Пицца

[Leopardik]

Базовый рецепт теста для пиццы Рецепт теста для пиццы (1)
Рецепт теста для пиццы (2)
Пицца с томатами и грибами
Тесто для пиццы Кальцоне
Пицца с мясом, грибами и овощами
Пицца на скорую руку
Пицца с луком и сыром
Пицца творожная
Пицца с помидорами и травами
Пицца "Четыре сыра"
Пицца картофельная с грибами
Пицца с креветками
Пицца с ветчиной
Пицца с грибами и ветчиной
Пицца с помидорами и колбасой
Пицца с картофельной начинкой новое
Пицца закусочная с ветчиной, грудинкой и овощами новое
Пицца картофельная с фаршем новое

ДЕвочки, давайте здесь делиться ОПРОБОВАННЫМИ рецептами пицц!
У меня вот есть одна, но я ее пока не попробовала, поэтому напишу позже.
Милости прошу!

[фиалка]

Я тоже очень люблю пиццу, но не умею ее готовить как в пиццерии, чтобы тесто было тонким, но мягким и с корочкой. Может кто-то проведет мастер класс, а?

[Лера]

Leopardik, Олесик, ура, ты тут
Я делаю пиццу так:
тесто:
горсть муки (2 ст.)
1 яйцо
4 ст.л. растит масла
1 стакан молока (тёплого)
дрожжи
соль
сахар

Дрожжи свежие разводим в тёплом молоке, добавляем сахар и хорошо размешиваем, затем выливаем это в муку, добавляем яйцо, масло раст. и соль. Вымешиваем хорошо. Тесто должно получиться мягким и должно хорошо отходить от рук. Ставим миску с тестом в раковину с тёплой водой, накрывем влажным полотенцем, чтоб быстрей подошло тесто.
Через мин 30-40 можно раскатывать питу. Толщина его должна быть 0,5 см. Выпекаем мин 10 при t-180° .
Начинка - что угодно!
Мы чаще всего делаем такую: основу смазываю томатным соусом (том.паста+вода+соль+базилик), грибочки обжареные, колбаса салями, пару маслин, сыр много(моцарела,его немного присолить нужно или твёрдый тёртый сыр, можно и пластами, чтоб аккуратней было), сверху базилик.
Можно добавлять паприку, лук, тунца вместо салями, помидоры кружочками и даже чеснок. Но это на любителя
Выпекать с начинкой мин 15, пока сыр весь не расплавится.
Я пиццу делаю часто, у нас она улетает.

[vict963]

вот здесь много рецептов:

http://alex.anyweb.co.il/viewtopic.php?t=67

[фиалка]

А итальянки есть среди нас? Они наверняка знают как правильно готовить пиццу.

[vict963]

не знаю, я люблю пробовать что-то новенькое, поетому и дала ссылку.А если делать только проверенное, то как найти что-то необычное?

если проверенное, то я делаю тесто по рецепту "Капризной пицци":
1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла,2 ложки сахара, шепотка соли.Такое тесто подходит 30-40 мин.На смазанную маслом форму положить раскатанное тесто, положить начинку.

начинка:помидоры очистить от шкурки, потушить на оливковом масле с приправами, добавить их к томатной пасте и равномерно распределить по повехности теста. Поверх положить тертый сыр (я кладу много, по толшине слой сыра совпадает с тошиной теста).На сыр - грибы. оливки, нарезанные кружочком помидоры.Посыпать сухим базиликом.Печь при 180* пока тесто по крайам немного зарумянится.
Получается всегда на "ура"

[Tamaravvo]

Будниковская пицца от Nasteisha

[Hummel]

Тесто для пиццы я готовила в хлебопечке по рецепту из буклета, а начинки положила побольше на свой вкус. Еще мне понравилось тесто из готовой смеси Dr.Otker.

[Tamaravvo]

Hummel
А где пицца-то??? И какая начинка? Или это я одна пиццу не вижу

[Tamaravvo]

Базовый рецепт теста для пиццы
на 4 порции (1 пицца диаметром 28-30 см) нам понадобится:
Продукты: 1 стакан муки, 0,25 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 0,3 стакана теплой воды, 0,25 стакана молока, 1 ст. л. оливкового масла

1. Молоко вскипятить, остудить до комнатной температуры. Перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи.
2. Всыпать в молоко просеянную муку и перемешать.
3. Добавить в миску с тестом оливковое масло. Тесто тщательно вымешивать в течение 10-15 мин., накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.
4. Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Взять круглую форму для выпечки диаметром 28-30 см, слегка смазать ее поверхность растительным маслом. Еще раз вымесить тесто.
5. С помощью скалки раскатать тесто в как можно более тонкую лепешку, диаметром больше, чем форма для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму, прижать к поверхности формы. Подогнать будущую пиццу по размеру, сделать небольшие бортики, загнув излишки теста с краев вовнутрь.

Чтобы во время выпечки тесто не поднималось и не выталкивало начинку, сделать на его поверхности несколько проколов ножом.

[Tamaravvo]

Тесто для пиццы Кальцоне

Продукты: 1 стакан муки, 80 мл минеральной воды без газа, 5 г дрожжей, 1 ст. л оливкового масла.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды. Муку просеять горкой, добавить соль, воду, оливковое масло и дрожжи. Вымесить тесто, положить его в большую миску, присыпать мукой, накрыть и оставить на 2 часа. Тесто обмять и оставить еще на 1 час.

[N@tusik]

Предлагаю рецепт очень вкусной пиццы. Сама не раз делала, вкуснятина!

Тесто:
1 стакан теплой воды
15 гр сырых дрожжей (1 ст.л. сухих)
1,5 десерт.ложки сахара
Все это перемешать и в теплое место, пока не забродит
2 стакана муки
0,5 яйца
1 ст.л. растительного масла
Тесто поставить в теплое место на 30 минут (или пока не поднимется). Готовое тесто моя мама умудряется разделить на 2 противня, но у меня получается только на один. Тесто руками раскатать по противню, смазать кетчупом или томатной пастой и сверху выложить готовую начинку.

Начинка:
Мясо отварное или колбаса (можно и то и другое)
грибы
перец болгарский
помидоры свежие кружочками (положить сверху начинки)
лук репчатый, нарезать мелко, обжарить (но я делаю без него, это на любителя)
сыр твердый, натереть на терке и посыпать поверх начинки

В конце, когда выложена вся начинка, пицца поливается следующей смесью:
1 яйцо+0,5 яйца с теста
3 ст.л. майонеза
1-3 ст.л. растительного масла

Пиццу выпекать при температуре 220-250 градусов до готовности.

Приятного аппетита! очень вкусно!

[Molnia]

ой, вы тут так начинки расписываете....
у меня пицца обычно готовится по следующему алгоритму:
1. делаю дрожжевое тесто, раскатываю его
2. мелко режу все найденное в холодильнике (колбаса, мясо, помидоры, соленые огурцы, оливки-маслины, грибы...)
3. закрываю нарезанным сыром
4. мажу майонезом
5. посыпаю зеленью

[N@tusik]

Molnia
У нас пиццы в принципе похожи

[Tamaravvo]

Пицца с луком и сыром

Для теста:
Мука — 1,3 стакана
Сметана — 0,5 стакана
Маргарин или сливочное масло - 100 г

Для начинки:
Лук репчатый - 5 шт.
Соль, зелень рубленая Соль - по вкусу
Сыр - 200 г
Помидоры - 3 шт.

1. Маргарин соединяют со сметаной, хорошо перемешивают, всыпают муку, быстро замешивают тесто, ставят на холод.
2. Для фарша помидоры нарезают кружочками, лук кольцами или полукольцами и обжаривают. Часть сыра нарезают кубиками и соединяют с помидорами и луком, оставшийся сыр натирают на терке. 3. Охлажденное тесто раскатывают в прямоугольник, сверху на него равномерно кладут начинку и посыпают ее тертым сыром. Запекают пиццу при 240 —250°С до румяной корочки в духовке.