Карвинг

[пермяночка]

Эта тема перекликается с темой "Прием гостей", но все же имеет свою специфику - карвинг - фигурная резка по овощам! Это очень интересно и увлекательно! И если вы освоите такую технику, ваш стол всегда будет самым красивым!
Делитесь своим опытом и советами!

Посмотрите,не поверите!http://basik.ru/default.asp?id=2734&pic=short

[Larussik]

Я так понимаю это из овощей. Класс! Подобное видела на банкете у одной японской компании. Там еще из риса такие красивые пирожные были, как живые хризантемы и георгины, жалко фоток этой красоты нет.

[Larussik]

Думаю, что эти торты тоже можно отнести к украшениям. Посмотрите очень красиво и необычно. http://www.artcake.ru/ и еще работа с мастикой. http://www.atecousa.net/learn/satin_ice_1.shtml
http://www.atecousa.net/learn/satin_ice_2.shtml

[Maranta]

http://www.1001recept.com/decoration/tomato-t_pic.html

украшения из томатов

[Ilana]

Девочки, какая красота!Наверное, чтобы так овощи художественно резать, нужны какие-то специальные инструменты. А кто видел,какие красивые торты выставляли на старой Мелиссе? Особенно у Elen Fist были совершенно обалденные, - с цветами, листьями, машинками и даже компьютерная клавиатура была из сьедобной мастики!

[timy]

Погуляйте здесь! Есть чему удивиться

http://takashi64.hp.infoseek.co.jp/page019.html

[Larussik]

[Maranta]

Цветок из лука и морковки

[Maranta]

http://stol.domovodstvo.net/ - рекомендую

[Maranta]

http://www.uploading.com/ru/?get=O8X9DZNX

Бутерброды

[Елекка]

А я приспособилась легко и быстро украшать торты. Покупаю пачку грибочков "Чоко пай", делаю шоколадный листики и на торте изображаю две кучки грибочков, прикрытых листиками. Получается очень симпатично и просто.

[Красная шапочка]

Даю ссылку как из простого огурца сделать крокодила




http://subscribe.ru/archive/home.woman.blickurs/200702/28040948.html

[Tamaravvo]

Интересная информация:
Правила и идеи карвинга

Карвинг — англ. curving (от curve, что означает резать) — «резная работа», «резной орнамент». Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.

Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

Кулинарный карвинг по своей сути — примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей.

Красиво оформленное блюдо - важный элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых.

При этом для европейского повара важно иметь хороший художественный вкус, соблюдать чувство меры и, главное, не забывать о кулинарной сущности блюд. Ведь даже самым изящным образом нарезанный арбуз все равно остается не более, чем обычным арбузом.

Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола. Население исторической Европы, имевшее достаточное количество самых разнообразных и полноценных исходных продуктов (домашние животные, дичь, морепродукты, зерновые) в излишнем украшении блюд не нуждалось. Здесь даже на столах королей в первую очередь были важны вкус и насыщаемость блюд.

Проходя через столетия, в каждой из восточно-азиатских стран карвинг постепенно приобретал свои особые черты, зачастую существенно отличаясь друг от друга.

Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии - там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.

А вот в государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. Поэтому именно тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Они используют так называемый "тайский" нож в сочетании с резцами разной формы.

Китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

[Klara-SS]

Ой, как осмотришь на эти произведения культуры... даже есть такое жалко. Сама бы такое никогда не сделала

[Кэти]

А где можно обучиться такую красоту делать? И где ножи купить можно, там ведь специальные нужны?