. Подают к столу как в горячем, так и в холодном виде.

[Tamaravvo]

Курица в жарочном шкафу

Курицу разрезать по грудке, поперчить, натереть тертым чесноком и другими специями по вкусу, обычным шприцем нашприцевать мясо рассолом (на 1 кг мяса – 35 40 грамм жидкого дыма «Березовый туман», 40 грамм воды, 9-12 грамм соли, все тщательно перемешать), остатком рассола полить сверху курицу и уложить на смазанный противень. Жарить курицу 45-60 минут, периодически поливая образовавшимся соком, до готовности. Пахнущую дымком курицу выложить на блюдо и украсить зеленью и овощами. Так же готовят утку, кролика и зайца.