торты

[Lesya_M]

[Darrina]

Итак:
МЕДОВИК
пекла его всего несколько раз ,по рецепту моей мамы ,получается всегда шикарно
2 яйца
1 стак. сахара
2стол. ложки меда
2 столовые ложки слив, масла (комнатной температуры)
2чайные ложки соды без верха
18 стол. ложек с горкой муки
крем
1 банка вареной сгущенки
1 пачка(250гр) слив. масла
яйца растереть с сахаром добела,добавить мед ,масло и поставить все это на водяную баню ,ждем когда масло полностью разойдется и добавляем соду ,варим до пузырения (это где то 5-7мин,вначале пойдут мелкие белые пузырики ,а затем крупные).Выключаем газ , засыпаем муку и вымешиваем тесто (я всю муку сразу никогда не сыплю ,смотрю на консистенцию теста,оно не должно быть сильно крутым ,иначе торт получиться жестким)Тесто вымешиваю на столе , делю на 10 частей и отправляю назад на вод. баню ( газ выключен),это для того чтобы тесто не загрубело . Быстро раскатываем тоненькие коржи ,присыпая с двух сторон мукой ,и выпекаем их в сильно разогретой духовке ( у меня это 220 градусов ) каждый корж печется где то 2-4 минуты ,до светло золотистого цвета и в два раза поднимается. Остальное совсем просто ,вырезаем из коржей круги ,я обвожу ножиком тарелку ,те обрезки которые остаются растираем в мелкую крошку . Взбиваем крем из сгущенки и масла ,собираем тортик и обсыпаем его крошкой . Украшение на ваше усмотрение

[Darrina]

Бисквитный
1 стакан муки
1 стакан сахара
5 яиц
щепотка разрыхлителя
Все продукты комнатной температуры
Яйца взбиваем с сахаром миксером на большой скорости в течении 20мин,масса должна быть белой и сильно увеличиться в объеме ,добавляем просеянную муку смешанную с разрыхлителем,на маленькой скорости все перемешиваем ,выливаем в форму и ставим в предварительно нагретую до 180град. духовку. Выпекаем в течении 30- 45 мин . Все зависит от вашей духовки . Во время выпекания в духовку не заглядываем ! это важно - бисквит может осесть !
Остывший бисквит разрезаем на два коржа ,пропитываем сиропом ,смазываем творожным кремом - для него взбиваем 1 пачку творожной массы или 150-200гр творога плюс 100гр сливочного масла ,накрываем второй половинкой бисквита . Взбиваем сливки ,я обычно беру порошковые сливки для взбивания Др.Откер,они здорово сокращают и упрощают процесс приготовления крема Смазываем поверхность торта ,и укладываем красиво те фрукты которые вам нравятся ,затем разводим желе для торта ( обычно продается в маленьких пакетиках там же где и сливки) и осторожно ложечкой поливаем наши фрукты теплым желатином . Осталось собрать остаток взбитых сливок в корнет ,или просто пакет с обрезанным кончиком ,и украсить края нашего торта

[Darrina]

Девы ! У кого есть рецепт шоколадного бисквита? Или можно добавить в обычный бисквит какао? Тогда муку надо уменьшать? И на сколько? В Меню поискала ,но там только белый бисквит . Если пропустила киньте в меня ссылочкой пожалуйста

[Лютция]

Darrina! Есть простейший шоколадный торт "Сметанник", готовлю его уже лет 25 (Боже, а сколько ж мне-то лет?), всегда получается супер! На этот НГ готовила-ушёл, улетел, испарился в одно мгновение! Итак:

Торт шоколадный "Сметанник" (название-не шедевр, ну, какое уж есть)
Миксером взбить до светлого цвета 3 яйца, постепенно добавить 1 ст. сахара, продолжая взбивать. Добавить 2 ст.л. какао-порошка, 1 ч.л. гашёной уксусом (или лимонным соком) соды, 1 ст. сметаны и потом всыпать 1 ст. муки-вот здесь миксер переключается на самый тихий ход (муку нельзя тиранить миксером ), а ещё лучше -перемешать тесто рукой! Выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем. Я готовность проверяю проколом ножа. Затем вынимаем из формы, режем на 2-3 пласта, остужаем и смазываем кремом. Я ещё предварительно пропитываю варёным сиропом:сахар+какао+чуть воды. Крем классический: сгущёнка не варёная, слив. масло и какао-порошок. Оставляю на ночь в холодильнике, а пото, главное не проспать, а то мало ли? Встанешь, заглянешь в холодильник, а там тю-тю , а семейство смущённо улыбается, прячет глазки и ротики вытирает...

[Lesya_M]

Только не бейте
Готовить люблю, но так и не могу понять сильно ли отличаются бисквит и кекс - думаю, что нет
По сему - ловите, что у нас есть:
Торт Шоколадная фантазия - Терешечка готовит ( все рецепты испробованны)
шоколадный кекс - Терешечка готовит ( все рецепты испробованны)

еще вот чего в нарыла :
шоколадный бисквит:
яйца - 6 шт,
мука - 1,5 стакана,
сахар - 1 стакан + 1/4 стакана,
картофельный крахмал - 1 ст. ложка
какао - 1-2 ст. ложки,
ванильный сахар - 1,5 ст. ложки

приготовление:
Муку смешать с крахмалом и какао и просеять.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов.
Время выпекания: около 1 часа

[Darrina]

Спасибо огромное Так оперативно ,пока я дочку укладывала тут уже толпа рецептов только успевай выбирать

[Darrina]

[kaurova]

Perla
какая красота! ммм...

[Darrina]

Лютция спасибо большое за рецепт !
испекла сегодня твой "шоколадный сметанник" ! это что -то
Яйца сразу взбивала с сахаром ,рефлекс сработал я на бисквит отдельно яйца не взбиваю ,вот и кинула вместе сахар и яйца машинально и вместо соды (не люблю я её ) положила разрыхлитель Ну и чуть пропорции уменьшила ,маленький тортик сделала ,хотелось попробовать новый рецепт.Пропитала сиропом с замороженой вишни и её же уложила внутрь тортика ,с кремом не заморачивалась ,взбила сливки из пачки .Получилось очень вкусно ,слопали еще теплым ,даже остыть не успел

[Perla]

[Darrina]

[Lesya_M]

[Лютция]

Darrina! Очень рада, что всё получилось и понравилось!

[Adelaida]

Выложу рецепт тортика " монастырская изба", который очень прост в приготовлении и обходится по цене достаточно дёшево. Может кому пригодится!

Упаковка готового дрожевого слоёного теста и банка вишнёвого компота - это всё, что нужно для тортика. Для крема - грам 300 сметаны 25%, или маскарпоне, или сливок 35% и где-то пол стакана сахара.
Упаковку теста размораживаем. У меня была пачка, в которой 5 пластинок. Каждую режем вдоль. Получаем 10 прямоугольничков. На каждый в ряд выкладываем вишни ( у меня влезло 10 штук), защипываем края и получаем что-то типа брёвнышка. Выпекаем минут 10 ( пока тесто не подрумянится). На блюдо выкладываем 4 брёвнышка, смазываем кремом ,потом 3 , опять смазываем, потом 2 и 1. Весь тортик покрываем кремом . Далее в холодильник часа на 4. И потом можно тёртым шоколадом посыпать сверху.
Крем в принципе - это сметана взбитая с сахаром. Я делала из маскарпоне напополам со сметаной. Можно просто взбить сливки или использовать другой, привычный для вас крем.
Вот разрезик. Вкусно обалденно!