Хлебопечка и домашний хлеб

[Лялька]

Батоны на дрожжах
Белый хлеб с мюсли
Горчичный хлеб
Датский хлеб с пивом
Лечебный хлебушек
Пивной хлеб "Лимпа"
Пшенично-ржаной хлеб на молоке
Пресный хлеб
Ржаной хлеб
Ржаной хлеб с мюсли
Ржаной сливочный хлеб (1)
Ржаной сливочный хлеб (2)
Сладкий сдобный хлеб с изюмом от Мадамы
Турецкие лепешки "PIDE"
Хлеб (Похлебкин)
Хлеб с рисовой мукой
Хлеб серый "На каждый день" новое
Хлеб с базиликом и вялеными томатами новое
Хлеб хрустящий с печеным чесноком и сырными кармашками новое
Хлеб гречневый новое
Хлебушек новое
Чабатта за 4 часа


На Новый год мне подарили хлебопечку. Уже три раза попробовала. Обычно говорят, что первый блин комом, а у меня получилось наоборот: первый раз прекрасно, а потом все хуже
Конечно, рецептов в инструкции вроде много, но может у кого что свое интересное получилось? Давайте делиться
Или вот такой вопрос: можно ли использовать настоящие, не сухие дрожжи?

Я пока делала стандартный хлеб, так что похвастаться нечем, но собираюсь экспериментировать дальше.

[Kenga]

Лялька, а какая хлебопечка?
У меня Панасоник SD207.
Хлеб всегда получается, иногда может плохо подняться, но при этом всегда пропеченый.
Друзья, попробовав наш хлеб, купили Хитачи - вот у них часто порблемы с выпечкой.
Насколько я в курсе, во все хлебопечки заливается сначала жидкость, потом засыпается все остальное, а у Панасоника наоборот, сначала дрожжи, потом мука, потом остальные сухие продукты и только в последнюю очередь жидкось.
Я пеку в режиме быстрой выпечки. Добавляю отруби, семечки, кедровые орешки, льняное семя. Иногда что-то одно, иногда несколько наименований.
Еще я делаю в хлебопечке дрожжевое тесто на пиццу и пирожки.
По поводу дрожжей. В инструкции сказано - использовать сухие.
Мне кажется, настоящие использовать можно, предварительно растворив их в воде, и хлеб при этом должен замешиваться сразу, без подогрева ингридиентов. А то моя, например, в режиме обычной выпечки первых полтора часа подогревает все компоненты до одинаковой температуры Зачем - я понять не могу
Лялька, напиши, а что значит "потом все хуже" поподробнее.

[Hummel]

[Kenga]

[Larussik]

[Kenga]

Larussik, я не пробовала.
Мне кажется, если рецепт интересный, можно попробовать.
В принципе, тесто ведь везде дрожжевое, замешивается, подходит, выпекается - ну какая разница, в какой хлебопечке !
Проблемы только с черным хлебом. Для ржаной муки нужна, по-моему, специальная закваска. И оно подходит дольше.
У моей хлебопечки есть рецепт, где 50% ржаной муки, 50% -пшеничной, но мне этот хлеб не нравится на вкус. Предпочитаю покупать Бородинский.

[Murchenok]

У меня тоже Панасоник
Пробовала печь ржаной хлеб, накупила всяких прибамбасов типа закваски и улучшителей, все равно не получается, поэтому забила на это дело.
Пеку только белый, люблю с медом и сухофруктами; или просто с изюмом. Он такой воздушный получается. А запах стоит на всей лестничной площадке

На мой взгляд, чтобы хлеб получался нужны точные пропорции, указанные в рецепте. НО! Иногда в рецептах забывают уменьшать количество воды, когда добавляются другие жидкости (например мед или масло). Я уже на глаз убавляю воду, а пока экспериментировала, то просто заглядывала внутрь во время перемешивания, когда еще не начался процесс подъема. Если все схватилось в крутую массу, значит все ок, а если мука остается на стенках, то я ей помогала деревянной лопаточкой. Потом все пришло в норму.
Еще должны быть не просроченные ингридиенты, особенно дрожжи.

А кто какие продукты использует? Мука мне нравится Сокольническая Хлебопекарная, а дрожжи Фермипан. С обычными Саф-Момент почему-то не получалось.

[Murchenok]

На ВВЦ должна быть, я там когда-то покупала ржаную муку, плюс всякие закваски и улучшители типа Панифарина, Аграма и т.д. У них там и всякие наполнители были.
Правда давненько я туда не наведывалась.

[Maranta]

[Murchenok]

А я все же оставлю ссылочку на ВВЦ: http://www.doma-hleb.narod.ru/ - у них там все необходимые продукты для хлебопечек есть.
Работают с 10 до 18, без выходных, тел: 8-499-760-27-54

[Kenga]

[Murchenok]

У нас тоже рядом и Пятерочка, и Копейка, и Перекресток, но именно в наших я никогда не видела ржаную муку

А из добавок брала Панифарин и Экстра-Р. В любом случае, если вы там окажетесь, то продавцы сами посоветуют что лучше именно для вашей хлебопечки.

[Мари]

[Kenga]

Мари, у моей хлебопечки нет программы "Ржаной хлеб" (у меня Панасоник SD 207),
и я отвечала на вопрос, почему мне не нравится вкус хлеба по рецепту из книжечки для хлебопечки. В этом рецепте не было солода и других спецдобавок.
С удовольствием просмотрела ссылку. Там у всех тоже неоднозначные впечатления.
В любом случае, мне лично проще купить буханку Бородинского два раза в месяц, чем мотаться на ВДНХ.
Мари, а в этом магазине продается мука грубого помола?

[Мари]

Нет, с этой мукой у всех трудности
Kenga, вообще говорят надо чтобы на каменных жерновах зерно было промолото, тогда можно такую муку получить..
Где-то читала, что самим можно изготавливать в домашних условиях, и инструкции там были, найду - отпишусь.