Фарш

[AnSerg]

Как здорово что многие делают фарш сами. Я никогда не покупаю фарш в магазине он очень подозрительный. Фарш делаю в соотношении: 60% говядины (телятины) и 40% свинины или 40% говядины 40% свинины и 20% куриного филе. Раньше добавляла в фарш хлебушек, овсяные хлопья и т. п. Но со временем поняла, что достаточно лука и специй, а все остальное лишнее. Лук я всегда обжариваю. В последнее время добавляю в фарш гранулированный чеснок (чистый без соли). Есть и гранулированный лук, но пока в магазинах мне на глаза он не попадался. Котлеты я панирую в сухарях, слегка обжариваю с двух сторон, затем заливаю водичкой и тушу до готовности. Получаются сочные вкусные и ароматные

[Tamaravvo]

[Tamaravvo]

ТЕФТЕЛИ в томатном соусе



Рецепт ЗДЕСЬ

[Tamaravvo]

ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ


рецепт будет здесь

[Tamaravvo]

Пельмешки с припеком

Мы любим пельмешки со шкварками и лучком. Пельмешки отварить. На сковороде выжарить сальце с лучком и обжарить пельмешки. Посыпать зеленью. Ммм

[NatalieM]

Тефтельки тушеные с овощами,грибами и сыром .
моя импровизация ,что называется я его слепила из того, что было
Нам понадобятся :
1 средний баклажан
1 средний кабачок
1 луковица
перец сладкий ( у меня был красный )-1 шт
помидор 2 шт (у меня были помидорки черри горсти две )
1 стакан риса
600г фарша -(у меня куринный)
1 яйцо
сыр тертый пармезан(30-50г) и обычный плавленный 100г
зелень
соль и перец по вкусу
совсем немного растительного масла , можно и без него
Способ приготовления:
первым делом поставим варить рис и зальем наши помидорки кипятком, чтобы потом легко снять с них кожицу
пока рис варится готовим овощи: лук мелко нашинковать , баклажан очистить от кожуры и нарезать кружочками , кабачок хорошо моем , обрезаем края и тоже нарезаем кружочками , перец вынуть серединку и нарезать можно кольцами я нарезала почти соломкой , гриб очистить и если крупные разрезать на половинки .
сыр потереть на терке
сделать фарш для тефтелек (фарш, соль , перец молотый, яйцо все хорошо перемешать ) Теперь в порядке написания отправляем все в кастрюлю
сначала лук , сверху выкладываем баклажан , затем кабачок и перец теперь выкладываем тефтельки , забрасываем их грибочками и очищенными помидорками добавляем воду и еще немного соли (не забудьте сыры соленые )засыпаем все тертым сыром , накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности .Когда тефтельки готовы добавить зелень . Девочки можно добавить больше специй , можно в фарш добавить зелень, можно тефтельки положить под овощи, импровизируйте . Аромат был такой ...получилось действительно вкусно. Приятного аппетита !

Изначально планировала , всю эту прелесть запечь в духовке, но потом закрутилась и сложила все не в ту кастрюлю , поэтому решила тушить

[Lesya_M]

"Котлетки по-киевски".
Участник конкурса "Юный кулинар"
Победитель в номинации "Лучший рецепт"

[profugol]

Хочу предложить Вам зразы из фарша рецепт
Зелень и чеснок измельчите, добавьте тертый сыр и жареные семена подсолнечника. Перемешайте с 3 ст. ложками растительного масла. В фарш положите панировочные сухари, яйцо, горчицу, соль и перец. Полученную смесь разделите на порции и слепите из них лепешки. В середину каждой положите начинку и скатайте шарики. Зразы жарьте в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.
Ингредиенты на 2 порции:
фарш 500 г
сыр 50 г
яйца 1 шт
горчица 1 ч. ложка
базилик по вкусу
чеснок 1 долька
семечки 3 ст. ложка
сухари панировочные 100 г
масло растительное по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

[sadova]

А я нарпример готовлю фарш по такому рецепту -
Говядину очищают от пленочек, вымывают, нарезают кусочками, пропускают ч/з мясорубку, об­жаривают, смешивают с немного обжаренным и меленько нарезанным лучком, пропускают снова ч/з мясорубку, добавляют меленько на­резанные яйца, солят, посыпают перцем и хорошенько перемешивают.

Фарш применяют для мучных изделий.

* На 400 грамм мяса (без косточек) - 1.5 стол. л. жира, два яйца, одна лу­ковица, 1 стол. л. бульона, соль, перчик - по желанию.

[Рей]

Я фарш на рынке беру. Там есть одно место, где очень хороший фарш делают(смесь говядины и свинины)

[Виталина23]

МАКАРОНЫ САПОЖКИ
[/quote]
Ингредиенты:

Крупные макароны для фаршировки "сапожок" - 250 грамм;
Фарш (у меня говяжий, но можно любой) - 300 грамм;
Твёрдый сыр - 150 грамм;
Растительное масло - 3 столовых ложки;
Лук репчатый - 1 штука;
Болгарский перец - 1 штука;
Помидор - 1 штука;
Чеснок - 3 зубчика;
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:

1. Для начала отварим макароны до полуготовности, примерно 4-5 минут на среднем огне после того как закипит вода.
2. Затем откинем "эластичные" макароны на дуршлаг и промоем их под холодной водой.
3. Далее в сковороде с одной столовой ложкой растительного масла обжарим фарш.
4. Когда фарш остынет добавим в него за ранее потёртый на крупной тёрке твердый сыр, только не 150 грамм, а половину - 75 грамм. Солим, перчим по вкусу.
5. Теперь плотно фаршируем каждую макаронку фаршем и аккуратно укладываем в посуду для закипания.
6. Нарезаем мелкой соломкой болгарский перец, помидор кубиками, а лук полукольцами. Обжариваем овощи с 2 ложками масла 5-7 минут. За 2 минуты до конца жарки добавим нарезанный на дольки чеснок.
7. Готовые овощи выкладываем поверх макарон, посыпаем оставшимся твёрдым сыром, на дно подливаем полстакана воды и ставим запекаться в нагретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, до готовности.

[Любонька]

[Алла Колесниченко]

Я очень люблю тефтели. Они у меня получаются всегда такими мягкими, нежными, сочными. Недавно моя подруга удивила меня рецептом тефтелей в белом соусе. Я выпросила у нее ссылку на сайт, где она берет рецепты http://receptov.net/735-tefteli-v-belom-souse.html Оказывается, что там так много интересных секретов простых блюд открывают! Знакомые уже всем блюда можно приготовить с изюминкой, с особым вкусом. Теперь там только и выискиваю рецепты, очень нравится.

[Yvonnka]

я одно время тоже на одном кулинарном сайте вкусности выискивала, а сейчас просто набираю в интернете и по подходящим ингридиентам

[viks24]

СВИНОЙ ОКОРОК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПИВЕ

http://cookingfood.com.ua/
Ингредиенты на 6 порций:

3 средние моркови
2-3 средние луковицы
200 г корня сельдерея
1 ч.л. тмина
1,2 кг свиного окорока или лопатки одним куском
1 ч.л. сухого чеснока
1/2 ч.л. черного молотого перца
3/4 ч.л. соли
400 мл светлого нефильтрованного пива

50 г сливочного масла

Крупно нарезаем лук, морковь и сельдерей. Кладем в форму.

Посыпаем тмином, слегка подсаливаем.

Мясо натираем смесью соли, перца и сухого чеснока. Кладем в форму на овощи. Вливаем пиво.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 1 часа 20 минут. Термощуп должен показать 80 градусов. В процессе запекания несколько раз поливаем мясо пивом из формы.

Готовое мясо вынимаем из формы, кладем на тарелку и даем отходнуть под фольгой 10 минут. Тем временем перекладываем овощи и остатки пива и мясных соков в сотейник. Перемалываем блендером в пюре. Добавляем масло и перемешиваем.