Рыбный день

[knopa]

Тема о рыбе и для размещения рецептов из рыбы и морепродуктов

Блюда из рыбы

Салаты и закуски
Винегрет с копченой сельдью
Рыба под маринадом
Рыбные буше - новое
Торт из копчёного лосося.
Фоpшмак "Теща пpиехала"
Форшмак классический из сельди - новое
Фоpшмак селёдочный
Форшмак
Форшмак из картофеля.
Форшмак из рубленой селедки

Супы
Калья рыбная от В.В. Похлебкина
Солянка рыбная с грибами

Вторые блюда
Кальмар фаршированный
Карп жаренный
Карп, запеченный с грибами
Карп, тушеный с луком (постный стол)
Красная рыба в духовке
Красная рыба с апельсинами
Морской язык с овощами
Омуль жареный
Рыбка, тушенная с овощами новое
Рыба, запеченная в белом вине
Рыба в кунжуте
Рыба в соусе (томатном) по-домашнему
Рыба запеченая
Рыба, запеченная с цветной капустой и брокколи
Рыба по-польски
Рыба по-запорожски (постный стол)
Рыба, тушеная с фасолью и цветной капустой (постный стол)
Рыбка под белым соусом
Рыбная поджарка (рыба в томатном соусе)
Рыбный гуляш
Пангасиус с лечо.
Семга норвежская на гриле, фаршированная лимоном, на скандинавском картофеле со свекольным соусом

Блюда из рыбного фарша
Котлетки из трески новое

Заготовки рыбные
Омуль соленый
Рыба солёная
Рыба солёная
Сельдь соленая
Форель соленая (или любая другая рыба)
Красная рыба малосольная

Ссылки на рецепты в сети
Рецепты рыбных блюд

Блюда из морепродуктов
Салаты и закуски
Закуска "Гости на пороге" - новое
Морской коктейль с овощами и сухариками

Вторые блюда
Паэлья с морским коктейлем и курицей

Разное
Морской коктейль: заправка к макаронам

Морской коктейлькто и как делает салат из него???

[Murchenok]

Я из него не салат делаю, а заправку к макаронам.

Пока варятся макароны, занимаемся коктейлем.
В кастрюльке разогреваю 0,5л сливок (10-15%), добавляю соль, перец, и много кетчупа . Вобще, от количества кетчупа будет зависеть вкус и насыщенность розового цвета, куому-то больше нравится бледно-розовый, кому-то поярче и понасыщеннее.
Как только начнет закипать, высыпаю туда размороженный морской коктейль. После токо, как закипит, убавить огонь, и еще минут 10 поварить на медленном огне. Не забывать помешивать, а то прилипнет ко дну.

Потом накладываем в тарелку макароны и сверху поливаем заправкой из коктейля.
Это одно из наших любимых блюд

[Tatisha]

Отвариваю (по принципу вода закипела, засыпала и почти тут же достала)коктейль, помидорки черри половиню, если их нет обычные на крупные кубика, листья салата (любой листовой) рву средними кусочками,базилик свежие листья (стараюсь зимой на подоконнике выращивать), маслинки без косточек четвертинками, сухарики чесночные кубиками (1,5-2 см сторона, светлые), масло оливковое чуть-чуть и лимон такими дольками чтоб было удобно выдавливать сок на салат.
Все произвольно по настроению и вкусу. Надеюсь, что можно понять.

[knopa]

Вау! Попробую
Мы обычно просто с варённым яйцом делаем и салатным луком. Надоело...

[Tatisha]

knopa, а если совместить добавить половинками перепелиных яиц, совсем немного, Бу пробовать!

[Maranta]

Паэлья
Разогреть масло в большой плоской кастрюле, обжаривать кусочки курицы (400 г) 2-3 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры. Всыпать рис (2 стакана, промытого), влить воды или бульона так чтобы покрывало рис ~ на 2 см (если нужно будет еще то можно добавить в процессе варки) и готовить, помешивая, 3 мин. Добавить шафран (предварительно замоченный) или куркуму. Довести до кипения. Добавить морской коктейль 300-400 мг. Готовить до полуготовности риса. Добавить банку горошка и кукурузы. Посолить. Прогреть. Дать постоять 10 минут. И приятного аппетита. несмотря на трудоемкость, эффект на домашних - потрясающий! А если еще подать белое сухое вино, зажечь свечи, то ....

[Mermaid]

Из проверенных рецептов могу предложить такой: рыбку чистим, потрошим, набиваем брюшко нашинкованным луком, немного присаливаем, на сковору, обмазвываем маойнезом и в духовку до румяной корочки (темпр 200-220). Мы так разную рыбу делаем, всегда на ура идет!

[Mermaid]

Ещё одно из частых рыбных блюд делаем рыбку под маринадом. Могу рецептик написать если надо.

[Ilana]

[Mermaid]

Рецепт такой
Отдельно делаем маринад из моркови нарезанной соломкой. на сковороде отбжариваем с раст. маслом, немного лука, соль по вкусу, лаврушка (обязательно с закрытой крышкой на медленном огне!), затем когда морковь станет почти готова добавляем томат. пасту и немного уксуса (вместо пасты ещё делаем с конс.помидорами, а уксус беру яблочный если есть). "Кислоту" делаю на глаз, кто как любит. Ещё я люблю делать со свеклой, но это тоже на любителя.
Когда готовый маринад остынет, то приступаем к "укладке" Предварительно разделанную рыбу на небольшие ломтики (обычно готовим из кеты, пробовала ещё из камбалы, но думаю можно и сдругой попробовать) укладываем в кастрюльку слоями с маринадом. Потом ставим на медл.огонь и тушим до готовности (в зависимости от величины рыбы). Есть лучше холодным.
Вроде ничего не забыла.. Надеюсь понятно написала..

[Ilana]

Mermaid, похоже, но я всегда добавляю в соус обжаренную муку и сахар, а уксус практически никогда, только если сахару переложу .Тоже пробовала один раз с палтусом,вроде бы неплохо,но с лососем лучше!

[Mermaid]

Согласна, с ним лучше всего получается
Хотя м ещё иногда отдельно какую-нибудь рыбу жарим (типа сазана) и отдельно маринад делаем, а потреблям уже все вместе

[Тётя-Мама]

Рецепт от alisa-108 (она же Терешечка) с многих форумов
Цитирую автора:

[Тётя-Мама]

Рецепт моего деверя

СЕЛЁДКА ИЗ ЛЮБОЙ РЫБЫ


Рыбу почистить, порезать и, пересыпая солью, сложить в банку. Оставить на сутки в холодильнике. Затем промыть, залить холодной кипячёной водой и добавить 2 стол. ложки уксуса (на 1-литрову банку). Оставить на 5 дней в холодильнике. Промыть. Залить подсолнечным маслом и посыпать специями.

Соль беру на глазок и по желанию (если нужна более солёная - больше соли). Специи по щепотке разные (от перца красного и чёрного до гвоздики, орегано, майорана, тмина и т.д.).

P.S. Чем дольше стоит, тем мягче кости. Однажды я "припрятала" щуку для праздничного стола (она простояла в холодильнике пару месяцев). Костей в ней не было только хребет остался. Правда, зная, что рыба будет стоять долго, я её очень круто посолила. А остальное - по рецепту.

[Тётя-Мама]

Рецепт моей сотрудницы:

СЕЛЁДКА ИЗ СВЕЖЕМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ

1 литр воды + 2 стол. ложки соли + специи (есть готовые наборы для засолки рыбы). Кусочки рыбы опустить в рассол и оставить под гнётом на 12 часов.