Форумы на HobbyPortal.ru :: Лакомимся с Феечкой :)

по

[^/[Печать]\]
На страницу : Пред. 1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 32, 33, 34 След. :| |:
Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария - Авторские рецепты

#331: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 26 Сен 2007 13:13
—
Волчица
Настенька, с форшмаком такая же история, как с баклажанной икрой! Very Happy

То есть можно сделать из печеных овощей и съесть, а можно этот же продукт пожарить, и это будет тоже называться "икра баклажанная" Very Happy

Я сейчас как-то редко делаю форшмак, в основном, когда после праздничного застолья остается несколько кусочков селедочки, десяток маслин и т.д. Всё это + сливочное масло + яблочко очищенное + сыр (плавленный, твердый или брынза, которые тоже были недоедены вчера Laughing

) измельчаю в блендере.
В классический рецепт форшмака входит размоченный хлеб, но я лично считаю это невкусным... Я добавляю ещё укропчика порезанного, а! вспомнила - и лук репчатый обязательно! Боевой настрой

Мажем на черный хлебушек - очень вкусно!!

Кстати, Настенька, ставлю давно обещанную тебе фотку газового гриля. Извините, плиз, девочки, что в рабочем (запачканном Very Happy

) виде - некогда было, срочно пекла торт ночью...

Как видишь, он ненамного отличается от того, который вы с мамой видели по ТВ.

#332: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 26 Сен 2007 13:23
—
Ирина Питер
Ирочка, я очень рада, что пригодились мои советы! Для тебя!

Шарлотка симпатичная и аппетитная! Жду фото варенья! Боевой настрой

А я пекла торт, домой вернулась поздно, но торт надо было испечь - у папы ДР. Испекла тот, что не требует больших затрат времени...

Торт Татьяна

Это широко известный и многими любимый торт с сайта Хорошая кухня. Любимый совершенно заслуженно, так как прост в изготовлении и очень-очень вкусен!
Цитирую из первоисточника:
Торт «Татьяна»
СОСТАВ
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду. Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.
Пробовала делать и без 6-часовой выдержки - коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.
Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в размерах в несколько раз.
На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.
Высота коржей должна быть не более 2~3 см.
Для того, чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), перевернув дном вниз.
Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствие этого корж легко вынется.
Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.
Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать сливочным кремом. Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.

У меня было 2 торта - один на вынос Very Happy

. Украшение так себе, скромное, по-быстрячку - потому что была уже полночь... Very Happy

И разрезик:

#333: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 26 Сен 2007 22:59
—
Настенька, я помню! Как еду в Метро Кэш - обязательно смотрю, но пока нет...

А я, наконец-то, нашла фотографии прошлогоднего осеннего торта - потеряла их, думала уже, что я их случайно удалила! Вот он:

Торт Осень

Подробнее:

И разрезик Razz

Торт приготовлен по рецепту "Нежнейшая шоколадная основа" с Кукинга + крем из сгущенки с маслом.
Нежнейшая шоколадная основа для тортов

100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка.

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Расторить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.
Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. До однородной массы. Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Аккуратно, мешая снижу вверх добавить белковую массу в тесто.
Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.

Теперь технология сборки, чтобы получилась такая "улиточка" Very Happy

Выкладываем тесто тонким слоем на лист, покрытый бумагой для выпечки, разравниваем и выпекаем. У меня таких два коржа - я сделала полторы порции теста. Испеченные коржи замеряем - у меня ширина 36 см, значит, будем делить их на 6 полосок по 6 см шириной каждый.
Наносим крем на коржи (немного крема откладываем для обмазки готового торта), даем застыть и разрезаем на полоски.
Переходим к сборке торта . Сворачиваем рулетиком первую полоску и устанавливаем на блюдо. Подкладываем фольгу (я забыла это сделать сразу, подложила потом). Оборачиваем вторую полоску вокруг первой, и так продолжаем со всеми полосками

Покрываем весь торт кремом (отложенной частью), даем застыть и перекладываем на блюдо, на салфеточку. Украшаем, готово! Боевой настрой

#334: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 28 Сен 2007 12:53
—
Леночка, Оленька, спасибо, девочки! Confused

Хотите посмеяться? Very Happy

Моя институтская подружка живет сейчас в Таллинне, недавно мы встретились, и она рассказала такую историю:
"Дала ссылочку на твой, Лена, рецепт Рыбы в шампанском своей сотруднице. Она прочла, потом стала просматривать тему дальше и говорит:
- Что это твоя Лена пишет "Поджарила в водке?" То шампанское у неё в рыбе, то в водке жарит..."
Оказывается, я написала "в воке"(в сковородке), а человек подумал, что в воДке! Laughing

Вот такая у меня спиртная направленность... Laughing

#335: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 30 Сен 2007 13:27
—

Allex писал(а):

На вкус получилась вкусная, но внешний вид ужас.

Allex, я думаю, что вкус - это главное! Боевой настрой

Ты знаешь, я её подаю прямо в той посуде - форме, в которой запекала.
Но, конечно, доставать, когда листы крест-накрест, тяжеловато...

Капелька писал(а):

чем своих любимых балуешь

Оленька, мы вчера ездили по грибы!! Боевой настрой

Ездили за тридевять земель Very Happy

- на Кинбурнскую косу. Это в Херсонской области. Ехали почти 2,5 часа маршруткой, потом 50 минут катером через залив, потом ещё 40 минут на УРАЛе ("вездеход" такой, другой транспорт по тамошним пескам не пройдет...)
Но грибов насобирали! Вот, сейчас покажу:

Поэтому сегодня что-то будет готовить из грибов! Для тебя!

А, вспомнила! Я ещё делала фаршированные баклажаны и ОЧЕНЬ вкусные помидоры! Баклажаны я выставлю сюда только по окончании конкурса, поэтому если кто хочет приготовить, можно заглянуть на них здесь:
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=459&view=findpost&p=5973
(голосовать там не надо, смотрите смело! Very Happy

)

Последний раз редактировалось: Elen Fist (30 Сен 2007 13:38), всего редактировалось 1 раз

#336: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 30 Сен 2007 13:32
—
А помидорки - вот они!! Боевой настрой

Эротические помидоры

2 - 2, 5 кг помидоров (рекомендуются длинненькие плоды), пучок сельдерея, 2 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 5-6 зубчиков чеснока 1,5 л воды.
Помидоры залить кипятком и тут же обдать холодной водой. Очистить кожицу, сложить в банку вместе с сельдереем и чесноком. Залить кипящим рассолом (вода + соль + сахар).
Через 10-12 часов помидоры готовы! А почему эротические, спросите вы? Так мы ж их раздели... Confused

Помидоры ню, так сказать! Laughing

Девочки, помидоры удивительно вкусные!! Главное НЕ добавлять никаких других специй, только сельдерей и чеснок, соль и сахар. Готовятся они очень быстро, через 10-12 часов уже можно кушать. Но если постоят ешё сутки-другие, то это вообще НЕЧТО!!
Рецепт найден в Интернете, имя автора, к сожалению, не сохранилось, но огромнейшее ему спасибо! Букет

#337: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 02 Окт 2007 11:33
—
Allex, Для тебя!

Вот что приготовила из грибов: жареные (отдельно маслята и белые - мы ж ещё и белых набрали!), маринованные и со сметаной...

#338: Автор: Ilana, Откуда: Израиль

Добавлено: 03 Окт 2007 03:43
—
Elen Fist,помидоры очень соблазнительные ,обязательно попробую!Сама идея предварительного снятия шкурки очень простая ,а вот не приходила в голову. Confused

У местных помидоров шкурка очень крепкая,даже в салат лучше помидоры без неё резать.Несколько раз пытались засолить помидоры,но процесс был очень долгий(шкурку-то не снимали!)Поэтому до нормальной кондиции доходило несколько штук,остальные съедались "на пробу" Laughing

Засолю теперь без кожицы. Боевой настрой

#339: Автор: coissa, Откуда: Москва, "Домодедовская"

Добавлено: 03 Окт 2007 19:48
—
Лена, утащила твой рецепт, буду пробовать на днях, результатами поделюсь...

#340: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 04 Окт 2007 23:14
—

Allex писал(а):

Довольствуемся мороженными шампиньонами.

Allex, а что ж, свежие у вас разве не продают? У нас кроме шампиньонов ещё вешенки есть, но я их что-то не очень люблю...

Ilana писал(а):

идея предварительного снятия шкурки очень простая ,а вот не приходила в голову

И мне не приходила, Леночка! А оказалось, действительно: экспресс - засол! Very Happy

coissa писал(а):

буду пробовать на днях, результатами поделюсь...

Наташенька, я тебя вспоминала недавно Целую!

(по поводу заварных пирожных, которые я традиционно раз в год пытаюсь испечь, и они столь же традиционно не получаются... Very Happy

)

#341: Автор: Allex, Откуда: Молдова .Кишинев

Добавлено: 04 Окт 2007 23:52
—
Elen Fist продают, но в течении года так сильно колебляться цены, что мы морозим. А собранные консервируем, в этом году наверно опять не поедим, дождей нет, сухота, сухотой.

#342: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 05 Окт 2007 15:25
—

Allex писал(а):

в этом году наверно опять не поедим

Жаль!

А я вчера пекла

Пирожные Бабочки

Последний раз редактировалось: Elen Fist (11 Ноя 2007 10:36), всего редактировалось 1 раз

#343: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 07 Окт 2007 21:26
—
А сегодня у меня два блюда - одно вкусное, а второе - креативное Very Happy

. Даже не так! ...Второе - крррреативное!! Laughing

Улитки из кабачков

Придумала сама... Кабачки режем на очень тонкие пластины и обжариваем их. Шампиньоны тоже обжариваем с луком, добавляем нарезанные помидоры, натертый сыр, зелень, специи. Кладем ложечку этой начинки на кабачок и заворачиваем улиткой.

Симпатично получилось, и вкусно. Боевой настрой

#344: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 07 Окт 2007 21:33
—
Ну, и обещанный креатиффф Very Happy

Перчики по-индийски

Рецепт почерпнут на Кукинге. Цитирую:
1. Взять красные острые перцы и вычистить из них середину. Зеленые острые перцы почистить и мелко порезать. Начинить красные перцы зелеными.
2. На сухой сковороде поджарить семена горчицы и семена камуна. Налить оливкового масла.
3. Поджарить перчики с двух сторон и прикрыть сковороду крышкой, чтобы начинка тоже прожарилась.
4. Выложить на тарелку и посыпать крупной солью.
Коммент: Поскольку середину с семенами у перцев я вычистила, то получается, конечно, остро, но не смертельно .
Ну очень вкусно!

Конечно, острое блюдо, на любителя Very Happy

Но муж съел с огромным удовольствием, да и я попробовала немного.

#345: Автор: Elen Fist,

Добавлено: 08 Окт 2007 23:59
—

Люсик писал(а):

перчики надо сделать. Мы любим остренько

Это как раз для таких любителей! Very Happy

Ilana писал(а):

За 3 килограмма помидоров....

Однако!

Это что ж, Леночка, у вас настолько дешевы помидоры? Или настолько дорог сельдерей?
И я рада, что рецепт понравился, сама уже третий раз делаю - сметаем! Laughing

Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария - Авторские рецепты

Часовой пояс: GMT + 4

На страницу : Пред. 1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 32, 33, 34 След. :| |:‹}R=ЏФ0г_1¤@ ЭЖЛ4‡7Е5€Ћ‰ЩЙ$±О±Ќ?6ЪџЙ?ёЋkђ5гмЭq+Ќќ™М›чжyЏ^Ъ–‰mВРЉBgdЊыЪКCЭ~эщгцыЭЇ[ЄЭ] ®ZёыV‚ЛЧ%§‚Я7`‚.М-cўЧђFЏv_џ~Цзн;зЏAЏSўј А ыlіaХ'„Ђ_2ЖG—й;Im!MC6a`]Т‚BгР¶3№Чv\+Ќ¶7ђ,ЛТшЙ+ХtnnXхqТ±аАYs„Q0AфШҐRѕBeдмІҐІ’ћqґ0D‚©гZШгЃ=†И*•НLh|•µйI Mc\@ rtТцђ#–¶¤къvН¶ЃчГ:h'mQц‚ьѓС№ћUetце,XОЅ’ aЦуЂ$ј‘d!YхБ-$§/тOдd^АўУф'qCщц 0а@кYE'»°ш’Љ«Дa!fп](ц‚Лh”