Горячие блюда из рыбы

[Santima]

Горячие блюда из рыбы



Рыба – невероятно вкусный и полезный продукт. По своим пищевым качествам она не уступает мясу, а в некоторых странах является одним из основных продуктов питания. Горячие рыбные блюда отличаются насыщенным ароматом и оригинальностью, они содержат большое количество минеральных веществ, витаминов, макро и микроэлементов, даже несмотря на длительную термическую обработку.

Горячие блюда из рыбы настолько разнообразны, что перечислить все, не хватит и целого тома: треска в лаваше, тефтели из минтая в томатном соусе, стейк из семги с кунжутом, зразы картофельные с форелью, скумбрия с овощным гарниром, карп с грибами, паста с тунцом, судак в духовке и многие другие. Блюда из рыбы преобразят любой праздничный стол, их подают в Новый Год во многих странах мира – в Великобритании, Польше, Словакии, Литве, Италии, Японии и Финляндии. Новогодние рецепты чаще всего включают в себя благородную рыбу: карп, лосось, форель, семга, стерлядь, щука, осетр и белуга.

Одним из праздничных вариантов приготовления рыбы – фарширование ее фруктами, овощами, грибами или крупами и запекание в духовом шкафу в фольге. Рыба в этом случае получается очень нежной и вкусной, ни один гурман не устоит перед таким ароматным угощением. Не менее популярен среди хозяек вариант приготовления горячих рыбных блюд в вине, молоке или сидре.

О пользе

Учеными давно доказано, что люди, которые ежедневно употребляют рыбу, на 60% меньше подвержены заболеваниям сердца и сосудов, это связано с тем, что в этом великолепном продукте содержится большое количество органических кислот, препятствующих образованию бляшек и отвердению стенок кровеносных сосудов.

Употребление рыбных блюд является своего рода профилактикой стресса и депрессии. Кислоты группы Омега-3 и полиненасыщенные жирные кислоты, которые входят в состав рыбы, нормализуют уровень холестерина в крови, а фосфор оказывает положительное влияние на мозговую деятельность.

Рецепт «Семга с апельсинами»

Ингредиенты:
*семга – 800-1000г;
*апельсин – 1 шт;
*лимон – 1 шт;
*соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очищают от кожуры и внутренностей, промывают и подсушивают на бумажном полотенце. Затем ее разрезают пополам и удаляют хребет (можно готовить и целиком), натирают солью и перцем, поливают свежевыжатым лимонным соком и оставляют мариноваться в течение часа. С верхней части рыбу надрезают поперек, а в прорези вставляют кружочки апельсина. Чистить апельсин не нужно. Запекают семгу с апельсинами 25-35 минут в духовке, разогретой до 180 С. Готовое блюдо можно украсить зеленью и овощами и подавать с отварным рисом или картофелем.

Рецепт «Рыбный плов»

Ингредиенты:
*треска или судак – 350 г;
*рис – 250 г;
*лук репчатый – 150 г;
*морковь – 1 шт;
*помидор – 2 шт;
*чеснок – 3 зубчика;
*петрушка – 1 пучок;
*масло подсолнечное – 30 г;
*базилик по вкусу;
*соль и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Лук очищают и нарезают кольцами. Морковь натирают на крупной терке. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают кожицу и нарезают кубиками. Чеснок мелко рубят. Овощи пассируют на подсолнечном масле несколько минут. Рыбу нарезают небольшими кусочками, добавляют к овощам, тушат 2-3 минуты, затем солят, перчат и посыпают мелкорубленым базиликом и петрушкой. Рис промывают, высыпают к овощам и рыбе, добавляют воду, доводят до кипения, закрывают крышкой и убавляют огонь. Готовят плов 20-25 минут.

Автор: Мария Минеева
Фото: Gennadiy Poznyakov/Rusmediabank.ru

[Рей]

Стейки семги посолить , сбрызнуть лимоном, оставить на 30 минут. Затем залить 20% сливками и запекать в духовке 30 минут при температуре 200С. Очень нежная рыбка получается.

[Бобрунья]

Спасибо огромное за тему! Мне ОЧЕНЬ нужно было)

[Мирушка]

А я люблю скумбрию запеченную. Выпотрошить, посолить, поперчить смазать раст. маслом и сбрызнуть лимоном. Запекать минут 20 в фольге.

[Marinella22]

Рыба, запеченная в яйце с майонезом
Ингредиенты:
рыба
яйца
лук
майонез
сыр
Приготовление:
1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки - лучше их вырезать.
(в д.сл. использовалась рыбка Телапия - готовое филе - продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
3. Готовим соус:
Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.
4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!

[Любонька]

[karolina_blank]

классная ветка спасибо за рецептики

[Peppy]

Люблю хек или минтай (да так можно делать и с любой рыбой) тушить в мультиварке. Просто нарезать соломкой морковь и кубиками лук. Обжарить. Потом добавить порезанную кусочками рыбу, сметану и всё поставить на тушку. У меня муж всё уплетает за считанные минуты)