Хлебопечка и домашний хлеб

[Vitayana]

Давно тут ничего не писали....
Опробовала я на своей давно купленной Кенвуд 258 рецепт Дюймовочки - Очень мягкий хлеб от 14 мая.

Получилось замечательно, но действительно сладковато. Я бы сахара одну ложку положила.

Раньше хлеб не получался вовсе, но! Внимание! Два момента.


1. Это я возле компьютера очкастая. А вот на кухне - совсем безочкастая. И поскольку раньше сухими дрожжами совсем не пользовалась - делала все четко по рецептам из хлебопечной инструкции(там же все строго - шаг влево, шаг вправо.... . Посему, когда мне сегодня впервые повезло делать что-то на кухне в очках, я случайно обратила внимание, что на упаковке сухих дрожжей Саф-левюр написано, что нужно их в теплую водичку на 10 минут.

Это везение №1.

Везение №2.

2. В тот момент, когда я занималась хлебом, позвонила сестра. Зная, что у нее есть хлебопечка, решила спросить прямо по ходу дела, в чем может быть проблема, что хлеб не получается. Ответ - тесто должно после замешивания получиться таким комком вокруг самой тестомешалки. Т.е. - муки мало! (в рецепте Дюймовочки возможно - достаточно, это я поначалу побоялась, что не подойдет, дала поменьше, потом на глаз досыпала, пока такой симпатичный комочек не получился).

Надюшка, спасибо тебе огромное !!!

А вот итог:

[Elen Fist]

Какой хлебушек красивый!!
Девочки, вы меня заставляете всерьёз задуматься о приобретении хлебопечки...

[Tamaravvo]

[Vitayana]

[Vitayana]

Горчичный хлебушек

Ч.л. - это мерная чайная ложка
Ст.л. - мерная столовая ложка, если не оговорено иное

~ 1.7 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. соли
1.5 ст.л. сахара
1.75 поллитровые банки белой непросеянной муки высшего сорта (не взвешиваю я ее уже... потом все равно добавлять )
200 мл теплой воды (чуть теплее 36.6 )
1 яйцо
1 столовая ложка (обычная) подсолнечного масла
1.5 - 2 обычных столовых ложки зернистой горчицы
мука для подмеса

Дрожжи (у меня обычный саф-левюр (не момент)) заливаем теплой водой (ок.38), даем постоять 10 мин.
В форму для выпечки добавляем дрожжи, соль, сахар, муку, воду, яйцо.
Ставим в хлебопечку и задаем программу для выпечки хлеба из цельной муки (у меня в Кенвуде это 3), вес буханки - 750, корочку я поставила темную.
Через примерно полчаса расстаивания теста хлебопечка делает первый легкий замес, после этого я доливаю подсолнечное масло. Чуть-чуть подмешиваю ложечкой, где тестомешалка не достает своей ручкой.
Затем второй замес, при подаче сигнала для добавления ингредиентов (а вообще, хоть после первого замеса, если такой функции нет) добавляем горчицу. Смотрим по ходу дела, как там тесто выходит - если минут через 10 после начала второго замеса такой симпатичный комочек, что чуть липнет к пальцу - то все хорошо, иначе добавляем по чуть-чуть муки до получения желаемого результата.

И все... на этом прекращаем волшебные пассы руками и ждем чуда.

Дождались:

[Elen Fist]

Валентина, хлебушек роскошный!!

[Vitayana]

[цыпка]

очень люблю печь но тольк не летом, жарааааа

[Vitayana]

[Allex]

В 1999 году в первые купила хлебопечку Клаутроник. Долго служила верой и правдой. Перепекла наверно 200 кг муки. Потом как то легче стала с хлебом , да и хлебопечка стала барахлить, вообщем забросила.
А сейчас у нас хлеб словно алфафит, в составе все буквы. Сегодня купила новую хлебопечку Кенвуд-256. Вот пробный мой хлебушек.

[Vitayana]

[Allex]

Vitayana Спасибо
Да хлеб 1кг, из вашей украинской муки, хороша мука, хороший припек дает. Вообщем используем на полную. На ночь поставили печь хлеб из пива и горчицы, а в обед из немецкой готовой ржаной смеси. Получилось вкусно и пышно.

[Vitayana]

Рассмотрела внимательно руководство - оно у нас для Кенвуда 250/256
Т.е. у меня или то, или другое - картинка одинаковая.

Дизайн не такой как у вас в 256 - а металлический корпус.

[Allex]

Vitayana В магазине мне сказали, что 250 корпус нижний металлический, а в 256 нержавейка, а так все одинаково.

[Vitayana]

Спасибо!!! - я поищу, может и у нас есть такая.