Рыбный день

[Золотая осень]

Tamaravvo, а на квадратик фольги, как раз порция и помещается . Если риса поболее положить, то мужская порция получится .
А один раз я делала "микс" из красной и белой рыбы. На горбушку положила филе тилапии. Тилапия, пока готовилась в духовке так смачно просочилась на сухую горбушу - ваще вкуснятина!!!

[Tamaravvo]

[Золотая осень]

Tamaravvo, в наших магазинах эта рыба под таким названием продается. Есть и с/мороженая и филе. Свежемороженая она выглядит как окунь - краснючая, глаза огромные на выкате. А само мясо белое, но не сухое. Я как-то покупала рыбину целиком, сама рыбка не большая - мяско на тот рецепт пустила, а из костей наываристая уха вышла. Иногда встречается названия тиляпия. Вот, что я про неё нашла...

Красная тилапия
Рыба тилапия относятся к отряду окунеобразных. Она ведет свое происхождение из Африки. В настоящее время разводится во многих странах. По потреблению уступает в мире лишь рыбам из семейства карповых. Тилапия обладает иммунитетом к многим болезням, быстро растет.
По преданию, тилапию ловил еще святой Петр, один из 12-ти апостолов Христа, когда он был простым рыбаком. За жабрами у нее видны темные пятна, якобы оставленные пальцами Святого Петра. Поэтому второе, неофициальное, название тилапии — "рыба святого Петра".
Тилапия является пресноводной рыбой и разводится в пресноводных водоемах. Последние исследования ученых говорят, что эту рыбу можно разводить и в морских лагунах.

У тилапии нежирное и сочное мясо, содержащее много белка. Его можно отваривать на пару, печь и жарить.

[Lesya_M]

[Золотая осень]

[Lesya_M]

Золотая осень
Надо будет в выходные попробовать приготовить

[Дуэнья]

Здравствуйте. Столько здесь всего вкусного понаписано, я уже слюной изошлась
Помнится в былые времена, в наших советских столовых, делали рыбные катлетки с белой подливкой и мариноваными огурчиками. Очень вкусная была подливка. Может кто-то знает рецепт? Заранее благодарна.

[Hosta]

Соуса из огурцов в столовой того времени не помню. Велика страна моя родная и общепит её тоже!
У нас дома к рыбе (в основном отварной и фаршированной) стали подавать тёртую чёрную редьку со сметаной.
Вкусно. Мне лично напоминает хрен.

[presto]

Полезные советы от De Dietrich - как правильно выбрать рыбу лососевой породы?

Блюда из лососины традиционно считаются у нас лакомством для гурманов и неспроста: кроме нарядного оранжево-красного цвета лососевые отличаются также большим содержанием витаминов и минеральных веществ. Одним из самых важных достоинств лососины является наличие в ней Омега-3 жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови и делающих кожу упругой и эластичной. Итак, что нужно знать, чтобы не ошибиться при выборе лосося в магазине?

Если вы выбираете тушку с головой, убедитесь, что жабры имеют ярко-красный цвет, а глаза рыбы не помутнели. При покупке филе на льду попробуйте надавить на него пальцем – если мякоть быстро восстановит свою форму, значит, мясо свежее и не перемороженное. Сама мякоть не должна быть скользкой на ощупь, не должно быть пятен или слизи.

В последние десятилетия почти весь лосось, который появляется на наших прилавках, является выращенным искусственно. Это означает, что рыба росла не в океанических водах, а в специальных садках рыбной фермы. Чем это плохо? Тем, что питалась рыба искусственно составленными кормами, среди которых могут находиться вредные химические элементы, например, мышьяк, ртуть, диоксины. Особенно вредно мясо такого лосося беременным, потому что с кровью все вредные вещества могут передаваться плоду. Плюсом лосося, выращенного в рыбных хозяйствах, является ветконтроль, который гарантирует отсутствие паразитов и позволяет использовать рыбу для приготовления суши и употребления в сыром виде.

Если вы все-таки хотите приобрести «дикого» лосося, то имейте в виду, что в продажу он поступает только с февраля по август, а стоимость его будет в полтора-два раза выше. Визуально отличить лосося можно по наличию белых прожилок – толстые прожилки говорят о том, что лосось вырос не в естественной среде обитания.

С 2010 года в продажу поступает еще один вид лосося –генно-модифицированный. Он в 2 раза крупнее обычного и цена его на 10-15 процентов ниже. Согласно исследованиям, такой лосось ничем не отличается от обычного, однако нужно помнить, что ГМ-продукты изучены недостаточно хорошо, чтобы употребляться в пищу людьми. По мнению отдельных ученых, при их употреблении существует большой риск возникновения "генетических уродств, онкологических заболеваний, бесплодия, аллергий и токсикозов". Пока окончательных выводов не сделано, можно рекомендовать приобретать стейки размеров не более ладони и избегать блюд из переработанного лосося.

[malva]

Хочу поделиться рецептом своей маринованной рыбки.
Сельдь (скумбрия) - 2 тушки.
Лук - 3 шт
Соль, перец (чёрный горошек, обыкновенный)
Лавровый лист, растительное масло, уксус.
Рыбу прмыть, удалить хребет, внутренности.Нарезать тонкими кусочками. Укладывать в кастрюлю равномерно. Репчатый лук порезанный полукольцами уложить сверху. Солить чуть больше чем на жарёшку (я всегда кладу две столовые ложки). Перчика по вкусу. Добавляем 3,5 стол ложки масла и уксус (на 1 стакан примерно 1,5 стол ложки) Всё аккуратно перемешать и положить под гнёт. Селёдка маринуется сутки, скумбрия 1,5 суток)

[Marinella22]

[kesa]

Очень люблю запеченую семгу или форель с травами, без добавления масла, получается изумительно вкусно.

[Ракушка]

[Виолетта Громова]

Мне вообще в любом виде нравится рыба. А еще я очень люблю икру рыбную жареную. Сейчас вспомнила, так захотелось))))

[Mriya]

Обвалять рыбу в сухарях, выложить на сковороду, на которой есть не много масла и она уже горячая. Затем добавить 100 гр сухого белого вина и ждать пока выпарится.Не добовлять соль, рыба объедение.