Кулинарный техникум Шаруманы

[Шарумана]

Кекс с изюмом




3~4 яйца
1 стакан сахара
0,5 стакана сметаны
4 ст ложки растительного или растопленного сливочного масла
2 стакана муки
1/3 ч ложки соды
изюм 1 ст.
ванилин, сахарная пудра для посыпки

Яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло.
Всыпать муку смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто. Изюм запарить, высушить салфеткой, смешать с 1 ст.л. муки (это делается для того, чтобы изюм потом равномерно распределился в тесте). Изюм добавить в тесто.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Тесто залить в формочки на 2/3.
Готовность проверить зубочисткой (должна быть сухая)

[Шарумана]

Пирог А ля Хачапури



Для теста:
150 г сливочного масла
творог 250 г
сахар 1 ч ложка
1 яйцо
мука 270 г

Начинка:
Тертый сыр 200 г
сметана 1 ст ложка
чеснок 4 зубка
яйцо 1 шт

Растопленное масло смешать с остальными ингридиентами для теста, замесить плотное тесто и в холодильник минут на 20. Пока тесто отдыхает , приготовим начинку. Затем тесто делим на две части, катаем две лепешки. Одну укладываем на смазанную маслом форму или протвинь, сверху начинку и закрываем втором пластом теста. Края защипываем. Сверху делаем несколько проколов вилкой, чтоб не поднялось шапкой. Выпекать в духовке до золотистого цвета

[Шарумана]

Сливочно шоколадное суфле



500 мл сливок взбить со стаканом сахарной пудры до густоты. 40 г желатина замочить, подогреть чтобы растворился, но не доводить до кипения! Сливочную массу делим пополам. В одну половину добавляем тертый шоколад. Я брала Горький и на крупной терке где то грамм 50, полплитки в общем.
В другую часть 2 ложки какао. Затем половину желатина осторожно смешиваем с той массой, где какао. Все это нужно делать быстро, чтоб желатин не успел застыть. В форму выливаем массу с желатином и ставим в холодильник чтоб немного схватилось.
Затем сверху выкладываем сливочную массу с шоколадной крошкой, в которую так же добавлен желатин.
Форму ставим в холодильник до полного застывания.

[Шарумана]

Мясной карман с сыром


В куске мяса, весом где то 800 грамм, сделать надрезы в 2 см друг от друга, но не до конца. Натереть мясо давленым чесноком, солью и тандури масала ( смесь индийских специй). Можно взять специи для жарки мяса. В разрезы вложить кусочки сыра и в духовку на час где то. Нужно смотреть, проткнуть ножом - если вытекает розовый сок, то еще не готово

[Tamaravvo]

[maui]

Шарумана, а в фольгу надо заворачивать? И какую температуру примерно выставлять?

[Шарумана]

maui
В фольгу я не заворачивала. Прям на протвинь, обмазанный маслицем и уложила.
В принципе, можно попробовать и в фольгу, но тогда не будет запеченой корочки.
Температура около 200 была. У меня печка еще Сталина видела, таймер там не работает, я на глаз

[maui]

Шарумана, спасибо, в выходные буду экспериментировать!

[Шарумана]

Курица в духовке



Курицу порубить на куски ( у меня было 6 куриных бедрышек), посолить, поперчить. На дно формы для запекания выложить порезанный картофель, сверху лук полукольцами, половинки шампиньонов, сверху куру и залить сливками 10%. Закрыть крышкой и в духовку на час примерно.